اصطلاح "مشیلن سٹار" دنیا بھر میں ٹھیک کھانے کے معیار اور ریستوران کی ایک یادگار ہے جس پر فخر ہے ان کی مشقین سٹار کی حیثیت. مشہور شخصی شیف گورڈن رمسای نے پکارا جب مشیلین گائیڈ نے ستارے نیویارک ریستوران سے چھٹکارا کرتے ہوئے کہا، "غیر معمولی" کھانے کا مطالبہ کیا. رمزے نے وضاحت کی کہ ستارے کو کھونے میں "ایک گرل فرینڈ کو کھو دیا" تھا.
ظاہر ہے، یہ سب کے مضحکہ خیز حصے یہ ہے کہ یہ معزز ریستوران کی درجہ بندی ٹائر کمپنی سے ہے.
جی ہاں، اسی مشیلین نے جو ٹائر بھی ریستوران کی درجہ بندی کے ہاتھوں فروخت کرتی ہے - اور انتہائی معروف افراد ہیں.
مشیلین کے گمنام جائزہ لینے والے
مشیرین نے ریستوراں کا جائزہ لینے کی ایک طویل تاریخ ہے. 1 9 00 میں، مشیلن ٹائر کمپنی نے فرانس میں سڑک کے ٹرپلنگ کی حوصلہ افزائی کے لئے اپنے پہلے گائیڈ بک کا آغاز کیا. 1926 میں، ریستوراں کی کوشش کرنے کے لئے اس نے گمنام ریستوراں جائزہ لینے کو بھیجنے کا آغاز کیا.
اس دن کے لئے، مشیلین مکمل طور پر گمنام ریستوران جائزہ لینے والوں کے اس کے مکمل وقت کے عملے پر انحصار کرتا ہے. گمنام جائزہ لینے والے عام طور پر کھانے کے بارے میں بہت پرجوش ہیں، تفصیل کے لئے اچھی آنکھ رکھتے ہیں، اور کھانے کی اقسام کی اقسام کو یاد کرنے اور موازنہ کرنے کے لئے بہت اچھا ذائقہ میموری رکھتے ہیں. ایک جائزہ لینے والے نے کہا ہے کہ انہیں ایک "گرین" ہونا چاہیے جو اپنے اردگردوں کے ساتھ مل سکتا ہے، ظاہر ہوتا ہے کہ وہ عام صارفین ہیں.
ہر بار ایک ریستوران ریستوران میں جاتا ہے، وہ ان کے تجربے کے بارے میں ایک مکمل یادداشت لکھتا ہے اور اس کے بعد تمام جائزہ لینے والے ایک دوسرے کے ساتھ مل کر آتے ہیں اور فیصلہ کرتے ہیں کہ کونسی ریستوران ستارے سے نوازے جائیں گے.
اس طرح، مشیلین ستاروں زگات اور یال کے مقابلے میں بہت مختلف ہیں، جو انٹرنیٹ کے ذریعہ صارف کی رائے پر بھروسہ کرتے ہیں. Zagat ڈینرز اور صارفین کی سروے شدہ جائزے پر مبنی ریستوراں tallies، جبکہ Yelp صارفین کی جائزے پر مبنی ستاروں کو ٹیبلز سسٹم کے فلٹرنگ سسٹم کے ساتھ منسلک کئی قوانین کے مطابق آن لائن پیشکش کی گئی ہے.
مشیرین اپنے ریستوراں کے تعینات کرنے میں کسی بھی صارف کی جائزے کا استعمال نہیں کرتا.
مشیلین ستاروں کی وضاحت
گمنام کے جائزے کی بنیاد پر مشکوک ایوارڈز 0 سے 3 ستارے. تجزیہ کاروں کے معیار، مہارت کی مہارت، شخصیت اور غذا کے استحکام پر توجہ مرکوز، جائزہ لینے میں. وہ ستاروں کو انعام دینے میں اندرونی سجاوٹ، میز کی ترتیب، یا سروس کی کیفیت کو نظر انداز نہیں کرتے، حالانکہ گائیڈ کو فورکس اور چمچوں سے پتہ چلتا ہے کہ یہ کس طرح پسند یا آرام دہ اور پرسکون ریستوراں ہوسکتی ہے. (اگر آپ نظر ثانی کرنے والے کمپنی کو دیکھ کر دلچسپی رکھتا ہے جو عیسائینس اور سجاوٹ کو دیکھتے ہیں، تو فوربس کی نظرثانی کریں تاکہ 800 سے زائد معیارات ملاحظہ کریں، جیسے ریستوران ٹھوس یا کھوکھلی برف کیوب پیش کرتا ہے، تازہ نچوڑ یا ڈبہ بند سنتری رس، اور والو پارکنگ یا خود پارکنگ.)
دوسری طرف مشیلین، مکمل طور پر کھانے پر توجہ مرکوز کرتا ہے. ریستوران مندرجہ بالا ستارے کا اعزاز رکھتے ہیں:
- ایک ستارہ: آپ کے سفر پر روکنے کے لئے ایک اچھی جگہ، اس کی درجہ بندی میں ایک بہت اچھا ریستوران کا اشارہ، مسلسل اعلی معیار پر تیار کھانا پیش کرتا ہے.
- دو ستارے: ایک ٹوکری کے ایک ریسٹورانٹ، عمدہ معیار کے شاندار کھانا اور مہارت سے اور احتیاط سے تیار شدہ برتن کا اشارہ
- تین ستارے: خاص سفر کے ایک ریستوران، غیر معمولی کھانا کا اشارہ ہے جہاں ڈائنرز بہت اچھی طرح کھاتے ہیں، اکثر شاندار ہیں. شاندار اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے مخصوص برتنوں کو معطل کر دیا جاتا ہے.
ایک مشیر قیمت پر معیار کے کھانے کے لئے مشیلین نے بھی "بب گوورند" کا اعزاز حاصل کیا. نیو یارک میں، ٹیکس اور ٹپ کو چھوڑ کر، یہ دو کورسوں کے علاوہ شراب یا میٹھی $ 40 یا اس سے کم ہو گی.
ریسٹورانٹ ان ستاروں کو سرفراز کرتے ہیں کیونکہ ریستوران کی اکثریت بالکل ستارے نہیں ملتی ہے. مثال کے طور پر، شکاگو 2014 کے مشیلن گائیڈ تقریبا 500 ریستوراں شامل ہیں. صرف ایک ریسٹورانٹ تین ستارے موصول ہوئی، چار ریستورانوں نے دو ستاروں کو حاصل کیا، اور 20 ریستوراں ایک ستارہ حاصل کی.
جہاں آپ مشیلن رہنماؤں کو تلاش کرسکتے ہیں
ریاستہائے متحدہ میں، آپ مشیلین رہنماؤں کو صرف تلاش کرسکتے ہیں:
نیو یارک شہر
- 2017 میں، 77 نیو یارک ریستوران نے مشیلن اسٹار کی درجہ بندی حاصل کی.
- 2016 میں، 76 نیو یارک ریستوران نے ایک مشیلن اسٹار درجہ حاصل کی.
- 2015 میں، 73 نیویارک ریستوران نے ایک مشیلن اسٹار کی درجہ بندی حاصل کی.
- 2014 میں، 67 نیو یارک ریستوران نے مشیلن اسٹار کی درجہ بندی حاصل کی.
شکاگو
- 2017 میں، 26 شکاگو ریستوراں ایک مشیلن اسٹار کی درجہ بندی حاصل کرتے ہیں.
- 2016 میں، 22 شکاگو ریستورانوں نے مشیلن اسٹار کی درجہ بندی حاصل کی.
- 2015 میں، 24 شکاگو ریستورانوں نے مشیلن اسٹار کی درجہ بندی حاصل کی.
- 2014 میں، 25 شکاگو ریستورانوں نے مشیلن اسٹار کی درجہ بندی حاصل کی.
سان فرانسسکو
- 2017 میں، 54 سان فرانسسکو ریستوراں ایک مشیلن اسٹار کی درجہ بندی حاصل کی.
- 2016 میں، 50 سان فرانسسکو ریستوراں ایک مشیلن اسٹار کی درجہ بندی حاصل کی.
- 2015 میں، 40 سان فرانسسکو ریستوراں ایک مشیلن اسٹار کی درجہ بندی حاصل کی.
- 2014 میں، 38 سان فرانسسکو ریستوراں ایک مشیلن اسٹار کی درجہ بندی حاصل کی.
واشنگٹن ڈی سی
- 2017 میں 12 واشنگٹن، ڈی سی ریستوراں نے ایک مشیلن اسٹار درجہ حاصل کی.
- 2016 میں، مشیلین گائیڈ نے اعلان کیا کہ یہ واشنگٹن ڈی سی کو اپنا پہلا رہنمائی جاری کرے گا.
2012 میں، کمپنی نے کہا کہ وہ دیگر مقامات پر واشنگٹن ڈی سی اور اٹلانٹا سمیت اس پر غور کررہے ہیں لیکن واشنگٹن ڈی سی میں اس کا سامان نقطہ منزل کے طور پر نقشہ پر ڈی سی رکھتا ہے. مشیلین رہائشیوں کے ڈائریکٹر مائیکل ایلس نے وضاحت کی، "واشنگٹن دنیا میں زبردست قدامت پسند شہروں میں سے ایک ہے، جس میں ایک منفرد اور جدید ماضی کے ساتھ شامل ہے جس میں شامل ہیں، بہت سارے دیگر چیزوں میں، ایک امیر پاک روایت ہے جو دلچسپ نئے ہدایات میں تیار رہتی ہے. . "
مشیلن گائیڈ تنقید
بہت سے لوگوں نے فرانسیسی کھانا، طرز، اور تکنیک، یا ایک snobby کی طرف، ایک آرام دہ اور پرسکون ماحول کے بجائے باقاعدگی سے کھانا پکانے کی طرف، کے طور پر ہدایات پر تنقید کی ہے. یہ کہا جا رہا ہے کہ، 2016 میں، مشیلین گائیڈ نے دو سنگاپور ہاکر فوڈ سٹالوں کو ایک ستارہ کی درجہ بندی دی جہاں زائرین سستے اور مزیدار کھانا تقریبا 2.00 امریکی ڈالر کے لۓ کھڑے ہوسکتے ہیں. ایلس نے وضاحت کی کہ یہ ہنر اسٹار حاصل کرتا ہے، "اس بات کا اشارہ ہے کہ یہ ہاکر نے پارک سے باہر گیند کو مار ڈالا ہے. اجزاء کے معیار کے لحاظ سے، ذائقہ کے لحاظ سے، کھانا پکانے کی تکنیک کے لحاظ سے صرف عام جذبات کے لحاظ سے، وہ اپنے برتن میں ڈالنے کے قابل ہیں. اور یہ وہی چیز ہے جو مجھے لگتا ہے کہ سنگاپور کو واقعی منفرد ہے. "
2004 میں ایک مشیلن انسپکٹر کی ایک تمام کتاب کی شکایت کی گئی ہے کہ ہدایت ناممکن، تاریخ سے باہر، اور بڑے نام کے شیفوں پر پھنس جاتے ہیں.