سشی پریمی کے لئے 16 رینڈم ٹائڈٹٹس
حیرت انگیز لت، ثقافتی اور فنکارانہ - سشی غیر معمولی طور پر اسرار رہتا ہے. کیوں کسی کو خام مچھلی کی چند خبروں کے لئے اتنی زیادہ ادائیگی کرنا چاہتی ہے؟ مغرب میں زنجیروں کی وجہ سے سپر مارکیٹ سشی کا نشانہ بن گیا، ایک حقیقی سشی تجربہ ناقابل فراموش ہے اور اسے دوبارہ بنانے میں مشکل ہے. جاپان میں ماسٹرز جانتا ہے کہ ہر رنگ کا رنگ، بناوٹ، ذائقہ، اور پریزنٹیشن بنانے کا طریقہ بنانا ہے.
اگر مناسب تجربے کے لۓ، سشی کھانے کا صحیح طریقہ معلوم ہو.
اشارہ: ہر ایک ٹکڑا سویا ساس کے ساتھ سلائڈنگ اور تھابی سب سے بہتر طریقہ نہیں ہے!
سوشی نے جاپان سے باہر نکال دیا
اگرچہ جاپانی آج ہم سشی کو جو کچھ کہتے ہیں اس کے لئے پورا کریڈٹ ملتا ہے، سوچا کی سوزش جنوب مشرقی ایشیاء میں شروع ہوتی ہے. نائر زسشی ، کھیتی چاول میں لپیٹ مچھلی مچھلی، چین اور بعد میں جاپان میں پھیلنے سے پہلے مکک دریائے کے ارد گرد کہیں پیدا ہوا.
سشی کے جدید دن کا تصور جاپان میں حنیہ یاہی کے کچھ عرصے تک ادو مودی کے آخر میں تقریبا 1800 کے وسط میں واقع تھا.
سشی بیگن سستی فاسٹ فوڈ کے طور پر
ایک بار ایک بار، سشی نے پلاٹینم کریڈٹ کارڈ سے لطف اندوز کرنے کی ضرورت نہیں تھی. تھیٹر کی کارکردگی سے لطف اندوز کرتے وقت سشی اصل میں ایک سستے، تیز سنیپ کے ہاتھوں کھاتے تھے. پاپکارن کو بھول جاؤ: سشی کو پاس کرو!
آپ واشابی شاید اصلی واعبی نہیں ہے
ریئل ووبی جاپان میں تھابیا جاپان کے پودے کی جڑ سے آتا ہے، ہارسریشش کے طور پر اکثر متبادل نہیں ہوتا.
وهبی کا طاقتور جلانے پلانٹ میں قدرتی طور پر antimicrobial کیمیائیوں سے آتا ہے، خام سمندری غذا میں ممکنہ مائکروبس اور پرجیویوں کے قتل کے لئے بہترین تعریف.
مستند کابیبی pricey ہے؛ کبھی کبھی سشی ریستوران اس کے لئے بھی چارج کرتے ہیں. معمول کی رینج سشی ریستوران میں اکثر سامان فراہم کی جاتی ہے جو ہارسریش اور سرسری پاؤڈر سے بنا دیا جاتا ہے پھر مصنوعی رنگوں کے ساتھ سبز رنگ کے رنگ کو اصلی معاہدے کی طرح مل کر بنایا جاتا ہے.
اصل میں، سشی چاول کبھی نہیں کھایا تھا
کھال، چاول خمیر عمر کی مچھلی کے ارد گرد صرف امامی پیدا کرنے کے عمل میں مدد کے لئے لپیٹ کر دیا گیا تھا - ایک منفرد، ھٹا ذائقہ. ایک بار جب خمیر عمل مکمل ہو گیا، چاول کو رد کردیا گیا تھا اور صرف مچھلی کا استعمال ہوا. خمیر کرنے والی چاول بھی مچھلی کو بچانے اور مکھیوں سے بچانے کے لئے بھی مدد کرتا ہے.
آج، سشی کے لئے استعمال کیا انگور چاول کی تیاری کے طور پر مچھلی خود کی تیاری کے طور پر اہم سمجھا جاتا ہے.
نوری نے کچھ سکھیمی تعمیرات کی ہے
نوری - سمندری ڈاکو سشیوں کو لپیٹ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا - ایک بار لکڑی کی چھتوں کے ٹانگوں اور یہاں تک کہ کشتیوں کے نیچے بھی گرا دیا گیا تھا. اس کے بعد اس کا پیچیدہ مادہ چادر میں دباؤ اور سورج میں خشک ہوا. آج، نوری کاشت اور پودے لگایا گیا ہے. حفاظتی وجوہات کے لۓ مغربی برانڈز ٹوسٹ نوری، جبکہ بہت سے جاپانی برانڈز مچھلی کا ذائقہ کی حفاظت کے لئے پریشان نہیں کرتے ہیں.
جب قسم کی وضاحت کی جاتی ہے تو سشی زسوشی بن جاتی ہے
اگر سشی کی قسم لفظ سے پہلے ہے، تو "سشی" جاپانی زبان میں " زسشی" میں تبدیل کرتا ہے. مثال کے طور پر، مکی (جو ہم سشی رول کہتے ہیں) مکی زاسی ہیں . نریری (چاول سشیمی کے ایک ٹکڑے کے ساتھ سب سے اوپر پر زور دیا جاتا ہے) نریری-زسشی ہے .
- یہ مفید سشی لغت کو جاننے کے لئے دیکھیں کہ آپ کیا کھاتے ہیں .
پفر مچھلی سب سے زیادہ خطرناک سشیمی ہے
فیوگ ، یا پفرفش، اس کے غدود اور اعضاء میں زہر کی مہلک مقدار پر مشتمل ہے.
اگر شیشے کی تیاری کرتے وقت ایک شیف نے نادانستہ طور پر چاقو کے ساتھ کسی کو سکریپ کر دیا ہے، تو وہ ممکنہ طور پر اپنا کسٹمر مار سکتا ہے. فیوگ سشیمی کے ساتھ کام کرنے کے لئے تصدیق کی جائے، جاپان میں شیفوں کو سخت تربیت اور سرٹیفکیشن کے عمل سے گزرنا چاہیے - پھر ان کی اپنی تیار کردہ مصنوعات کھائیں! اور ہاں، حتمی امتحان کے دوران موت کی موت ہو چکی ہے.
صدیوں کے لئے، جاپان کے شہنشاہ سے متعلق واحد قانون یہ ہے کہ اس خطرے کی وجہ سے وہ کبھی بھی فوگو نہیں کھاتے ہیں - اپنی سالگرہ پر بھی .
مکی رولز آرٹ کا کام ہیں
معیاری "کیلیفورنیا رول" بھول جاؤ مغرب میں کسی بھی سستے سشی دکان پر. اصلی ماکی زشی (سشی رولز) کے اجزاء کو ماسٹروں کے ذریعہ منتخب کیا جاتا ہے تاکہ ذائقہ، ساختہ اور رنگ بھی ایک دوسرے کی تکمیل کریں. رولز سروسز پہلے ہی ڈسکس میں مٹ گئے ہیں تاکہ گاہکوں کو فنکارانہ کام کے اندر اندر دیکھ سکیں.
مکی زشی نے اس کا نام چٹائی سے لیتا ہے
بانس چٹائی جو سوشی رولوں کو اپنے سلنڈر شکل میں دیتا ہے اسے جاپانی میں مکسی کہتے ہیں. جبکہ سشی رولز مغرب میں سب سے زیادہ مقبول ساکھ ہیں، جاپانی اکثر نریری کو ترجیح دیتے ہیں- ہاتھ سے چاول کی پٹی کے سب سے اوپر پر مچھلی کا ایک ٹکڑا دباؤ ہوتا ہے.
مچی زسشی نے دیگر اجزاء جیسے گاجر، ککڑی، یا دایکن کے لئے بحران کا اضافہ کرنے کی اجازت دی ہے. نریری نے چائے کو تباہ کرنے کے بغیر کھانے کو صرف مچھلی کی طرف سویا ساس میں ڈھیرنے کی اجازت دینے کا فائدہ اٹھایا ہے ( سشی عقل کی ایک اہم پہلو ).
مکی زومشی ہمیشہ سمندر میں گر گئی نہیں ہے
اگرچہ ہم سیاہ نوری (سمندری وارڈ) میں لپیٹ سشی سے زیادہ واقف ہیں اگرچہ، ماکی زشیشی کبھی کبھی سویا کاغذ، ککڑی یا جاپان میں انڈے میں لپیٹ کر لیتے ہیں.
سشی ہاتھوں کے ساتھ کھڑے ہونے کی حوصلہ افزا ہے
سادہ فاسٹ فوڈ کے طور پر اس کے اصلوں کی سچائی، سہی کھانے کا صحیح طریقہ آپ کی انگلیوں کے ساتھ ہے. عام طور پر صرف اسکیمی - مچھلی کی خام سلائسیاں کھاتے ہیں .
تازہ سشی بھی منجمد منجمد ہے
امریکہ اور یورپ میں فوڈ سیفٹی کے قواعد کی ضرورت ہوتی ہے کہ خام مچھلی ممکنہ فضلے اور پرجیویوں کو مارنے کے لئے ایک مخصوص وقت کے لئے منجمد ہو. یورپ میں، کم سے کم 24 گھنٹوں کے لئے خام مچھلی کو 20 ڈگری سیلسیس سے بھرا ہوا ہوگا. یہاں تک کہ مغرب سشی ریستورانوں میں تازہ ترین خام مچھلی کی خدمات منجمد ہوگئی ہیں، جو اصل ذائقہ اور ساخت کو نقصان پہنچاتی ہے.
جاپانی سشی ماسٹرز کو مارکیٹ میں خریدنے والے مچھلی میں ممکنہ مسائل جیسے فاچوں اور پرجیویوں کو تسلیم کرنے کے لئے تربیت دی جاتی ہے. گاہکوں کو بیمار بنانا خوفناک نفرت ہو گا.
سویا چٹنی کو خراب بنانے کا بدلہ ہے
سچا چاول اور آپ کے کھانے کے باقیات کے ساتھ سویا ساس کے سبز، گندم پودے کے پیچھے چھوڑنا بہت خراب شکل ہے. قیمتی سویا چٹان کو ضائع کرنے میں ہمیشہ کو تباہ کر دیا گیا ہے . سوشی جاپانی راستے سے لطف اندوز کرنے کے لئے، سشی کپ میں سب سے چھوٹی سویا ساس ممکنہ طور پر ڈال دیں اور اسے ضروری طور پر ریفئل کریں.
آپاب سویا چٹنی میں مت کرو. اگر ضروری ہو تو، ایک سوچی کے ہر ٹکڑے پر کچھ ہلکے طور پر برش کرنے کے لئے ایک چوپسٹک کا استعمال کریں. بالآخر آپ کو اپنے شیف اور اس کی پسندوں کے انتخاب پر یقین رکھنا چاہیے جو شاید ہی پہلے سے ہی لاگو کیا گیا ہے.
آپ سشی چاول ڈپ نہیں ہونا چاہئے
اگر آپ کو اپنے سویا چٹنی میں نگیری ڈپ کرنے کی ضرورت ہے، تو آپ اسے مڑیں اور ہلکے طور پر صرف مچھلی ڈوبیں. عظیم فخر اور کوشش سشی چاول کی تخلیق میں رکھی جاتی ہے جو صحیح، چپچپا ساختہ ہے. چاول کو سوراخ کرنے سے جب تک کہ آپ کے کپ میں الگ ہوجائے تو ایک شوقیہ حرکت ہے.
سوشی تیار کرنے کے لئے تیار ہے جیسے جیسے چھڑی یا میٹھی اور مسالیدار چٹنی - انیگ (اییل) ایک مثال ہے - سویا ساس میں کبھی بھی ڈوبا نہیں ہونا چاہئے. ایک مستند سشی تجربہ کی مکمل تعریف کرنے کے لئے، سویا ساس کے ساتھ ہر ٹکڑے کو پھینکنے سے بچیں.
نریری کو آٹومینٹ نیچے آنا ہے
سشی ماہرین کی تجویز ہے کہ نریری، چاول کی پٹی پر نچوڑ مچھلی کا ایک ٹکڑا، زبان پر مچھلی کی طرف رکھنے کے لۓ اسے تبدیل کرکے بہترین لطف اٹھایا جائے. نریری عام طور پر چینی کاںٹا کے بجائے انگلیوں سے کھایا جاتا ہے تاکہ آپ اسے ایک دوسرے کو برقرار رکھ سکیں اور اسے آسان بنائے. اسے آزمائیں!
آپ شیف خرید سکتے ہیں
مستند سوشی کے تجربے کے اختتام پر، آپ شکر گزار میں خوشی کا شاٹ خریدنے کے لئے پیش کر سکتے ہیں. اگر وہ قبول کرے تو آپ کو اس کے ساتھ ہونا چاہئے . شاٹ کے علاوہ، چھوٹی بات یا کھانا کے بارے میں سوالات کے ساتھ شیف کو پریشان کرنے سے بچنے کے لۓ - اسے ہاتھ میں تیز چاقو پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے!
اگر آپ کا شاٹ کم ہوگیا ہے، تو یہ بہت اچھی طرح سے ہوسکتا ہے، صرف شکر گزار میں سیاسی طور پر دخل دینا . اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ اضافی پیسہ کم کرنے کی کوشش نہ کریں! جاپان میں ٹپنگ عام نہیں ہے اور غلطی سے بھی ہوسکتا ہے.