معلوم کرنے کے لئے مفید سشی شرائط کی فہرست
کبھی ایک مستند ریسٹورانٹ میں تھا اور آپ کو سشی لغت کی خواہش تھی. الفاظ غلط طور پر سادہ لگتے ہیں، لیکن جب خاکی خام سمندری غذا کا دھاگہ ہے، تو غلطی کا کمرہ ہے.
جاپان میں کھانے سے زیادہ انگلیوں کے روزہ کھانے کا کھانا کیا ہوا ہے. سشی ایک فاتحانہ مندرجہ ذیل ہے- یا تو آپ خوفناک عادی ہیں یا نہیں حاصل کرتے ہیں کیوں کہ لوگ زیادہ سے زیادہ غیر متوقع مچھلی کے لئے بہت زیادہ ادائیگی کرنا چاہتے ہیں.
کچھ مفید سشی شرائط جاننے سے آپ کے تجربے کو بڑھانے میں مدد ملے گی، جیسا کہ جانیں کہ سشی کا طریقہ صحیح طریقے سے کھایا جائے. اگر آپ اسے پڑھنے کے بعد پہلے سے ہی ریستوران میں چلاتے ہیں تو پھر آپ کو اپنے پسندیدہ کھانے کو اگلے سطح پر سشی کے ساتھ منسلک جاپانی الفاظ سیکھنے کے لۓ لے لو.
سشی بمقابلہ سشیمی
اگرچہ "سشی" اصطلاح اب ایک عمومی لفظ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو کہ پوری طرح سے کھانے کی طرف اشارہ کرتا ہے، اصل اصطلاح صرف چپچپا، انگور چاول کے لئے تھا.
غیر منشیات اکثر اکثر "سشی" کے طور پر تمام خام مچھلی کا حوالہ دیتے ہیں، تاہم، سشی کے کافی پکایا اور حتی سبزیوں / رگوں کی موجودگی موجود ہیں. اگرچہ مچھلی کی مختلف قسمیں عام طور پر خام، آکٹپس، اییل، اور سوئی کی دیگر اقسام کی خدمت کرتی ہیں، بعض اوقات کبھی ساخت کی وجہ سے پکا جاتا ہے.
سمندری غذا کا ایک ٹکڑا (عموما خام) پتلی پٹا ہوا اور اس کے ساتھ چاول کے بغیر کام کرنے والی سشمی ہے .
کھانے سشی اور سشیمی
چنانچہ ( ترجیحی طور پر فلاوی قسم نہیں ) سشیمی کھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اس وقت، دیگر اقسام کے سشی انگلیوں سے کھا سکتے ہیں.
ایک چھوٹا سا چینی کاںٹک اعضاء جاننے کا باقاعدہ یا مستند کھانے کی ترتیبات کے لئے اچھا ہے. مثال کے طور پر، آپ کے ہاتھوں میں چینی کاںچوں سے اشارہ کرتے ہوئے کہا کہ "آپ کو یہ کوشش کرنا ہے!" برا یا بغیر کسی گندگی خرابی ہے.
سشی کی اقسام
- مکی: زیادہ تر امریکیوں کے بارے میں سوچتے ہیں جب وہ "سشی" لفظ سنتے ہیں، اصل میں جاپانی میں "رول" کا مطلب ہے. مکی کسی بھی قسم کی سشی سے منسلک کے ساتھ پیدا کی جاتی ہے ، جو بانس چٹائی سشی کو استعمال کرتی ہے. مکی رول عام طور پر 6 - 8 ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ رہے ہیں.
- نریری : ماہی گیری کے ایک ٹکڑے کے ساتھ انگور ساکلی چاول کی ایک پٹی ماہر طور پر سب سے اوپر پر چھڑی پر زور دیا. کبھی کبھی آکٹپس یا اییل چاول کے اوپر کام کر رہے ہیں. نوری سمندر کے کنارے کا ایک ٹکڑا کبھی کبھی مچھلی کو اوپر رکھنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. نریری کو انگلیوں سے کھایا جانا چاہئے. اگر سویا چٹنی لاگو ہوتی ہے تو، نگیری کے نیچے کے ٹکڑے کو پھینک دیں تاکہ مچھلی کا ٹکڑا ٹکڑے ٹکڑے ہوجائے، اور چاول کو برقرار رکھنے کی اجازت دی جائے.
- ہوشمی: عام طور پر ایک بحران کے ساتھ، سب سے چھوٹی مکی رولیں. ان میں کم اجزاء ہوتے ہیں اور صرف نوری سمندر سے باہر ہیں.
- Futomaki: سب سے بڑا ماکی رول، ان کے سائز کی وجہ سے پتلی کاٹ. جاپان کے کچھ علاقوں میں سیٹیٹبون کی شام کے دوران Futomaki رول روایتی طریقے سے کھا رہے ہیں.
- سشیمی: اکثر غلط طور پر سشی کے طور پر بھیجا جاتا ہے، سشیمی صرف خام مچھلی کی سلائسیں ہیں جو چاول سے کام نہیں کرتی تھیں. سشیمی عام طور پر انگلیوں کے مقابلے میں چینی کاںٹا کے ساتھ کھایا جاتا ہے .
- ٹکیکی: ایک سرکی نائی سمندری غذا سے بنا چار انچ کے ایک شنک کے سائز کا ہاتھ ہے اور چاول اور مچھلی سے بھرا ہوا ہے. ٹماکی اکثر جانے والے سشی کے طور پر کھایا جاتا ہے.
- Uramaki: روایتی یا بہت جاپانی نہیں، uramaki رول "اندر اندر" کے ساتھ نوری سمندر کے کنارے کے ارد گرد لپیٹ مڈل اور چاول باہر پھنس گئے. موتیوں کے بیجوں یا روٹی اکثر چاول کو پھنسے ہوئے ہیں ان کی انگلیوں سے انگلیوں کو کھانا کھلانا ہے.
- چراشی: جاپان کے باہر بہت عام نہیں، چیرشی سشی چاول کی کٹائی ہے جس میں مختلف قسم کے سشمی اور گارنشوں کے ساتھ ٹھنڈے ہوئے ہیں.
سشی شرائط جاننے کے لئے
- نوری: خشک، سیاہ اور سبز سلیمان سشی پیدا کرنے کے لئے شیٹ میں استعمال کیا جاتا ہے. نوری ایک بار ڈاکوں سے سوراخ اور سورج میں خشک کیا گیا تھا ؛ آج، یہ کھیتی ہے.
- روئی: مچھلی کا انڈے رنگ، ساخت، اور نمک شامل کرنے کے لئے سشی کے سب سے اوپر ڈالتے ہیں. روئی مختلف مخلوقات سے استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر مچھلی ( توبکو ) اور سمندر urchins پرواز.
- ہشی: چینی کاںٹا کے لئے جاپانی لفظ. chocsticks کھانے sashimi کے لئے استعمال کیا جاتا ہے؛ سشی کے دیگر فارم انگلیوں کے ساتھ کھایا جانا چاہئے.
- مکیس: بانس چٹائی سازی کو رول کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے .
- کیتین زسشی: "سوشی ٹرین" یا "کنورٹر بیلٹ" سشی کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ ریستوراں ڈائنرز کو منتخب کرنے کی اجازت دیتا ہے کہ وہ پلیٹیں جیسے کنیکٹر بیلٹ پر گردش کریں. پلیٹیں اکثر قیمت سے کوڈت کی جاتی ہیں. 1 9 8 میں جاپان میں پہلی کنورٹر بیلٹ سشی کا سامان کھل گیا.
- Itamae: ایک پیشہ ور سشی شیف کو دی گئی عنوان. سشی شیف فنکاروں کے طور پر احترام کرتے ہیں.
سشی کے لئے اہم اجزاء
سشی کے ایک ٹکڑے میں بنیادی اجزاء، خاص طور پر نریری کو نالہ کہا جاتا ہے.
- مگروو: ٹونا (بہت سے مختلف الفاظ پرجاتیوں اور ٹونا کی کمی سے انکار).
- توریو: ایک مچھلی کا سب سے بڑا حصہ، اکثر ٹونا؛ یہ عام طور پر سب سے زیادہ مہنگا اور مطلوب ٹکڑا ہے.
- حماکی: پیلےٹیل مچھلی
- Kurodai: سنیپپر
- سبا: میکریل (عام طور پر ایک طرف کچھ چمڑے کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ہوئے اور سشیمی کے طور پر کام کرتے ہیں).
- پکڑو: سالم. جی ہاں، خمیر شدہ چاول روح کے لئے ایک ہی لفظ ہے لیکن تھوڑا مختلف طور پر، کبھی کبھی "شے کی طرح" کی وضاحت کی. نمونہ دراصل جاپان میں ایک سوشی جزو کے طور پر متعارف کرایا گیا تھا جو 1980 کے دہائی میں ایک ناروے کے کاروباری ادارے کی طرف سے تھا!
- Unagi: تازہ پانی اییل؛ anago سمندر اییل ہے. عام طور پر اناج کا خام تیل اور خام کھایا ہوا بجائے ایک میٹھی چٹنی سے بھرا ہوا ہے.
- ٹکو: آکٹپس
- Ika: اسکائڈ
- ایبی: کیکڑے
- کیانی: کیکڑے (اصلی کیکڑے، سرمی نہیں جو تقلید کیکڑے سے بنا ہے)
- گرمی: اسکالپ
- کاکی: مچھلی
- یونیی: سمندر ارچین
- میرگائی: کلم (ایک قسم کی بہت سی)
- Awabi: Abalone
- تمگو: میٹھی انڈے؛ تماگوئی کا استعمال میٹھا، مربع آملیٹوں کا حوالہ دیتے ہیں.
- Surimi: مچھلی پیسٹ (اکثر آلودگی یا کوڈ) کے ساتھ بنایا مشابہت کیکڑے یا لابسٹر گوشت. قانی کامہ تقلید کیکڑے گوشت کی اصطلاح ہے.
سشی Accompaniments
- واصبی: سشی کے ساتھ فراہم کردہ مسالیدار، سبز پیسٹ کے لئے استعمال کیا اصطلاح. حقیقی جاپانی وبیبی جڑ خراب اور مہنگا ہے، لہذا رنگا رنگ ہارسریش اکثر بجائے متبادل بناتا ہے. واشابی اصل میں خام مچھلی کے ساتھ ایک antimicrobial ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا گیا تھا . سببی کی صحیح رقم پہلے سے ہی سشی ماسٹرز کی طرف سے لاگو کیا جاتا ہے؛ ایک اچھا ریستوران میں مزید شامل کرنے کے لئے بدی آداب کے طور پر دیکھا جا سکتا ہے.
- گاری: سلائسڈ، نمکین انگلی سشی کے ساتھ خدمت کرتے ہیں. گاری کو مختلف اقسام کے ٹکڑے ٹکڑے کے درمیان پییٹ کو صاف کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. ادرک بھی ہضم امداد کرتا ہے اور خام مچھلی میں مائکروبسوں کو مارنے میں مدد ملتی ہے. سنی کے کاٹنے کے طور پر ایک ہی وقت میں ادرک کبھی نہ کھاؤ!
- Daikon: ادرک کے ساتھ الجھن نہیں ہونا، daikon ایک سفید مٹی ہے ایک ہلکی ذائقہ کے ساتھ اکثر crarny ساخت فراہم کرنے کے لئے ایک گرنسش کے طور پر grated کیا جاتا ہے. اٹھایا ڈیکون جاپانی زبان میں کہا جاتا ہے.
- ایڈیامیم: نوجوان سویابین، پودے میں بھاپ یا ابلی ہوئی، اکثر سوشی کے ساتھ ساتھ ایک ناشتا کے طور پر کام کررہے ہیں.
- سانپ: مناسب طور پر واضح "سہ کیہ" نہیں ہے "نہیں". کھدی ہوئی چاول کی شراب گرم یا سردی کی خدمت کرتی ہے. سانپ ایک الکحل مواد حاصل کر سکتا ہے جیسے 20 فی صد. کچھ مستند سشی تجربات میں، آپ شیف کو مکمل کر سکتے ہیں جو آپ دونوں کے لئے شاٹ خریدتے ہیں .
- اگاری: سبز چائے. میچ اچھی چیزیں ہے، تھوڑا سا تلخ، پیلیٹ کو صاف کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.