سشی کیا ہے: نہیں، تو راؤ سچ

ایک پسندیدہ جاپانی رضاکارانہ کے پیچھے کہانی

سشی دنیا بھر میں مقبول ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ سب کو یہ سمجھتا ہے کہ یہ ڈش تکنیکی طور پر کیا ہے. مثال کے طور پر سشی خام مچھلی جیسے ہی چیز نہیں ہے. بلکہ، خام مچھلی، جو جاپانی میں سشیمی کے طور پر جانا جاتا ہے، سشی میں سب سے زیادہ مقبول اجزاء ہے.

یہ مغربوں کو حیران کر سکتا ہے کہ یہ معلوم کرنے کے لئے کہ سشی اصطلاح اصل میں کھانے کی چیزوں سے مراد ہے جس میں سرکی کے ساتھ موسم کی جاتی ہے، نہ صرف رولڈ چاول اور ہموار امریکہ کی زیادہ سے زیادہ اداروں کو دیکھتے ہیں.

اگر آپ جاپان کا سفر کر رہے ہیں یا صرف کھانے کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں تو، سب سے بہتر کام سنی مختلف قسم کے سنیے پر پڑھتا ہے اور بعض جاپانی جاپانی نسخوں کے لئے اپنے ذائقہ کی کلیوں کو تیار کرنا ہے.

سشی کی مختلف اقسام

سشی کی کئی قسمیں ہیں، یہ ذائقہ کے وسیع پیمانے پر لوگوں کے لئے ایک اپیل کھانا ہے. سشی کی ایک شکل، نریری-زشی، چاچی کے چاولوں کے ہاتھوں پر زور دیا تھا جس میں وهابی کے ڈب اور سب سے اوپر اجزاء کے اجزاء کے حصے ہیں. مقبول نگیری زاسی میں میگورو (ٹونا)، ٹورو (ٹونا کا پیٹ)، ہامچی (پیلے ٹیل) اور ایبی (شربت) شامل ہیں.

مکی زومشی نوری سمندری لہروں کی طرف سے لپیٹ سشی رولیں ہیں، جیسے ٹیککاکی (ٹونا رول) اور کوپاماکی (ککڑی رول). یہ رول بھی نمییما بھی کہا جاتا ہے. اس کے علاوہ، اناری-زسوشی سشی چاول سے بھرے ہوئے گہری بھری ہوئی ٹوفیو پاؤچ ہیں جو بھوری اور انڈے کے سائز میں ہیں. اور چیرشی-زشیشی سشی ہیں جو پلیٹ یا کٹوری پر چاول کے سب سے اوپر اجزاء کے مختلف اجزاء کے ساتھ کام کرتی ہیں.

سشی میں استعمال ہونے والی کلیدی سیزیشن سویا ساس اور تھیبی (جاپانی ہارسریڈش) ہیں. سویا چٹنی ایک گندگی کی چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اورابی کو نریری-زشی میں ڈال دیا جاتا ہے اور اسے سویا ساس کے ساتھ کاٹنے کے لئے ملایا جا سکتا ہے. اس کے علاوہ، گری نامی عمودی طور پر سوشی کے ساتھ عام طور پر خدمت کی جاتی ہے جبکہ سنی کے ساتھ جوڑنے کے لئے سبز چائے (اگاری) بہترین پینے کی ہے.

مستند جاپانی سشی حاصل کرنے کے لئے کہاں

جاپان میں روایتی سشی ریستورانوں میں، سہی آپ کے کھانے پر منحصر ہوسکتی ہے، لیکن یہ ریستوران پورے ملک میں پایا جا سکتا ہے. یہاں، آپ عام طور پر ایک مقررہ قیمت کے ساتھ ساک سیٹ کا حکم دے سکتے ہیں، جو گروپ کے اخراجات کے لۓ آتا ہے، یا آپ اپنے پسندیدہ سشی ٹکڑوں کو اپنے کھانے کے لۓ آرڈر کرسکتے ہیں.

مناسب قیمت سشی کے لئے، ایسی جگہیں ہیں جہاں کیمین زسشی، جہاں سہی کھانے کے علاقے میں کنویر بیلٹ پر چلتے ہیں، اور یہ ریستوران جاپان میں ہر جگہ بھی ملتے ہیں. جب آپ اس طرح کے ایک ریستوران میں جاتے ہیں، تو آپ انتظار کریں جب تک کہ آپ کے پسندیدہ سشی آپ کے قریب آ جائیں، اور پھر پلیٹ کو آگے بڑھ کر میز سے اٹھاؤ. اگر آپ کی پسند چلتی ہوئی میز پر دستیاب نہیں ہیں، تو آپ انہیں باورچی خانے سے بھی حکم دے سکتے ہیں. اس سستی قسم کی سشی کیلئے قیمتیں مختلف ہوتی ہیں.

ایک بار جب جاپان سے غیر ملکی سمجھا جاتا ہے تو، سشی ریستوراں اب بھی چھوٹے امریکی شہروں میں بھی پایا جا سکتا ہے. اگر آپ جاپان کا دورہ کبھی نہیں کریں گے، امریکہ میں سب سے زیادہ مستند سوشی عام طور پر ساحل کے شہروں میں واقع ہوسکتی ہے جیسے بڑی جاپانی آبادی جیسے لاس اینجلس، سیئٹل، یا ہونولوولو.