کیپ ٹاؤن کی دلکش ریستوراں یا دربان کے مشہور کریری گھروں کے ممکنہ استثنا کے ساتھ، چند لوگ جنوبی افریقہ کا کھانا پکانے کے طور پر سوچتے ہیں. حقیقت میں، تاہم، جنوبی افریقی غسل دونوں دلچسپ اور متنوع ہے، بش میں زندگی کی ضروریات اور اس کے بہت سے مختلف ثقافتوں کی پاک ورثہ کی طرف سے متاثر.
اثرات اور اجزاء
جنوبی افریقہ 11 سرکاری زبانیں ہے، اور بے شمار مختلف لوگوں اور روایات ہیں.
اس کے علاوہ، اس کی نوآبادی تاریخ کا مطلب ہے کہ صدیوں میں، اس نے برطانیہ اور نیدرلینڈ سے جرمنی، پرتگال، بھارت اور انڈونیشیا سے دوسرے ثقافتوں کی آمد دیکھی ہے. ان ثقافتوں میں سے ہر ایک نے جنوبی افریقی کھانا پکانے پر اپنا نشان چھوڑا ہے، تخنیکوں اور ذائقہ کے ایک امیر ٹیپسٹری بنانے.
جنوبی افریقہ ایک اداس آب و ہوا، زرعی مٹی اور سمندری ساحل سمندر کے ساتھ برکت دی جاتی ہے، جن میں سے سبھی منفرد اجزاء کو اپنے منفرد کھانا کا احساس کرنے کی ضرورت ہے. اگرچہ سمندری غذا میں کچھ علاقوں میں خاصیت ہے اور بہت سارے جنوبی افریقی ریستوراں سبزیوں کی طرف توجہ مرکوز کر رہے ہیں.
بہت سے جنوبی افریقی اسٹیل پہلی مرتبہ زائرین کے ساتھ نا واقف ہو جائیں گے، اور اکثر، مقامی slang میں لکھا مینو میں بات چیت کرنا مشکل ہوسکتا ہے. اس آرٹیکل میں، ہم نے آپ کو آرڈر کرنے کے بارے میں سمجھنے میں مدد کرنے کے لئے اے آر کی فہرست کو ایک ساتھ رکھا ہے.
یہ کوئی معنی نہیں ہے، لیکن آپ کو جنوبی افریقہ کے پاک دورے پر جانے سے پہلے جاننے کے چند اہم احاطے پر مشتمل ہے.
اے آر گائیڈ
اماسی: خشک شدہ دودھ ہے جس میں ذائقہ کے ساتھ ذائقہ کھیت کی طرح ذبح ہوتا ہے. اگرچہ یہ یقینی طور پر ایک حاصل شدہ ذائقہ ہے، تاہم امیسی ایک طاقتور پروبیکیٹک سمجھا جاتا ہے اور جنوبی افریقہ بھر میں دیہی باشندوں کی طرف سے لطف اندوز ہوتا ہے.
Biltong: uninitiated اکثر بیف جرابوں کے ساتھ biltong کے برابر - اگرچہ زیادہ تر جنوبی افریقہ مقابلے میں حملہ آور. لازمی طور پر، یہ خشک گوشت مصالحے کے ساتھ ذائقہ اور عام طور پر گوشت یا کھیل سے بنایا جاتا ہے. یہ گیس سٹیشنوں اور مارکیٹوں میں ایک ناشتا کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، اور پیٹو ریستوراں میں آمدورفت میں شامل کیا جاتا ہے.
بوبوٹی: اکثر جنوبی افریقہ کے قومی ڈش کے طور پر سمجھا جاتا ہے، بوبوٹی مصدقہ گوشت (عام طور پر میمن یا گوشت) پر مشتمل ہوتا ہے جو مصالحے اور خشک پھل کے ساتھ ملتی ہے اور ایک بچی انڈے کنڈرڈ کے ساتھ پھنس جاتی ہے. اس کے ابتدائی اختلافات ہیں، لیکن کیپ مالائی کے لوگوں کی طرف سے روایتی ہدایت کی وجہ سے جنوبی افریقہ کو لایا گیا تھا.
Boerewors: افریقیوں میں، 'بوئرورز' لفظی طور پر 'کسانوں کی ساسیج' کے طور پر ترجمہ کرتے ہیں. یہ ایک اعلی گوشت کا مواد (کم سے کم 90٪) کے ساتھ بنایا گیا ہے اور ہمیشہ گوشت پر مشتمل ہوتا ہے، اگرچہ سورج اور متٹن کبھی بھی استعمال کیا جاتا ہے. یہ گوشت عام طور پر مرچھا، نٹمگ، کالی مرچ یا آلیسپیس کے ساتھ ہوتا ہے.
بروایلس: بیان برئی فیز، اس اصطلاحات کا مطلب ہے 'برے ہوئے گوشت' اور برائی پر پکایا کسی بھی گوشت سے مراد ہے، یا باربیکیو. برایونگنگ جنوبی افریقی ثقافت کا ایک لازمی حصہ ہے، اور عام طور پر جنوبی افریقی مردوں کی طرف سے آرٹ فارم سمجھا جاتا ہے.
بنی چاؤ: ایک دربان کی خاصیت نے کسی بھی کوریائی ریستوران میں اس کی نمک کی قیمت پر کام کیا، ایک خرگوش چوب ایک نصف یا چوتھائی روٹی ہے جس کی وجہ سے ہلکا ہوا ہوتا ہے اور اس سے بھرا ہوا ہے.
متٹن اس کھانے کے لئے کلاسک ذائقہ ہے. لیکن گوشت، چکن اور یہاں تک کہ بین بین بینوں بھی بڑے پیمانے پر دستیاب ہیں.
چاککاکا: جنوبی افریقہ کے گاؤں میں اس کی آبادی کے ساتھ، چاکلیکا پیاس، ٹماٹر، اور کبھی کبھی پھلیاں یا مرچ سے بنا ایک مسالیدار برش ہے. یہ عام طور پر پپ، umngqusho اور umfino (تعریف کے لئے ذیل میں ملاحظہ کریں) سمیت افریقی سٹیپلس کے ساتھ ساتھ خدمت کی جاتی ہے.
فروغ: یہ بوویروں کا خشک ورژن ہے (اور یقینا، نام خود کا مطلب ہے 'خشک ساسیج'). زیادہ تر اسی طرح تیار کیا جاتا ہے، اگرچہ گوشت اور کھیل خاص طور پر استعمال کیا جاتا ہے جیسے خشک جب سور کا گوشت کھا جاتا ہے. بٹونگونگ کی طرح، ڈیو ویورٹرایککرس کے دنوں میں گراؤنڈ اس کی اصل ہے.
فریککڈیلز: ایک اور روایتی افریقی ڈش، فرکیکڈیلس بنیادی طور پر پیاز، روٹی، انڈے اور سرکہ سے بنا گوشت والی بالیاں ہیں. frikkadels پکایا یا گہری تلی ہوئی ہونے سے پہلے بھی جڑی بوٹیوں اور مسالوں کو شامل کیا جاتا ہے.
Koeksisters: ایک میٹھا دانت کے ساتھ ان لوگوں کے لئے، یہ گہری تلی ہوئی پیسٹری گناہ سے مزیدار ہیں. ڈونٹس کے لئے وہ اسی طرح (میٹھی اور زیادہ گھنے) ذائقہ کرتے ہیں، اور ان میں سے کھلی کھلی ہوئی اور گہری تلی ہوئی ہونے سے قبل آربھی سے آٹا ہوتا ہے.
مالوا پڈنگ: ایک میٹھی، کارامیلڈ سپنج زرد جام کے ساتھ بنایا گیا ہے، مالوا پڈنگ ایک افریقی جنوبی افریقہ پسند ہے. یہ میٹھی کریم اور وینیلا چٹنی کے ساتھ گرم، شہوت انگیز خدمت کی جاتی ہے، اکثر کنڈارڈ یا آئس کریم کے ساتھ.
مشنجوہ: انگریزی میں، یہ باہمی خوشبو موپین کیڑے کے طور پر جانا جاتا ہے. یہ گرب کی طرح کیڑوں شہنشاہ کیتھی کی ایک قسم کی کیٹرپلر ہیں، اور جنوبی افریقہ بھر میں بھرا ہوا، گری دار یا سوراخ کی خدمت کی جاتی ہیں. وہ دیہی افریقیوں کے لئے پروٹین کا ایک اہم ذریعہ ہیں.
کھانے کا کھانا: یہ کوب یا میٹھی کاک پر مکئی کے لئے جنوبی افریقی اصطلاح ہے. گوشت کا کھانا میٹھی ککرنی سے بنا ایک موٹے اٹا ہوا ہے، اور روایتی جنوبی افریقہ میں روٹی، دلی اور پپ بنانے کے لئے کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، ملک کی محنت کش طبقے کے لئے ایک اہم اسٹیل.
میلکٹر: عام طور پر ملک کے انگریزی بولنے والے رہائشیوں کی طرف سے دودھ کی نشاندہی کی جاتی ہے، یہ افریقی میٹھی دودھ، انڈے، آٹے اور چینی سے بنا بھرنے والی میٹھی پیسٹری کی پرت پر مشتمل ہوتی ہے. دودھ کی تیاری روایتی طور پر دار چینی چینی کے ساتھ دھول جاتی ہے.
آتشبازی : مغربی کیپ آسٹرمن کی پودے لگانے کے لئے دنیا کا مرکز ہے، اور شوگر گوشت باقاعدگی سے پیٹو یا سیاحتی مرکز کے ریستوراں کے مینو پر ظاہر ہوتا ہے. جنوبی افریقہ میں دیگر کھیل گوشت شامل ہیں impala، kudu، eland اور یہاں تک کہ مگرمچرچھ.
والد: کھانے کے کھانے سے بنا، پیپ جنوبی افریقہ کے سب سے اہم اسٹیل فوڈ ہے. یہ سبزیوں، سٹرپس اور گوشت کے ساتھ ساتھ کام کرتا ہے اور کئی اقسام میں آتا ہے. سب سے زیادہ عام قسم کے اسٹیوپپ ہے، جو اسٹیڈیل ماسڈ کی آلو کی طرح ہوتی ہے اور اپنی انگلیوں کے ساتھ سٹو مپ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
Potjiekos: ایک potjie میں پکایا ایک روایتی ایک برتن کھانا، یا تین legged کاسٹ آئرن برتن. اگرچہ یہ ایک سٹو کی طرح ہے، یہ بہت کم مائع کے ساتھ بنایا جاتا ہے. اس کے بجائے، اہم اجزاء گوشت، سبزیوں اور نشاستے (عام طور پر آلو) ہیں. یہ شمال میں ایک potjiekos کے طور پر جانا جاتا ہے، اور کیپ میں برڈ.
مسکراہٹ: ناپسندیدہ دل کے لئے نہیں، ایک مسکراہٹ ایک ابلی ہوئی بھیڑوں (یا کبھی کبھار بکری) کے سر کو دی جانے والی کالونی نام ہے. جنوبی افریقہ کے گاؤں میں مشترکہ، مسکراہٹ دماغ اور آنکھوں میں شامل ہیں، اور ان کا نام اس حقیقت سے حاصل کرتے ہیں کہ بھیڑ کے ہونٹوں کو کھانا پکانے کے دوران واپس لے لیتا ہے، یہ ایک مستحکم مسکراہٹ دیتا ہے.
ساسٹیز: گوشت (اور بعض اوقات سبزیوں) کیپ مالائی سٹائل کی چٹنی میں کھینچنے سے پہلے کھوکھلی کی کھدائی پر گرنے سے پہلے، عام طور پر گرم کوالوں کے اوپر.
امفینو: تاریخی لحاظ سے جنگلی پتیوں کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے، umfino کھانے کے کھانے اور پالش کا مرکب ہے، کبھی کبھی گوبھی یا آلو کے ساتھ مرکب ہوتا ہے. یہ کسی بھی روایتی افریقی کھانا کے لئے غذائیت، مزیدار اور بہترین پہلو ہے. Umfino گرم، شہوت انگیز خدمت کی ہے، پگھل مکھن کے گھومنے کے ساتھ.
عمرگشو: اس کے علاوہ سیمپ اور پھلیاں بھی شامل ہیں جو کہ گوشہھو ، umngqusho ایک ژوسا اسٹیل ہے. اس میں چینی پھلیاں اور نمک (مکئی کے دستانے) پر مشتمل ہوتا ہے، ابلتے ہوئے پانی میں نرمی تک پھیلا جاتا ہے، پھر مکھن، مصالحے اور دیگر سبزیاں پکایا جاتا ہے. بلاشبہ، یہ نیلسن منڈیلا کے پسندیدہ کھانے میں سے ایک تھا.
وٹوکوک: لفظی طور پر 'چربی کیک' کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے، ان گہری دوست روٹی رولوں کو ان کے کھانے کے لئے سفارش نہیں کی جاتی ہے. تاہم، وہ مزیدار ہیں اور یہ بھی میٹھی یا سیارہ ہوسکتی ہے. روایتی طور پر بھرتی میں مائنس، شربت اور جام شامل ہیں.
واکی بات چیت: چکن کے پاؤں (وائشی) اور سر (باتیں)، یا پھر مریض اور بہاؤ یا بھری ہوئی؛ یا پیپ کے ساتھ ایک امیر سٹو میں ایک ساتھ مل کر خدمت کی. یہ ایک مشترکہ اسٹیل ہے جو گلیوں میں سڑک کے فروشوں کی طرف سے خدمت کرتی ہے، اور اس کی تخلیقی ساخت سے متعلق ہے.
اس آرٹیکل کو 6 جنوری 2017 کو اپ ڈیٹ کیا گیا تھا اور جیسیکا میک ڈونلڈڈ نے حصہ لیا.