امریکی چینی پسندیدہ بنانا اصلی چینی کھانا
مستند چینی کھانا مغرب بھر میں چینی ریستورانوں میں پایا شمالی امریکی ورژنوں کی طرح ہی کم از کم ہے. بیجنگ میں ایک سے زائد مسافروں نے سڑکیں مارے ہیں صرف مایوس ہونے کی وجہ سے جنرل ٹسو کی چکن کو تلاش کرنا مشکل ہے.
اور جیسا کہ آپ نے پہلے ہی اندازہ لگایا ہے: خوش قسمتی کوکیز چین میں "چیز" نہیں ہیں.
چین ایک بہت بڑا ، متنوع جگہ ہے جس میں پاک نسل اور اثرات کی زائد ہے.
چین 1960 ء اور 1970 کے دہائی تک باقی دنیا کے ساتھ مستند چین کا کھانا کھانے کے لئے کافی نہیں کھڑا تھا.
کیلیفورنیا میں پیدا ہونے والے بہت سے واقف چینی برتن جنوبی صوبہ گآنگڈونگ سے تارکین وطن کی طرف سے موافقت کرتے تھے. یہ برتن صرف چینی کھانا ہے اس سپیکٹرم کا ایک چھوٹا حصہ ہے. دنیا کے ساتھ مشترکہ "چینی کھانے" نے بڑے پیمانے پر اپنی مرضی کے مطابق تبدیل کیا اور تبدیل کر دیا، اور یہ سب اچھی طرح سے ایک علاقے سے آئے.
شمالی امریکہ کے ہر پڑوسی چینی ریسٹورانٹ میں ہر ایک مینو پر پایا جاتا ہے ہر ایک کو ہر ایک ان کلاسیکی کلاسیکی چیزوں سے واقف ہے. تجرباتی مداحوں کو ایک مینو کو دیکھنے کے لئے بھی ضرورت نہیں ہے. وہ پہلے سے ہی جانتے ہیں کہ مٹھائی اور ھٹا چکن، منگولیا گوشت، تلی ہوئی چاول، اور دیگر واقف پسندیدہ پیشکش پیشکش ہیں.
مستند چینی فوڈ کیا ہے؟
یہ کھانا جو مغربی باشندے "چینی کھانے" کا حوالہ دیتے ہیں وہ زیادہ تر 1950 کے دہائیوں میں سان فرانسسکو کے چینٹاؤن میں واقع ہوا. جیک کیرایک اور بدنام "بیٹا" بہت سے پرستار تھے.
چین کی خوراک ان کی نقد پھنسے ہوئے فنکاروں کے لئے ایک سستا انتخاب تھا، اور مشرقی فلسفہ کی مقبولیت بڑھ رہی تھی. چناٹاؤن کا دورہ خود ہی ایک ثقافتی تجربہ تھا.
اس فیوژن کا کھانا، جو بعد میں ملک اور دنیا بھر میں پھیلا ہوا ہے، ظاہر ہے کہ موجودہ ذائقہ سے نمٹنے اور مقامی دستیاب اجزاء کے ساتھ تیار کیا گیا تھا.
یہاں تک کہ سبزیاں اکثر مختلف ہیں. بروکولی، گاجر اور پیاز کے مغربی ورژن کو مستند طور پر چینی چینی کھانے میں تبدیل کر دیتا ہے.
مغرب ریستورانوں کے ذریعہ اپنایا جانے والی مستند چینی کھانے کی چیزیں کچھ بنیادی فرق ہیں. چکن کے لئے، مغربی باشندوں کو اکثر سفید، بیکار چھاتی کا گوشت پسند ہے. چینی آمدورفت اکثر غذائیت کی قدر کے لئے سیاہ گوشت، کنکریٹ ٹشو، اعضاء، اور چھوٹی ہڈیوں کا استعمال کرتے ہیں.
امریکی چینی کھانا مستند نسخوں کے مقابلے میں کم مسالیدار ہوتے ہیں. ریاستہائے متحدہ میں، اضافی سویا چٹنی اور چینی کو برتنوں میں شامل کیا جاتا ہے جو عام طور پر میٹھی یا نمک ذائقہ کے لئے نہیں کہتے ہیں.
سوپ اور ساسے اکثر ایشیائی ایشیائی کھانے کی تنظیموں کی طرف سے فروخت پاؤڈر پیکوں سے بنائے جاتے ہیں، لہذا اس وجہ سے بہت سے چینی برتن اور سوپس ریستوران میں امریکہ بھر میں ذائقہ لگاتے ہیں.
کچھ مستند چینی کھانے کی تلاش کہاں ہے؟
اگر آپ چین کے سیاحتی علاقوں سے سڑک یا دو دور سفر کرتے ہیں تو، انگریزی کو سمجھتے ہیں کہ ان کے مینو میں آسانی سے نایاب ہے.
پرانے ٹریولر میتھ میں نہ خریدیں جو چکن (鸡) کے لئے نشان یاد کرتے ہیں یا لکھنا کافی ہے. اعلی امکانات کی پیروی کرنے والے علامات پیر، گردن، یا اندرونی اعضاء کے لئے ہیں - مغرب میں پسند کردہ قدیم سفید چھاتی کا گوشت ہمیشہ ڈیفالٹ نہیں ہے!
بیجنگ اور ہوٹلوں میں جو مسافروں سے تعلق رکھتے ہو وہ یقینی طور پر مینو پر کچھ پسندیدہ آمدورفت رکھ سکتے ہیں، اگر کوئی اور نہیں، تو آپ اپنے اندر آنے والے چین ثقافت جھٹکا میں مدد کے لۓ. بہت سے واقف پیشکش - انڈے رولیں، ایک کے لئے - واقعی چین میں اصل ہیں، لیکن وہ شمالی امریکہ میں خدمات انجام دینے والے ذائقہ اور ذائقہ میں مختلف ہوتے ہیں.
اگر بیجنگ کوئی اختیار نہیں ہے تو سر براہ راست قریبی چناٹاؤن، انٹرنیشنل ڈسٹرکٹ، یا ایشیائی کمیونٹی تک اور صرف پوچھتا ہے. بہت سے چینی ریستورانوں کے پاس غیر انگریزی مینو بالکل مختلف پیشکش ہیں؛ وہ اکثر انسداد دہشت گردی کے پیچھے رکھے جاتے ہیں مگر کچھ چینی برتنوں کو "جارحانہ" قرار دیا جاسکتا ہے یا غیر چینل گاہکوں کو الجھن دیتا ہے.
چین ایک بڑی جگہ ہے مستند کھانا کھانا پکانے میں مختلف ہوتا ہے. پوچھو کہ کک کے علاقے سے کچھ خاص تیار کیا جا سکتا ہے.
آپ کو ڈش کے لئے کچھ ان پٹ فراہم کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے (مثال کے طور پر، گوشت، چاول، نوڈلس وغیرہ وغیرہ).
نوٹ: امریکہ میں بہت سے "چینی" ریسٹورانٹس اصل میں ویت نام، برما / میانمار، اور ایشیا کے دیگر مقامات سے کاروباری اداروں کے مالک ہیں. حیران نہ ہو اگر چینی میں سلامتی سے آپ کی کوشش ہمیشہ کام نہیں کرتی ہے!
مستند چینی کھانا یہ مغرب میں مقبول ہے
اگرچہ چینی کھانے والی پسندیدہ چیزیں جو ہم مغرب میں جانتے ہیں، ان میں چین میں دستیاب نہیں ہیں، چند مستند برتن ہیں جو اپنایا اور پھر امریکی بنائے گئے ہیں:
- انڈے فو جوان: بھوری، چینی آملیٹ چین سے ایک مقامی ڈش ہے.
- کنگ پاؤ چکن: اگرچہ کنگ پاؤ چکن ایک مستند سیچونین ڈش ہے، تو مغربی طور پر مغربی ورژن معمول سے معمول سے کم مساجد ہوتا ہے.
- اورنج چکن اور کاجو چکن: ایک بار پھر، مستند نسخوں میں سفید چکن چھاتی کی کامل مقدار کی توقع نہیں کرتے. اس کے علاوہ، امریکی ورژن زیادہ موٹے اور میٹھی ہیں.
- مو شو شارک: اگرچہ یہ سور کا گوشت ڈین چین میں دستیاب ہے، اگرچہ یہ تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے.
- لو مائن: عام طور پر پیشکش میں سب سے سستا آمدورفت میں سے ایک، پورے چین میں نوو نوڈلس کھایا جا سکتا ہے اور بہت ہلکا پھلکا برتن کا حصہ ہے. لو مجھے صرف "نوڈلس ہلانا" کا مطلب ہے - وہ عام طور پر گندم کے آٹا سے بنا رہے ہیں.
- فرائیڈ چاائس: خشک چاول کی کئی قسمیں آسیا بھر میں کھایا جاتا ہے، اکثر دن پہلے سے پہلے سے محفوظ چائے کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ ہے. یہاں تک کہ صدر اوباما نے نیسی گوانگ کھایا - انڈونیشیا کے سادہ تلی ہوئی چاول ڈش - 2010 کے دورے پر ملک کے دورے پر.
- بدھ کی خوشی: یہ صحت مند سبزیوں کا پکا اس کا نام ملا ہے کیونکہ بہت سے بودھوں نے سبزیوں کے کھانے کی پیروی کی ہے. یہ دودھ کے لئے روایتی طور پر چاند کے نئے سال کے پہلے دن اور جانوروں کو ایک وقفے دینے کے لئے لطف اندوز ہوا ہے . بدھ کی خوشی اکثر pricey ہے کیونکہ اس میں 20 مختلف اقسام کے اجزاء، ٹوف سمیت شامل ہوسکتا ہے! تاہم، یہ پکا ویگنس سے لطف اندوز نہیں کرے گا: یہ کبھی کبھی انڈے یا مچھلی کی چٹنی میں شامل ہوتا ہے.
- وونٹن سوپ: یہ چین میں تلاش کرنے کے لئے آسان سمت ورت آسان ہے، اگرچہ سوپ صرف گوشت کی بھرتی وٹونوں کے بجائے گوشت کے نوڈلس اور گیندوں پر مشتمل ہوسکتا ہے. وونٹن سوپ عام طور پر خود کے طور پر ایک ساتھ ساتھ کھانے کے طور پر لطف اندوز ہو جائے گا.
جنرل Tso کی چکن
شاید سب سے زیادہ چینی کھانے کی پریزنٹیشن سے زیادہ مشہور ہے، کوئی بھی اس بات کا یقین نہیں ہے جو جنرل ٹسو کے چکن سے آیا تھا. اہم نظریہ سے پتہ چلتا ہے کہ نیو یارک شہر میں ایک ریستوراں کے لئے کھانا پکانے کے دوران چینی تارکین وطن نے پہلی بار مشہور ڈش پیدا کیا. بحث اتنا گرم ہے کہ ایک دستاویزی فلم کو عام طور پر جنرل Tso کی چکن کے بارے میں پیدا کیا گیا تھا.
یہاں تک کہ اگر ہم اس بات پر یقین نہیں رکھتے ہیں کہ جنرل ٹسو کے چکن کے پہلے دور میں کس نے خدمت کی، تو یہ ایک اچھی مثال ہے کہ اس بارے میں بہت واقف آمدورفت کیسے آئے. مغربی تارکین وطن - مقامی گاہکوں کے ذائقہ کے مطابق مقامی اجزاء اور مرضی کے مطابق تکنیکوں کے ساتھ چینی تارکین وطن نے تجربہ کیا.
آئینی طور پر کافی، جنرل Tso کا چکن دنیا بھر میں دوسرا راستہ چلا گیا ہے: یہ تائیوان اور مینلینڈ چین میں مزید ریستورانوں پر پکڑ رہا ہے.
کیا چینی لوگ چینی کاںٹا کے ساتھ کھاتے ہیں؟
جی ہاں! اگرچہ کچھ سیاحتی ریستوراں ریستوران کھوئے ہوئے مغرب کے لئے برتن فراہم کرسکتے ہیں، تو آپ کو یہ معلوم ہونا پڑے گا کہ اکثر جگہوں میں چینی کاںٹا کیسے بنانا ہے .
چین میں چینی کاںٹا زیادہ تر اکثر لکڑی یا پلاسٹک دھات والے کے بجائے زیادہ تر کوریا میں مقبول ہیں. ڈسپوزایبل چینی کاںٹا پیدا کرنے کے لئے لاکھوں درختوں کو ہر سال کم کیا جاتا ہے ، اور زہریلا کیمیکل پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے . اپنے سفر کے دوران اپنے جوڑی کا جوڑا لے لو . گھر میں، پیشکش کرتے وقت ان کے پھینکے ہوئے چھٹیاں کم کردیں؛ رکھنے کے لئے ایک اچھا دوبارہ پرسکون سیٹ حاصل کریں.
اگر آپ سوچتے ہیں کہ آپ ایک ضیافت میں یا زیادہ رسمی ترتیبات میں کھانا پائیں گے، چینی ٹیبل کے شائقین کی بنیادوں پر بھروسہ کریں گے ، اور صرف اس صورت میں چینی پینے کا سیشن کیسے بچا جائے گا . رات کے کھانے کی میز پر سب سے بہتر بچنے میں چند ثقافتی غلط فقدان ہیں.
فورٹون کوکیز مستند ہیں؟
نہیں! فارنون کی کوکیز اصل میں 19 ویں صدی کے دوران کیوٹو، جاپان میں پیدا ہوئے اور بعد میں کیلیفورنیا میں چینی ریستورانوں کے مشہور تھے. چین میں مستند کھانے کے بعد فارچیون کوکیز میٹھی کے طور پر پیش نہیں کی جائیں گی. تمہیں ان خوش قسمت لاٹری نمبروں کو ایک اور طریقہ منتخب کرنا ہوگا.
آپ کے کھانے کے ساتھ شامل کروڑوں لوگ جنہوں نے بھی شامل کیا ہے وہ بھی ایک امریکی تخلیق ہیں.
کیا انڈے کو ایک مستند چینی فوڈ رول دیتا ہے؟
جی ہاں، تاہم، چینی-چینی ریستوراں میں گہری بھری ہوئی انڈے رولیں مستند چین کے موسم بہار کے رول سے زیادہ پتلی ہیں. جبکہ چینی-چینی انڈے کی گوبھی اور گوبھی کے ساتھ بھاری تعداد میں اضافہ ہوتا ہے، چینی چشمے میں اکثر اکثر پتلی ہوتے ہیں اور مشروم، ٹوفیو اور مقامی سبزیاں بھی شامل ہوتے ہیں.
چینی کھانے میں MSG کیا ہے؟
عام طور پر. منوڈیوڈیم گلوٹامیٹ اصل میں ایک جاپانی تخلیق ہے، اور جاپان دنیا میں ایم ایس جی کی سب سے بڑی فیبرک صارفین ہے ، لیکن چینی اکثر اکثر کھانے میں MSG کے استعمال کے الزام میں الزام لگایا جاتا ہے.
"چینی ریسٹورانٹ سنڈروم" کی اصطلاح بھی چینی بپتسمہ کے کھانے کے بعد عام طور پر غیر معمولی احساس کا بیان کرنے کے لئے سنجیدہ تھا. MSG بہت سے مطالعہ اور زیادہ بحث کا موضوع ہے. لیکن اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ اگر آپ کو گلویوامیٹ حساسیت ہے یا نہیں، تو چینی بٹوں میں بھاری تیل میں تیار کردہ بہت سے مختلف قسم کے کھانے کی اشیاء کو زیادہ سے زیادہ اور مخلوط کرنا آپ کو ناپسندی محسوس کرنا ہے. یہ MSG نہیں ہے!
مستند چینی کھانا کھانے پر MSG سے گریز کرنا مشکل ہوسکتا ہے. یہاں تک کہ ریستوران جو دعوی کرتے ہیں کہ MSG استعمال نہ کرنے کے باوجود اکثر اسے استعمال کرتے ہیں یا پہلے سے ہی MSG پر مشتمل اجزاء کے ساتھ آمدورفت تیار کریں. لیکن گھبراہٹ مت کرو! آپ کی پینٹری کی ایک ابتدائی سکین آپ کو تعجب کر سکتی ہے: ایم ایس جی بہت سے بڑے مغربی برانڈڈ سوڈ، ساس، سلاد ڈریسنگ، دوپہر کے کھانے کے گوشت، پروسس شدہ غذا، اور نمکین میں مبتلا ہیں کہ آپ پہلے ہی باقاعدگی سے کھانا کھاتے ہیں. بہت سے غذائی برانڈز یہ امریکی کھانا میں چپکے ہیں.
چونکہ صارفین زیادہ لیبل پریمی بن گئے ہیں، کھانے کی کمپنیوں کو اکثر دیگر ناموں کے ذریعہ MSG کو چھپاتا ہے جیسے آٹولیزڈ خمیر نکالنے، ہائیڈولائزڈ پروٹین، یا سویا پروٹین الگ الگ ہوتی ہے لہذا صارفین کو پکڑنے میں کوئی حرج نہیں ہے.
مقامی کھانے میں MSG کی وجہ سے چین میں سفر کرتے وقت ہر وقت غریب محسوس کرنے کی توقع نہ کریں. ایس ایم جی ایک نمک ہے، لہذا اضافی پانی پینے سے اسے جسم سے پھینکنا پڑتا ہے.
چین میں کھانے کی اسٹریٹ فوڈ
کارٹوں اور مارکیٹوں سے سڑک کا کھانا کھانے کے لئے صرف ایک سستا، مزیدار طریقہ نہیں ہے، یہ ریستورانوں میں کھانے سے زیادہ محفوظ ہے!
ریستوراں کے برعکس کوئی نہیں جانتا کہ باورچی خانے میں کتنا غصہ آتا ہے، آپ سڑک کی ٹوکری کے ارد گرد صفائی کی سطح کو دیکھ سکتے ہیں. اس کے علاوہ، ریستورانوں کے برعکس، آپ کو باورچی کے ساتھ براہ راست بات چیت ہے . وہ اپنے گاہکوں کو بیمار بنانے کے لئے نہیں چاہتے ہیں!
گلیوں کے کھانے کی گاڑیوں کے درمیان مقابلہ انتہائی سخت ہے؛ کھانا پکانا جو باقاعدگی سے گاہکوں کو بیمار بناتا ہے وہ طویل عرصے سے کاروبار میں نہیں رہتا. آپ اکثر گلیوں کی گاڑیوں سے سب سے زیادہ مزیدار اور مستند چینی کھانا ملیں گے.