میں نے انہیں پہلے سے ہی دکان میں دیکھا، ان کے سفید اسٹاکوں نے مجھ پر گلی لگائی. یہ Spargelzeit ہے (سفید asparagus موسم). اگر آپ نے پہلے سے ہی مستند جرمن سپاگیل کی کوشش نہیں کی ہے تو، جرمنوں کے لئے وقف کی طرف سے وعدہ کرنے کی تیاری. اوسط، جرمنوں نے اس مختصر، کئی ماہ کے موسم کے دوران سفید سونے کی تقریبا 2 کلو (4.4 پونڈ) کھا لیا.
asparagus کے لئے جلدی کی پیشکش میں، میں نے اپنے پرانے ترکیبیں دھول بند کر دی ہیں اور کچھ کوشش کرنے کے لئے تیار ہوں جو نئے برانڈ ہیں.
شاید میرا وقت برلن سے بیبلٹ کے دورے پر بھی غور کرنا ہے لہذا میں "سبزیوں کا بادشاہ" دیکھتا ہوں اور زمین سے نکلتا ہے اور اس کی وجہ سے شاہراہ یہ ہے. اس دوران، میں کلاسک آمدورفت کے ساتھ ساتھ ایک زانی ہدایت یا دو کا جائزہ پیش کرتا ہوں. یہ Spargelzeit ہے ! اس کے ساتھ پاگل ہو جاؤ.
اسپگریجیزٹ کے درمیان گہری، جرمنی میں سفید ایسپراکوس ہر جگہ ہے. لیکن جب آپ "سبزیوں کے بادشاہ" کے شاندار ترین پرامڈوں کے ساتھ سامنا کر رہے ہو تو، آپ اس اسپیکیل سے رابطہ کیسے کریں گے. یہ سبز asparagus سے بہت مختلف ہے اور منفرد تیاری کی ضرورت ہے.
یہاں یہ ہے کہ کس طرح جرمنی میں موسم بہار کے لئے اسپیکیل خریدنے، اسٹور اور کھانا پکانا.
صحیح اسپیلل خریدنا
وائٹ asparagus نازک اور پتلی ہے اور عام طور پر کم سے کم ایک چھڑی ہے جو لکڑی سے باہر نکل جاتا ہے. شاید یہ بہت مقبول ہے کیونکہ کامل کاٹنے کی اتنی بے چینی ہوسکتی ہے.
سپاگیل کو تلاش کرنے کے لئے مشکل نہیں ہے کیونکہ اپریل سے ابتدائی اپریل تک ہر جگہ فروخت ہونے والے شعبوں میں ہر غصے میں بڑھتی ہوئی جگہ سے فروخت ہوتا ہے.
جلد ہلکی لیمینائننٹ ظاہر ہونا چاہئے - سست نہیں - اور سر کو بند کرنا چاہئے. وائٹ asparagus ہونا چاہئے ٹھوس سلاخوں جو آسانی سے توڑ، لیکن زیادہ لچکدار نہیں ہیں. چھڑیوں کو رگڑنے کی طرف سے تازگی کے لئے Ceck اور ایک چوک کے لئے سننے کی طرف اشارہ کرتے ہیں کہ وہ نم ہیں. آسان کھانا پکانے کے لئے، وردی موٹائی کا سپیئرز منتخب کریں.
سپرمل کلاس میں ان کے قطر پر مبنی ایک بار (بڑا درجہ بندی اعلی) کی بنیاد پر فروخت کیا جاتا ہے، کتنی مضبوطی سے ان کی تجاویز بند ہو جاتی ہے، براہ راست اور اگر سورج کی نمائش کا کوئی نشان نہیں ہے جیسے گلابی / جامنی رنگ.
- کلاسیکی اضافی - براہ راست سلاخوں کے ساتھ بہترین معیار، 12 ملی میٹر (15/32 انچ) کی کم از کم ویاس اور بند تجاویز. فی کلو 8 سے 12 یورو ایک داخلہ اور قیمت کے لئے موزوں ہے.
- Klasse 1 / ہینڈلزکلس I (HK I) - زیادہ سے زیادہ براہ راست سلاخوں کے ساتھ بہت اچھا معیار، 10 ملی میٹر (3/8 انچ) کی کم از کم ویاس (3/8 انچ)، اور کچھ روشنی رنگ. بہترین ایک طرف ڈش کے طور پر کام کرتا تھا اور فی کلو فی گھنٹہ 8 یورو کی لاگت کرتی تھی.
- Klasse 2 / ہینڈلزکلس II (HK II) - کچھ مڑے ہوئے اسٹاک کے ساتھ اچھے معیار، 8 ملی میٹر (5/16 انچ) کی کم سے کم قطرہ اور تھوڑا کھلی پھول کے سر. HK I اور لکڑی کی زیادہ سے زیادہ موقع کے مقابلے میں زیادہ رنگ ہوسکتا ہے. یہ کلاس سوپ یا خالص کے لئے بہترین ہے اور تقریبا 4 یورو ایک کلو کی لاگت ہے.
تم اسے کیسے کھاتے ہو
سپاگیل کھانے کے لئے کوئی غلط طریقہ نہیں ہے کہ آیا آپ موٹی نیچے شروع کرنے یا ٹھیک اوپر سے کاٹنے کا انتخاب کرتے ہیں. یہ صرف مکھن یا ہالینڈینڈ کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے یا مکمل جرمن کھانے کے ساتھ .
جلدی دھونے کے بعد، گاڑیاں صرف گاجر کی طرح چھلانگ کے نیچے کھلی ہوئی ہیں. ایک بار کھلی ہوئی، نیچے 1/4 انچ ہیک بند ہے. اس کے بعد اسٹاک موٹائی پر منحصر ہے 12-20 منٹ کے لئے پانی میں ابلاغ.
پانی مکھن، نمک یا چینی کی بھی ایک چٹائی (تلخ کو کم کرنے کے ساتھ) ذائقہ کیا جا سکتا ہے. اس سے پہلے کہ وہ کیا کر رہے ہیں بتائیں کہ اس کے پاس ایک ٹاسک کے ساتھ پود کو پکانا. وہاں کچھ دینا چاہئے، لیکن اسپاکیل کو ختم نہیں کیا جاسکتا ہے تاکہ وہ پورے ملک میں تبدیل ہوجائیں.
اسپریجیل ایلومینیم برتن میں پکایا نہیں جاسکتا ہے کیونکہ اسپرگس میں معدنیات ایلومینیم آکسائڈ پر ردعمل اور اسپرگس سرمئی کو بدل دیتا ہے. اس کا رنگ رکھنے میں مدد کرنے کے لئے، نیبو کا رس بھی شامل کیا جا سکتا ہے.
جبکہ سپاگیل سب سے بہتر کھایا جاتا ہے، اس وقت کی مدت کے لئے رکھا جا سکتا ہے. اسے ممکنہ طور پر تازہ رکھنے کے لۓ، ایک نم تولیہ میں لپیٹ کریں اور ریفریجریٹر میں تین دن تک اسٹور کریں. اگر آپ کسی بھی اسپیلیل کے بارے میں سوچ کے بغیر باقی سال باقی نہیں رہ سکتے ہیں، تو آپ کو 8 ماہ تک منجمد کرنے سے قبل وگ چھلائیں .
سپاگیل کی ترکیبیں
کلاسیکی
اس طرح کے بہت اچھا کھانا پکانے کی طرح، سپاگیل تھوڑا سا اچھا ہے.
اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. براہ مہربانی دوبارہ کوشش کریں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. اچھا اسپیکر ٹھیک ٹھیک اور ٹھیک اور نازک ہے. یہ جوڑی کی مدد کرتا ہے کہ بہترین ترکیبیں سب سے زیادہ آسان ہوسکتی ہیں. کلاسیکی طرح کی کوشش کریں:
- Spargel mit مکھن ( مکھن کے ساتھ سفید Asparagus)
- Spargel mit Kratzete (پینکیکس کے ساتھ سفید asparagus)
- شیکینن کے ساتھ اسپیکیل (ہیم کے ساتھ وائٹ ایسپرپرس )
- سپلائر کے ساتھ holländischer چٹنی (hollandaise چٹنی کے ساتھ سفید asparagus)
بہترین ورژن ابلا ہوا آلو کے ساتھ نیچے دو کی کمبو ہوسکتی ہے. ہام کے ساتھ نچلے سپیئرز کے ارد گرد لپیٹ اور buttery چٹنی میں احاطہ کرتا ہے آپ جرمن جنون کو سمجھنے کے لئے شروع کر سکتے ہیں. تیار کرنے کے لئے:
- 1 لاکھ. (یا نصف ایک کلو سے زائد کم) سفید پیراگراف فی شخص
- 1 اسپیس. نمک
- 1 اسپیس. شکر
- 1 چمچ مکھن
- 1 چمچ نیبو کا رس (اختیاری)
- تیار وقت : 30 منٹ
- کک وقت : 10 منٹ
- کل وقت : 40 منٹ
سپربیل کے جڑ کے آخر کو کاٹ اور گاجر کی طرح سخت بیرونی پرت چھلائیں .
نمک، چینی اور مکھن کے ساتھ پانی میں asparagus ابالیں. آپ نیبو کا رس شامل کر سکتے ہیں جو رنگ کو بچانے میں مدد ملے گی. سر پانی سے باہر ہونا چاہئے لیکن برم کے نیچے.
10-15 منٹ کے لئے کک 10 منٹوں میں ان کے پاس ابھی تک مناسب کاٹنا ہے جبکہ گزشتہ 15 منٹوں میں وہ بہت نرم ہو جاتے ہیں.
ایک اور مشورہ جس طرح ہم گرم موسم میں چلتے ہیں، کچھ اسپگلیل کو ایک گریپشلٹی (یہاں ترکیبیں) لانا ہے . آپ مقبول ہوسکتے ہیں.
دیگر مشترکہ اسپیلیل کی ترکیبیں
ایک بار جب آپ نے کلاسک کا تجربہ کیا ہے تو، آپ کو "سفید سونے" (ویگی کے لئے جرمن کی منفی اصطلاح) کی دنیا میں آگے بڑھ کر حوصلہ افزائی کی جا سکتی ہے.
اسپریزلسپپ (اسپرگوس سوپ کا کریم) - اسپرگوس سوپ کا ایک ورژن اس وقت کے ارد گرد ہر ریسٹورانٹ کے مینو پر ظاہر ہوتا ہے، لیکن یہ ہوشیار ہدایت عظیم سفید اسٹاک کے لیفور شوروں کے ساتھ گھر کے ورژن آسان اور ہوشیار بنا دیتا ہے.
Flammenkuchen سپرمیل اور پروسیٹوٹ - اس کبھی مقبول الاسٹینش ڈش جو پتلی پزا کی طرح ہوتا ہے اکثر موسم میں اسپگیل کے ساتھ ہوتا ہے. اطالوی prosciutto کے ساتھ جوڑی اور آپ کے پاس بہترین پریمی کا کھانا ہے.
غیر ملکی سپاگیل کی ترکیبیں
چونکہ اسپیکر ساری موسم میں جب یہ موسم میں ہے، ایسا لگتا ہے کہ کچھ جرمن شیف سپیلیلیل کو تخلیقی طور پر ایک چیلنج کے طور پر کھانا پکاتے ہیں. معتبر موسم بہار کی سبزیوں کو بھوک، برادری اور چمکتا ہے.
گندی جن مارٹینی کے ساتھ پکایا ہوا وائٹ اسپرگس سپیئرز - یہ نادر مشروبات شراب اور اسپیلیل کو یکجا کرتا ہے. جرمنوں کو مارا جانا چاہئے. یا میری رائے میں - یہاں تک کہ زیادہ غصہ بھی ایک اچھا قد خونی مریم میں ایک اٹھا ہوا سپیئر ہوگا.
سپاگیل ایس (سفید ایسپرپرگس آئس کریم) - ایک ملک میں تقریبا ایس (آئس کریم) کے طور پر یہ اسپیکیل کے بارے میں پاگل ہے، تو یہ تعجب نہیں ہے کہ دونوں کو یکجا کرنے کے لئے کوششیں متاثر کن (اگر یا کامیاب نہیں ہیں؟).
علاقائی خصوصیات
ایک ایسی زمین میں جہاں ہیم ہاک مشرق جرمنی میں اییس بین کے طور پر مختلف طور پر علاج کیا جا سکتا ہے اور بویریا میں Schweinshaxe کے طور پر سلوک کیا جا سکتا ہے، یہ حیرت نہیں ہے کہ ملک کے ارد گرد اسپیلیل سے لطف اندوز کرنے کے مختلف طریقے ہیں.
برینڈنبرگ (برلن کے ارد گرد ریاست) میں، اسپیکیل کا لطف اندوز ہوسکتا ہے کہ اسے مکھن میں بستر میں ڈال دیا جائے. ایک فرڈ ویڑی کے ساتھ خدمت کرو.
بدین کے Asparagus پینکیک Kratzete کے طور پر جانا جاتا ہے (کسی نہ کسی ترجمہ " rubbish ") اور ہام (اوپر ہدایت) کے ساتھ خدمت کی ہے.
لوئر رائن میں ، Asparagus پگھل مکھن کے ساتھ نہ صرف کھایا جاتا ہے، لیکن انڈے scragled.
نیورمبرگ میں ، سپاگیل پوری، پکا ہوا اور نوریمبرگ ساسیج کے ساتھ سلاد کے طور پر کام کیا جاتا ہے.
Schleswig Holstein کے سپاگل ان کھالوں میں Sßßartarteleln (میٹھا آلو) کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے، لیکن اب بھی عام طور پر ہیم اور ہولینڈینڈس چٹنی کے ساتھ جوڑا جاتا ہے.
آپ کے پسندیدہ سپرمیل ہدایت کے ساتھ کیا پینے کے لئے
Asparagus - سفید یا سبز - شراب سے ملنے کے لئے مشکل ہو سکتا ہے. Methionine، ایک سلفرس امینو ایسڈ، اور تھولس کے نام سے مرکب مرکبات asparagus میں پایا جاتا ہے اور شراب کی کڑھائی کو ذائقہ کر سکتا ہے. خوش قسمتی سے، صرف چند چیزوں کو یاد کرکے آپ کو اپنے سپاگل اور اس کے ساتھ بھی پیسہ مل سکتا ہے.
خشک سفید الکحل سب سے زیادہ عام ہیں. چارارڈنی، پنٹ بلینک، پنٹ گرس، ریزنگ، جوان گرینر ویلٹینر یا سلنر (ایک جرمن پسندیدہ) کی کوشش کریں.
اگر آپ سرخ ترجیح دیتے ہیں تو، روشنی کے لئے جائیں، کم ٹنینس کے ساتھ سرخ سرخ شراب نہ کریں. مثال کے طور پر، ایک پنٹ نائر کو برتن پر منحصر کرتا ہے.
یاد رکھنے کے لئے ایک اور اہم بات یہ ہے کہ یہ اسپیلیل کے بارے میں نہیں ہے، اس کا بھی ناگزیر چٹنی کے بارے میں ہے. اصل میں مرکز کے مقابلے میں چٹنی ہوسکتی ہے. مثال کے طور پر، ایک بالغ Chardonnay، روایتی سفید ریوجا یا شیمپین کے ساتھ hollandaise کے سب سے زیادہ عام چٹنی جوڑنے کی کوشش کریں. دیگر سفارشات یہاں پایا جا سکتا ہے.
اور بیشک ہم بیئر کا ذکر کئے بغیر جرمن پینے کے اختیارات نہیں دے سکتے ہیں. گندم بیئر بیلجیم وٹبیر اور جرمن وائبربیرز کے ساتھ پسندیدہ فہرست میں شامل ہوتے ہیں.