مشرقی جرمن میں کیا کھانا ہے

عمارتوں، تجربات اور مصنوعات جو زبردستی سنجیدگی سے نکالنے کے مقابلے میں مضبوط ہے ( جرمن الفاظ "مشرق" اور "نوستالیا") کا ایک مجموعہ، وہاں کھانا ہے. ایک " اچھا جرمن کھانا " عام طور پر برتن کا گوشت اور آلو کو ذہن میں لاتا ہے، لیکن مشرقی جرمنی کا کھانا اس قسم کی ہو سکتی ہے کہ صرف ایک Mutti محبت کرسکتا ہے. DDR اجزاء کی پابندیوں کی مصنوعات، مشرقی جرمنی کے کھانے اکثر ضرورت سے پیدا ہوئے تھے.

اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ انہیں لطف اندوز نہیں کیا جا سکتا. برلن جیسے مقامات میں کھولنے والے غیر متوقع اوسیسی ریستوراں کی ایک لہر ہوئی ہے جو صرف اس وقت مسلسل طرز عمل میں آنے کا انتظار کر رہے ہیں. چاہے آپ انہیں ایک ریسٹورانٹ میں تلاش کریں یا اپنے آپ کو آزمائیں، آپ نے وال وے کے پیچھے واقعی زندگی نہیں نمائش کی ہے.

• 01 کے 06

  Königsberger Klopse

  گوشت بال کے ایک مشرقی جرمن ورژن، کینگیسبرگر کلپس کاؤنسیبربر (اب کلائننگرا) کے پرسوسی دارالحکومت کے بعد نامزد کیا جاتا ہے. کیپوں اور نیبو کے ساتھ ایک کریمی چٹنی میں شامل، وہ ابلی ہوئی آلو کے ساتھ کام کر رہے ہیں.

  اگرچہ ڈش اس کا نام نہاد (شہر متحد بمباروں کی طرف سے تباہ کر دیا گیا اور پھر روسیوں کی طرف سے لے لیا گیا تھا)، یہ شہر کی قسمت سے خراب تھا. کونسیگبرگ کے کسی بھی حوالہ جات کو ڈی ڈی آر کے اصول کے تحت منع کیا گیا تھا. یہ پارٹی کی طرف سے کوچکلپپس کا نام تبدیل کر دیا گیا تھا، اگرچہ جرمن لوگوں نے اسے Revanchistenklöpse (نظر ثانی شدہ meatballs) بلانے کے لئے واپس کر دیا. خوش قسمتی سے، مزیدار مشرق جرمنی کا کھانا ڈی ڈی آر سے بچنے کے لئے کافی مقبول رہا اور اپنے اصل نام کو لے لو.

• 02 کے 06

  سزل

  میں نے یہ مشرقی جرمنی کے دارالحکومت کئی بار کوشش کی ہے اور اس میں صرف نہیں ملسکتی ہے - لوگوں کے لئے عام جذب اس کے انگریزی نام، سر پنیر کے ساتھ اس کی کوشش کی ہے.

  سیزز ، Schwartenmagen یا Presskopf کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ جیلی گوشت اکثر مشرق جرمنی میں اچار یا سرکہ کے ساتھ ذائقہ جاتا ہے. یہ عام طور پر ڈھیلے شکل میں آتا ہے اور خشک ہوجاتا ہے اور خام پیاز کے ساتھ کام کرتا ہے.

• 03 کے 06

  سکچنزل

  اگرچہ تکنیکی طور پر آسٹریان، جرمنی میں سکچنٹیل پایا جاسکتا ہے اور سابق مشرق سے کچھ خوبصورت عجیب مواقع موجود ہیں. دیوار کے وقت کے تحت گوشت کم تھا لہذا جیگورسٹ (بولوگنا کے ساتھ مرچھا ہوا سورج ساسیج) کبھی کبھی استعمال کیا جاتا تھا. ایک اور منفرد برلنر کے موافقت گائے کے امیر سے بنا سککنسل تھا. بظاہر، بہت کم جگہیں اب بھی ان روایتی برتن میں سے کسی کی خدمت کرتی ہیں.

• 04 کے 06

  ایبیبن

  ہوسکتا ہے کہ مضبوط برتن کا سورج بکسوا ( سکینشاکس ) چیزوں کی بائیں جانب سے زیادہ گر جائے، لیکن جب یہ ابھرتی ہوئی یا بھرا ہوا ہے تو یہ سب مشرق جرمنی، بچہ ہے. یہ بویریا کے سکینشاکس کے کچلنے والے کریکشن کو لاپتہ ہے، لیکن بہت رسیلی ہے. ایک کو صرف چربی کی پرت کو چھیلنا اور ذیل میں نم کے گوشت میں کھینچنا چاہئے.

  مشرقی جرمنی میں بہت سارے روایتی کھانا کی طرح، یہ اکثر ساؤٹرراٹ اور یرچھیری (خالص مٹر) کے ساتھ جوڑتا ہے. اگر آپ کو وہاں کچھ آلو پھینک دینا پڑے گا (یہ سب کے بعد جرمنی ہے)، نووڈیل (گوپانگ) کی کوشش کریں.

• 05 سے 06

  کریڈٹ

  ہیمبرگ نے اس برلن ساسیج کے ملکیت کا بھی دعوی کیا ہے، لیکن مشرقی جرمنی میں کروریواسٹ ناقابل قبول ہے. ایک انوینٹری جرمن خاتون خانہ کا نتیجہ جس کے نتیجے میں اپنے خاندان کی کمزور جنگجوؤں کے کھانے کے ذائقہ میں ذائقہ شامل کرنے کی کوشش کررہا ہے، اس نے انگریزی تاجروں سے سیر پاؤڈر کے لئے شراب کی تجارت کی. کیچپ اور ویسٹیسیرشائر کے ساتھ اسے یکجا اور آزادانہ طور پر اس میں ایک کٹائی بریٹورٹ پر لاگو کرنے میں انہوں نے جرمنی میں آج ایک مقبول ترین برتن بنا دیا جس کے ساتھ ہر سال 800 ملین فروخت کیا گیا.

• 06 کے 06

  غلط استعمال رپورٹ نہیں کیا جا سکا

  ساسیج تھیم کے ساتھ جاری رہنا، بلٹورسٹ (خون ساسیج) بھی علاقائی اقسام میں آتا ہے. ممکنہ خون کے ساتھ بنائے جانے والے ایک ساسیج کو غصے کی آواز نہیں مل سکتی، لیکن اس فہرست سے باہر میری پسندیدہ چیزوں میں سے ایک ہے.

  بطور نام ٹیٹ اوما (مردہ دادی) ایک محبوب مشرقی جرمن ورژن ہے. Blutwurst عام طور پر sauerkraut اور آلو کے ساتھ ڈھیلا اور گرم خدمت کی جاتی ہے. برلن کے باہر سپریوڈالڈ میں اس ورژن کا ورژن گرٹزورٹ کہا جاتا ہے اور اس کے ساتھ صربی سیرورکراٹ یا تمباکو نوشی ہیم کے ساتھ آتا ہے.