پہاڑی جانتا تھا جگر بہت سوادج ہو سکتا ہے؟
بلٹورسٹ (خون ساسیج) کی طرح، یہ ایک جرمن نیزیا ہے جو جرمنی سے باہر بہت زیادہ محبت نہیں ہے. ایک کے لئے، لیبرورسٹ (اکثر الجزائر کے طور پر " لیورواورسٹ ") جگر سے بنا دیا جاتا ہے، بہت سی امریکیوں سے بچنے سے بچتا ہے.
لیکن لیبرورسٹ جرمن کھانا کا ایک روایتی حصہ ہے اور ملک کا دورہ کرتے وقت اسے لطف اندوز ہونا چاہئے. جبکہ یہ ایک بار صرف خاص مواقع پر نکال دیا گیا ہے، اب یہ باقاعدگی سے لطف اٹھایا جا سکتا ہے.
جرمن بچوں کو بھی اس سے محبت ہے - واقعی! یہ جرمن ناشتا پھیلانے کا ایک اسٹیل ہے، اس کے ساتھ مزیدار رول، گوشت اور پنیوں سے بھرا ہوا ایک میز ہے.
یہاں میں تمام لیبرورسٹ ٹوپیوں کے لئے ایک کیس بناؤں گا کیوں کہ آپ اسے ایک کوشش کرنی چاہئے. اور، سب کے بعد، سپلائی مرچ بیلیڈگیٹ لیبرورسٹ (لفظی طور پر " گلے جیور ساسیج نہ چلائیں"، یا "ایسی ہیڑنے والا / سرس نہ ہو").
لیبروا کیا ہے؟
Leberwurst زیادہ مقبول فرانسیسی پیٹی کے مقابلے میں کیا جا سکتا ہے، لیکن گوشت اور ذائقہ پروفائل کا انتخاب مضبوط طور پر جرمن ہے. فرانس کے برعکس بتھ، ہار، یا بکری کا استعمال کرتے ہوئے، جرمنوں کو غیر ملکی بچھڑے کی جگر کے ساتھ چھڑی ہوتی ہے. گوشت نمک، مرچ اور مارجورم کے ساتھ ساتھ دیگر جڑی بوٹیوں اور برے ہوئے پیاز کے ساتھ آبی ہے. Leberwurst مینوفیکچررز بھی ان کی ترکیبیں کے ساتھ پاگل ہو رہی ہے، Lingonberries اور مشروم ان کے ساسیج میں غیر معمولی عناصر کو مزید کہا. یہ تو پھر زمین ہے یا تو کوک (جیسے بیکن کی طرح) اور سفید سور کا چربی یا بہتر طرح مکھن کے chewy بٹس کے ساتھ موٹے.
کوکوورسٹ (پکا ہوا ساسیج) کی قسم میں یہ پھیلا ہوا ساسیج ہے.
یہ ساسیج بہت سے قسموں میں آتا ہے، لیکن سب میں کم از کم 10 فیصد جگر پر مشتمل ہونا چاہئے جس میں 25 فیصد سے زائد جگر کا بہترین ورژن موجود ہے. Leberwurst فارم میں لیور کی صحت مند فوائد ضائع نہیں ہیں. یہ گھاٹ وٹامن میں امیر ہے، وٹامن A، B اور خاص طور پر B12 کے لئے آپ کی روزانہ کی ضروریات کا 100٪ بھرنے کے قابل.
یہ لوہے کا ایک بہترین ذریعہ بھی ہے.
دوسری طرف، یہ سوڈیم اور چربی میں بھی زیادہ ہے. زندگی میں سب کچھ ٹھیک چیزوں کی طرح، اسے اعتدال پسند میں استعمال کیا جاسکتا ہے.
علاقائی تغیرات اور لیبرورسٹ کی قسمیں
Leberwurst کے بہت سے مختلف قسم کے ہیں اور کچھ بیئر کی طرح ان کے علاقے میں مختلف ہیں. یورپی یونین میں کئی قسم کی محفوظ حیثیت رکھتی ہے، جیسے سپریوڈڈرر گورکین (سپریوالڈ اچار).
Thüringer Leberwurst
یورپی یونین کی حفاظت کے علاقائی ساسیج کا ایک مثال Thüringer Leberwurst ہے . اس کے معیار کا حصہ یہ ہے کہ کم از کم 51٪ خام مال Thuringia کی حالت سے ہونا چاہئے اور تمام پروسیسنگ وہاں ہونا ضروری ہے. اس میں مقامی مصنوعات اور تمباکو نوشی کے کھانا پکانے کے طریقہ کار سے ایک خاص ذائقہ ہے.
برونسچویر
برونسچویگ (انگریزی میں برونزک میں انگریزی) کے ساتھ مطابقت پذیری، یہ ساسیج عام طور پر جرمنی کے اندر مٹیورٹ کے طور پر کام کرتا ہے. ریاستہائے متحدہ امریکہ میں، تاہم، برونس ویوگر جرمن باشندوں کی طرف سے نکالنے والے اصل جگر ساسیج کے ایک نسل کے لیورورٹسٹ کا سب سے مشہور قسم ہے.
فرینکفرٹر Zeppelinwurst
شمار Ferdinand وون Zeppelin (ہاں، جو آدمی ان وشال پرانے ٹائم ایئر بحری جہازوں کو پیدا) کے بعد نامزد، یہ ساسیج شمار کی طرف سے بھی منظور کیا گیا تھا. ایک ماسٹر کسائ، ہیر سٹیفین ویس نے 15 مارچ، 1909 کو منفرد مرکب بیک اپ کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ اس سوادج ادارے کو اپنا نام قرض دینے کے لۓ شمار فرنڈنینڈ کی رضامندی حاصل کی.
اس قسم کی لیبرورسٹ زپپلین کے ہوائی جہاز پر معیاری کرایہ بن گیا. نعرہ، " عین جنس زیم ابیبین گٹ " (بند ہونے کے لئے ایک خوشی اچھا ہے)، اس کی تعبیر کی عکاسی کرتا ہے.
پیفسٹر ہاؤساکر لیبرورٹ
پلاٹیٹیٹ جگر ساسیج پالاتین علاقے (جرمنی کے جنوب مغرب) کا ایک کلاسک ہے. لیبرواسٹ کی یہ طرز عام طور پر ریستوراں اور بائیو گارٹن میں خدمات انجام دینے والے علاقائی گوشت پر پٹھوں پر اپنا راستہ تلاش کرتی ہے. یہ اکثر خون کے ساسیج کے علاقائی قسم کے ساتھ مل جاتا ہے.
لیبرور خریدنے کے لئے کہاں
جرمنی میں کہیں بھی لیبرورسٹ بھی پایا جا سکتا ہے. جبکہ ایڈڈی یا لیڈ جیسے ڈسکاؤنٹ گروس عام طور پر صرف ایک یا دو قسم کی پیشکش کرتے ہیں، بائیو اسٹورز اور کیسیئر اور ایڈکی جیسے بڑے مارکیٹوں کو ایک وسیع رینج بھی ملی ہے. اس کے علاوہ، Metzger (بھنڈر) اکثر اپنے اجزاء کو بہترین اجزاء کے ساتھ گھر میں بنا دیتے ہیں.
اس وقت جب اسکوچنے کی وجہ سے اس میں فروخت کیا جاسکتا ہے، ساسیج ایک گلاس جار میں فروخت کی جاتی ہے.
ایک کسائ یا آزاد بیچنے والے سے سوزج میں محافظین پر مشتمل نہیں ہے لہذا اسے جلد ہی کھایا جانا چاہئے. لیبرور کو کھولنے کے بعد اسے ریفریجریٹڈ رکھا جانا چاہئے اور کھولنے کے بعد تقریبا ایک ہفتے کے لئے یہ اچھا ہے.
لیبرورسٹ ہدایت
اگر آپ کسی ایسے ورژن کو تلاش نہیں کرسکتے ہیں جو آپ پسند کرتے ہیں یا خاص طور پر مہذب احساس کرتے ہیں تو آپ آسانی سے آسانی سے اپنے لیبرورسٹسٹ بنا سکتے ہیں.
بنیادی لیبرورسٹ ہدایت
6+ خدمت کرتا ہے
- 2 پونڈ سورج کا پیٹ
- 1/2 لیب سورج کا کندھے
- 1 1/2 پونڈ سورج کا جگر
- 2 پیاز، ذبح (اختلاط کرنے سے قبل پیاز کو برباد کرنے کے لئے اختیاری)
- 2 چمچ نمک
- 1 چائے کا چمچ مرچ
- 1 چائے کا چمچ مارجورام
- سورج کا پیچھا
Leberwurst بنانے کے لئے نو آسان اقدامات:
1. تمام گوشت چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کٹائیں
پیاز اور موسم بہار میں مکس
3. چولہا پر 40 منٹ لگائیں
4. مارجورم شامل کریں
5. آپ کی ترجیح پر پکایا گوشت کا گوشت - یا تو ٹھیک یا موٹے
6. چیزیں اور ٹائی میں ڈالیں
7. پانی سے ڈھانپیں؛ 6 منٹ کے لئے ایک بہت کم فوق لے لو
8. (بخار کی لکڑی سے زیادہ سگریٹ نوشی کے ذریعے سسج ختم کرنے کی طرف سے متبادل ذائقہ حاصل کیا جاسکتا ہے)
9. لطف اندوز!
لیبرواسٹ کی خدمت کیسے کی جاتی ہے؟
پھیلاؤ عام طور پر آسانی سے لطف اندوز ہوتا ہے، ناشتہ کے لئے کچھ اچھا جرمن روٹی پر یا اباببربٹ (رات کے کھانے کی روٹی) کی روشنی شام کا کھانا. مکمل جرمن اثر حاصل کرنے کے لۓ کچھ سین سینف (سرپرست) یا گورکی (اچار) سے کھاؤ .