بوکوس ڈی یا دنیا میں سب سے زیادہ اہم کھانا پکانے والے مقابلہ میں سے ایک ہے. لیون، فرانس میں ہر دو سال کو منعقد کیا گیا ہے، یہ تقریب اکثر اولمپکس کے ساتھ پاک پکایا جاتا ہے.
Bocuse d'Or کی تاریخ
پال بوکوس ایک قابل فرانسیسی شیف تھا، جو اپنے اعلی درجہ بندی ریستورانوں اور جدید کھانا پکانے کی تکنیکوں کے لئے مشہور تھے. انہوں نے کریم اور بھاری چٹائی کا استعمال کرتے ہوئے، گوشت کٹیاں اور سبزیوں کو کچلنے سے بچایا، اور موسمی پیداوار کو نمایاں کرنے کے لۓ اپنے مینو کو چھوڑا.
بوکوس کا خیال تھا کہ مینو آسان کھانا پکانے کی تکنیک اور موسمی، سپر تازہ اجزاء کی عکاس کرنا چاہئے. اس جدید نووایلی کھانا نے روشن اور مزیدار سبزیوں اور گوشت کا استعمال کرکے فنکارانہ اور سادہ پیشکشوں پر زور دیا.
اس کا ریستوران مائلین گائیڈ کی طرف سے معزز 3 ستاروں سے نوازا گیا تھا اور جلد ہی فرانس میں پکانے کی ایک نئی لہر کی وجہ سے، بہت سے شیف بوکوس کے نیلوۓ نقطہ نظر کو اپنایا. وہ صدی کے گال مل مل شیف کو حاصل کرنے کے لئے صرف چار شیفوں میں سے ایک ہے.
بوکیوز نے نئے شیفوں کو تربیت دینے میں زور دیا. وہ بہت سے کامیاب شیفوں کے لئے مشیر تھے، جن میں اییکارت وٹگگیممان شامل تھے، جنہوں نے صدی کے انعام کے گال مل مل شیف کو حاصل کیا. 1987 میں شیف بوکوس نے باکو ڈیوس نے کھیلوں کی طرح قواعد و ضوابط کا تعین کرنے کے لئے تیار کیا جس کا تعین کرنے پر توجہ مرکوز کیا جاسکتا ہے کہ ملک کے شیف سب سے بہتر ہیں اور زیادہ تر تخلیقی کھانا.
مقابلہ کیسے کام کرتا ہے
آئرن شیف اور ماسٹر شیف کی ابتدائی طور پر، بوکوئیس ڈی یا دنیا بھر میں 24 شیفس لاتے ہیں تاکہ لائیو اڈوں کے سامنے 5 گھنٹے اور 35 منٹ کے اندر آمدورفت تیار کریں.
جنوری کے اختتام میں سیمی فائنل مقابلوں میں لیون پہنچنے والے 24 شیفوں کے ساتھ دنیا بھر میں منعقد ہوتا ہے. شیف ہر ایک کو ایک اضافی سوس شیف کا کام کرتا ہے، مطلب یہ ہے کہ ہر ملک میں ان کی نمائندگی کرنے والے دو شخص ٹیم ہے.
اس کا مقابلہ شیفوں کی جانب سے شروع ہوتا ہے جو اس کی سٹیشن میں لے جانے کے لئے تازہ پیداوار کا انتخاب کرتی ہے.
ہر دو شخص ٹیم ایک ہی سٹیشن اسٹیشنوں میں کام کرتا ہے جو ایک دوسرے کی طرف سے ایک چھوٹی سی دیوار کے ساتھ بند کردی جاتی ہے.
ہر ٹیم کو ایک مرکزی خیال، موضوع کے مطابق مچھلی کے ڈش تیار کرنا ضروری ہے. مثال کے طور پر، 2013 میں، مچھلی کی تھیم نیلے رنگ کے لابسٹر اور ٹربوٹ تھی. ٹیم لازمی طور پر مچھلی کے ڈش کو ان ممالک کی طرف سے فراہم کی گئی 14 علیحدہ پلیٹوں پر، جو ججوں کو فراہم کی جانی چاہئے. 2013 میں، نیدرلینڈ نے مچھلی کے کورس کا عنوان جیت لیا.
ہر ٹیم پھر بڑے پیمانے پر گوشت پٹا دیتا ہے. ٹیم پلیٹ فراہم کرتا ہے لیکن گوشت مرکزی خیال، موضوع کے مطابق تیار ہونا ضروری ہے. 2013 میں، گوشت کی برتنوں نے ایک بڑی مقدار میں گوشت پٹا کے حصے کے طور پر آئرش بیف فائلٹ کو شامل کیا تھا. 2013 ء میں برطانیہ نے گوشت کی دھواں والی گوشت کا گوشت، ابھرے ہوئے گوشت اور گاجر کے اس کے ورژن کے ساتھ گوشت پلیٹ حاصل کی.
امریکہ میں بوکوس ڈی یا
2015 تک، امریکہ نے بوکوز ڈی یا اس میں بہت اچھا نہیں کیا، اکثر اسے فائنل میں نہیں بناتے. لیکن، 2015 میں، ٹیمسٹنٹ فلپ ٹیسریر اور کمس سکیلر سٹور کی قیادت میں ریاستہائے متحدہ کی ٹیم نے چاندی جیت لی.
ایونٹ پر سب سے حالیہ تازہ ترین معلومات کے لئے، Bocuse d'Or ویب سائٹ کو چیک کریں.