چین میں فوڈ اور کھانے کے بارے میں متنوع اور غلط تصور

خوراک کے بارے میں غیر چینی خیالات کی بحث - اور کیوں ان میں سے کچھ سچ ہیں

چین میں کھانے اور کھانے کے بارے میں بہت سے سوالات ہیں. سب سے پہلے، ہم نے "چینی" بیرون ملک کا کھانا ہے اور ہم جو چینی کھانے کا سوچتے ہیں اس کا مسئلہ ہے. اس کے بعد، چین میں لوگ جو اصل میں کھاتے ہیں اس کے ارد گرد ایسے سوالات ہیں - اور یہ کتنا اچھا یا برا ہے. وہاں بہت سے نظریات موجود ہیں. لیکن یہاں میں ان میں سے بعض نقطہ نظر پر کچھ وضاحت اور حقیقت کو لانے کی امید میں لے جا رہا ہے.

• 01 کے 05

  کتے اور بلی مینو پر رہیں گے

  جی ہاں، آپ جو استعمال کیا جاتا ہے اس کے مقابلے میں، آپ کو تلاش کرنے کے قابل ہو جائے گا اور چین میں ایک مینو پر عجیب، عجیب اور / یا دشمنی کے طور پر آپ کے بارے میں سوچنے کے قابل ہو جائے گا. اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ہر جانور پر پالتو جانوروں کو دکھایا جائے گا. اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ بیل میڑک، خرگوش سر اور بتھ زبان میں مہارت حاصل کرنے والے ریستوراں تلاش کرسکتے ہیں. اور، یہ سچ ہے، چین کے کچھ حصوں میں، آپ اصل میں ریستوراں تلاش کر سکتے ہیں جو کتے یا بلی کی خدمت کرتے ہیں.

  چین میں سرگرم کارکن کتے کے گوشت کی کھپت کا مظاہرہ کر رہے ہیں اور اسی طرح مقامی باشندوں کے درمیان یہ بھی بد نام ہے. لیکن پھر، اس کا یہ مطلب نہیں ہے کہ پڑوسی کے بھوک پاؤل میز پر ختم ہوجائے گی.

• 02 کی 05

  آپ پانی نہیں پائیں گے

  جی ہاں، آپ چین میں کہیں بھی نل پانی نہیں پینا چاہئے. لیکن اس کا یہ مطلب نہیں ہے کہ آپ پائپ سے باہر آتے ہیں جو آپ کو بھوری ہے یا اس میں پھنسے ہوئے ردی کی ٹوکری کے ٹکڑے ہیں.

  میں نے شنگھائی میں طویل عرصے سے اور کئی برسوں میں میں نے مختلف مضامین کو پڑھا ہے کہ پانی کو صاف کرنے کا طریقہ صاف کیا جائے گا - اور یہ سچ ہوسکتا ہے. شاید صفائی کے افعال کئے جانے کے بعد، یہ پائیدار ہے. لیکن شنگھائی کا مسئلہ پائپوں میں ہے جو پانی کو بچاتا ہے. بہت سے خوفناک اور پرانے نقصان پہنچے ہیں تو زمین کے پانی میں پائپوں سے نکل جاتی ہے یا پائپوں کے نچلے حصے میں پانی میں ملوث ہوتے ہیں، لہذا جب تک یہ نل سے آپ کے منہ تک پہنچ جاتا ہے، اسے سب سے بہتر نہیں پینا.

  پانی ابال یا فلٹر کیا جا سکتا ہے اور ٹھیک ہونا چاہئے. سب سے محفوظ شرط یہ ہے کہ آپ جہاں کہیں جاتے ہیں پانی کی بوتل پانی پائیں .

• 03 کے 05

  پی ایف چانگ کہاں ہے؟

  چین میں کوئی پی ایف چانگ نہیں ہے. ایسا کیوں ہے؟ ٹھیک ہے، پی ایف چانگ کا چینی کھانا کی جدیدیت ہے جس میں مغرب میں داخل ہو چکا ہے، کم از کم اس صورت میں امریکہ میں، اور مرکزی دھارے بن گیا. چین میں مرکزی غذائی خوراک کافی مختلف ہے اور مقامی لوگوں کے بارے میں بات چیت کرنے کے لئے ایک حیرت انگیز موضوع ہے. سوچیان کھانا مسالیدار اور نوننگنگ ہے، یا "مے لا"؛ ہنن کا کھانا "xiang لا" یا خوشبودار اور مسالیدار ہے. شنگھائی کا کھانا بلکہ میٹھا ہونا جانا جاتا ہے؛ شینسی کا کھانا سرکہ کے استعمال کے لئے جانا جاتا ہے. امریکہ میں، کم از کم، کینٹین فوڈ (چین کے گآنگڈونگ صوبے اور ہانگ کانگ سے آنے والی) اور سکونان آمدورفت کے درمیان کچھ فرق ہوسکتا ہے - لیکن اس کے بارے میں، ٹھیک ہے؟

  چینی ڈااسپورٹا نے پوری دنیا بھر میں چینی غذا لے لی لیکن جب مقامی اجزاء دستیاب نہ ہوتے تو پھر متبادلات بنائے جاتے ہیں. جب مقامی مراجع مسالا کو ہینڈل نہیں کرسکتے ہیں، تو چیزیں ٹن نیچے ہوتی ہیں. کئی سالوں سے، کھانا اس جگہ کی ذائقہ اور نونوں کو لیتا ہے جو اس کی بنا پر ہے اور اس آبادی میں سے کسی کو مستحق ہے. یہ ہونے کا پابند ہے. لہذا، چینی کھانے کے طور پر آپ جانتے ہیں کہ اس سے باہر چین کے ذائقہ اور قسم کے برتنوں میں بنیادی طور پر مختلف ہے.

• 04 کے 05

  میرا فارچیون کوکی کہاں ہے؟

  یہاں ایک خوش قسمت ہے جو میں اس بات کی ضمانت دیتا ہوں: "آپ چین میں اپنے کھانے کے اختتام پر آپ خوش قسمت کوکی نہیں ملیں گے."

  فورٹون کوکیز ایک امریکی ایجاد ہیں. ماتحت طور پر انہیں سان فرانسسکو میں جاپانی خاندان کی طرف سے پیش کیا گیا تھا. جینفر لی کی طرف سے ایک بہت اچھا مضمون ہے جو کہ خوش قسمتی کوکی کی ابتدائی وضاحت کرتا ہے اور یہ امریکہ میں چینی ریسٹورانٹس کا بنیادی بن گیا ہے. وہ ایک مسٹر وانگ کا کہنا ہے کہ، "جاپانی نے خوش قسمتی کاک کا اہتمام کیا ہے. لیکن چینی لوگوں نے واقعی خوش قسمتی کوکی کا امکان دریافت کیا. یہ چینی امریکی ثقافت ہے. یہ صرف چین میں نہیں ہوتا."

  چین میں کافی مقدار میں مٹھائی دستیاب ہیں لیکن عام طور پر میٹھی پھل کے آخر میں کام کرنے والے پھل کا ایک پٹا ہے، شاید کچھ چائے کے ساتھ. چینی مٹھائی چپکنے والی اور سووپ ہوتے ہیں: اندرونی ریڈ بین کی پیسٹ کے ساتھ چپچپا چاول کی گیندیں سوچیں، ایک شربت میں کام کرتے ہیں.

  آپ کے اگلے قسمت کوکی کا کہنا ہے کہ "ایک چینی ریسٹورانٹ میں ہیمبرگر کو کبھی حکم نہ دیں." برائے مہربانی یہ سوچیں کہ جنرل ٹسو کے چکن کے اگلے آرڈر میں آپ کو ایک ہی نظر آتا ہے.

• 05 کے 05

  اسٹریٹ فوڈ سے دور رہو

  غذا کا اندازہ چین میں کھا ہوا دودھ سے کھانا پکانے میں سوخت تیل کے استعمال سے گزرتا ہے. جی ہاں، لوگ بری چیزیں کرتے ہیں.

  اور آپ کو یقینی طور پر چین کے سفر کے بغیر سڑک کے فروشوں کے قریب جانے کا لطف اندوز ہوسکتا ہے. لیکن جب آپ گوپانگ کے لئے کھڑے ہونے والے افراد کو دیکھتے ہیں تو کیا یہ آپ کو تھوڑا سا ذہن نہیں بناتا؟

  آپ کو اکیلے سڑک کے کھانے کا سامنا کرنا پڑتا ہے - اٹوٹ جیسے تنظیموں میں بھی سڑک کھانے کے دورے ہیں جو ہاتھ سے لے جائیں گی اور آپ کو خوبصورت نمکین سے لطف اندوز کرنے میں مدد ملے گی جو چین کو پیش کرے.