ایک آسان، سستا Ubud، بالی ریستوران ہے جو بین الاقوامی غذائیت سے قسم کھاتا ہے
بوری اسٹائل بابی گلنگ (روسٹ سور) وارونگ ابو اوکا میں خدمات انجام دینے والے ریستوران اور اس کی مصنوعات کے انتھونی بورڈین کی پیروی کرنے کے لئے سب سے مشہور ہے. جبکہ بورڈین نے ان کے اثرات میں چلے گئے ہیں (فلپائن سے لچن نے اب اپنی پہلی پختہ دل میں پہلی جگہ لے لی ہے)، ابو اوکا کے بابی گلینگ نے اب بھی ایسے زائرین پر جو جادو اور بالی میں جالان راہ کو ساکھ لیا ہے، ان کا ایک اعزاز دکھایا ہے. بورڈین کے قدموں میں اقوام متحدہ کی خریداری، کھانا، اور سیاحوں کی پیروی کی ان کے شیڈول کے.
ایک مسافر کے کھانے کا کھانا: دیگر انڈونیشیوں کی پاک مہم جوئی کے لئے، ہمارے مضامین انڈونیشیا اسٹریٹ فوڈ اور ماکاسار میں کھانے کے بارے میں پڑھتے ہیں.
وارونگ ابو اوکا کا مقام
وارونگ ابو اوکا ایک Ubud رائل محل کے خلاف ایک چھوٹی سی، کھلی فضائی جگہ میں قائم ہے.
خلا کے جنوبی حصے میں باورچی خانے کے علاقے کھڑا ہے جبکہ باقی خلا کو ڈائنرز کے لئے مخصوص کیا جاتا ہے: کم میزوں کے ساتھ ایک اٹھایا پلیٹ فارم ڈینرز کو فرش پر بیٹھ کر اپنے کھانے سے لطف اندوز کرنے کی اجازت دیتا ہے، جبکہ نچلے حصے میں پلاسٹک کی کرسیاں کے ساتھ گول میزیں شامل ہیں. اور چھتوں
یہ جگہ ایک دن میں صرف چار گھنٹے تک کھلی ہے . 10:30 بجے شروع ہو چکا ہے، جب چھ پوری روسٹ سورجوں میں سے پہلے ایک موٹر سائیکل پر واقع اس جگہ کو اپنا راستہ بناتا ہے. آئو اوکا کھلے رہتا ہے جب تک کہ آخری روسٹ سور کٹا ہوا نہیں ہے اور ان کی بھوک لگی ہے.
کوئی غلطی نہ کرو، ابی اوکا بالی بابی گلینگ اور صرف بابی گلیوں کی خدمت کرتی ہے: کٹا ہوا اور کاغذ کے پلیٹوں پر کام کرتا ہے، ابلی سفید سفید چاول، مسالے والی سبزیوں اور خون ساسیج کے ساتھ سورج کے یہ آسمانی ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں بہترین لطف اندوز ہوتے ہیں.
مندرجہ بالا بیان کردہ مکمل کھانا بابی گلنگ اسپیسیل ("خصوصی روسٹ سورج"، IDR 30،000) کے طور پر جانا جاتا ہے، اور سور کے بہترین حصوں کو پیش کرتا ہے: چربی سور کا گوشت کا ایک مربع ہے جسے آپ ڈش کے ساتھ حاصل کرتے ہیں. بھاپ گرم گرم چاول خون ساسیج کے ٹکڑے اور پلیٹ پر اس کے سوا سپرے ہوئے سبزیوں کی مدد سے متوازن ہوتی ہے.
بابی گلنگ: سٹار شو
یہ ایک خوبصورت نظر نہیں ہے، اگر آپ مغربی کھانے کے سرونگ صاف کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن بابی گلنگ بیلنس روح کا کھانا ہے مثلا: مصالحے اور چکنائی کے تلفظ کے ساتھ ایک کافی چاول اور گوشت کا کھانا.
آپ کے منہ میں ایک خوشگوار gamelan آرکسٹرا کی طرح contrasts: crackling علاوہ چاول کی نرمی، فیٹی سور کا گوشت گوشت کی تالی نرمی کے مقابلے میں خون ساسیج کی دانی ساخت.
روسٹ سورج ریستوران کی جگہ سے پکا جاتا ہے؛ بابی گلینگ کرنے کے لئے، پوری سور کیڑوں کو مختلف جڑی بوٹیوں اور مصالحے کے ساتھ ایک خفیہ خاندانی ہدایت کے مطابق بھرایا جاتا ہے: اجزاء کی امکانات میں galangal، lemongrass، orots، اور لہسن شامل ہیں. بھرنے کے بعد، گدھے کو ایک کھوپڑی پر برباد کر دیا جاتا ہے، آہستہ آہستہ ایک گھنٹہ تک آگ میں تبدیل ہوجاتی ہے جب تک جلد ایک امیر، گہری بھوری ہوجاتی ہے.
کرکرا، پرسکون جلد خاص طور پر بابی گلنگ کتے کی طرف سے انعام حاصل کی جاتی ہے، لیکن ٹینڈر، موسمی گوشت یہ ہے کہ بابی نے اپنے سات کو گلہ دے دیا ہے: کھانا پکانے کے عمل کے دوران خفیہ مصالحے کو جذب کیا جاتا ہے، گوشت ذائقہ ذائقہ اور عملی طور پر آپ کے منہ میں پگھلا جاتا ہے.
ایک خاندان کا معاملہ
Ibu اوکا صرف 2000 میں کاروبار کے لئے کھولی تھی، لیکن اس کی مصنوعات میں ایک لمبی اور منحصر نسبتا ہے: کھانے کے بلاگ میں ایک لڑکی ریستوران کے نام نامی ابو اوکا کے ایک کزن Agun کے ساتھ انٹرویو کرتی ہے، جو اس بات کا اعتراف کرتی ہے کہ اپنے والد کے وقت میں کاروبار شروع ہوا.
ان کے خاندان ایوب شاہی خاندان کے لئے بابی کی تیاری کر رہے ہیں: بالائی عاموں کو اپنی مزیدار مصنوعات کو بیچنے کے لئے چھوڑ دیا، خاندان نے مارکیٹ میں ایک اسٹال قائم کیا، جس کے نتیجے میں ابوبکر کے اس اہم علاقے میں ریستوران کی قیادت ہوئی.
خاندان اب بھی روایتی انداز میں babi گلنگ کی تیاری کرتا ہے، سورج کو مارنے کے لئے صبح کی طرف سے شروع کرنے کے لئے شروع کی طرف سے شروع. بلاگر بیان کرتا ہے کہ "آگئی کے گھر کے بعد بھوک لگی ہوئی ہوتی ہے اور چھ چھ خنزیر ہر دن، تہوار کے دن اور دیگر اہم مواقع پر زیادہ برباد کر رہے ہیں." "یہ وقت کا استعمال ہے کہ لکڑی پر بھوک لگانے کی روایت ہوتی ہے جس سے اگون کا کہنا ہے کہ کونسا سور سور اس کے ذائقہ کا ذائقہ دیتا ہے. آگ کو انتہائی گرم ہونے کی ضرورت ہوتی ہے اور دونوں کو کافی آسانی سے کچلنے کی ضرورت ہے. کم گرمی سے زیادہ ہو. "
اس سے کچھ بھی اس بات کی بھی بڑی تصدیق ہے کہ انتھونی بورڈین نے کبھی کھانا کھایا تھا: یقین دہانی کرائی کہ وارین ابو اوکا میں ڈینرز بالٹی کلچر کے مستند، ہاتھ سے تیار شدہ بٹ کا تجربہ کرتے ہیں کہ کوئی مغربی اثرات ابھی تک برباد نہ ہوسکتی ہے.
وارونگ ابو اوکا
برانچ 1: جالان ٹگلگل سااری 2، ایوب، بالی (گوگل نقشہ جات)
برانچ 2: جالان رایا تے، ایوب، ٹیلی: +62 361 976 345
ابو اوکا کی مرکزی شاخ مرکزی طور پر شاہی محل سے گلی کے ارد گرد ایوب کے شہر کے مربع میں واقع ہے اور صرف آرٹ مارکیٹ اور میوزیم پرانی لوچیان دونوں کی طرف سے گلی کے نیچے واقع ہے.
دیگر سرگرمیوں کے لئے آپ ریستوران کے پانچ منٹ کے اندر اندر کر سکتے ہیں ، بابل میں دس چیزوں کو ڈاٹ کام کرنے کی ہماری فہرست چیک کریں. ملک کے دوسرے کھانوں پر مزید کے لئے، انڈونیشیا کی خوراک پر ہمارے پرائمر پڑھتے ہیں.