اگر آپ کے پاس میٹھا دانت ہے تو، آپ کی تلواروں کو پورا کرنے کے لئے بھارت بھارت ہے! کیلوری ہوشیار ہونے کے بارے میں بھول جاؤ. آپ کو ممکن حد تک غیر ملکی ہندوستانی ڈیسرٹ نمونہ کرنا چاہتے ہیں. اگرچہ مغربی مٹھائیوں کے باوجود سب سے زیادہ برداشت تھوڑا سا متوازن ہے. اس گائیڈ کو الجھن کو ہٹانے میں مدد ملے گی، لہذا آپ جان لیں گے کہ آپ کیا حکم دیں گے اور آپ کے دل کی (اور پیٹ کی) کے مواد سے گریز کرسکتے ہیں.
01 کے 11
گلاب جمون
تصاویر بازار / گیٹی امیجز ممکنہ طور پر بھارت میں سب سے زیادہ مقبول میٹھی، گلاب جام بہت میٹھا اور چپچپا ہے، اور بدقسمتی سے غیر معمولی ہے! یہ نرم سپنج گیندیں آٹا اور آدھے میں دودھ پاؤڈر (یا کمدے ہوئے دودھ)، بھری ہوئی اور شربت میں پھنسے ہوئے ہیں. وہ اکثر کارڈامین اور گلاب کے ذائقہ سے ذائقہ کرتے ہیں، جو ان کے نام کو جنم دیتا ہے، جس کا مطلب ہندی میں "گلاب بیری" ہے.
جنوبی بھارت میں کیرل ، گلاب جام کا ایک ہی نسخہ ہے جسے انی ناممکن کہتے ہیں . یہ چاول کا آٹا، جریجری (نچوڑ چینی)، کیلے، اور ناریل سے بنا ہے.
02 کا 11
کوفی
جیف لی / گیٹی امیجز کوفی ہندوستانی آئس کریم کا ورژن ہے. یہ عام آئس کریم کے مقابلے میں زیادہ کریمیر اور ڈینسر ہے، کیونکہ یہ منجمد ہونے سے پہلے نہیں ہے. دودھ کو اس کے حجم کو کم کرنے اور اسے موڑنے کے لئے آسانی سے ابلا ہوا ہے. روایتی طور پر، کوفی ریزورڈ کے ساتھ ذائقہ ہے. تاہم، دیگر ذائقہ میں آم، پستی، زعفران، وینیلا، اور گلاب شامل ہیں. بعض اوقات، یہ پتود نوڈلس اور خشک پھلوں کے علاوہ، فولودہ کوفی کے طور پر کام کرتی ہے.
03 کا 11
ہیلو
زہب حسین / گیٹی امیجز یہ کلاسک ہندوستانی میٹھی گیجر کا ہالوا (گاجر ہالوا) کی شکل میں زیادہ مقبول ہے. یہ شاہی مغل باورچی خانے سے ہندوستان آیا اور موسم سرما کے دوران شمالی بھارت میں خاص طور پر مقبول ہے. اہم اجزاء گاجر گاڑھا ہوا ہے. یہ دودھ، چینی، اور ادھر ادھر رقم سے پکایا جاتا ہے.
جنوبی بھارت میں، رووا ناریاری ( ناریاری ہالوا ) اسی طرح کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے اسی طرح گوجر کا ہالوا شمال میں ہے اور اسی طریقہ کا استعمال کیا جاتا ہے. رووا (سمولینا) جیہ میں بنا ہوا ہے اور پھر چینی اور پانی پکایا جاتا ہے. زعفران کو بھی رنگ دینے میں بھی شامل ہے.
04 کا 11
کشمیر اور فارینی
زہب حسین / گیٹی امیجز کشمیر اور فرینی روایتی بھارتی چاول کی دودھ کی طرح کی قسمیں ہیں. جبکہ پورے چاول کاش میں استعمال کیا جاتا ہے ، فیرنی زمین کی چاول کے ساتھ بنایا جاتا ہے، اسے ایک ہموار اور کریمیر ساخت بناتا ہے. دونوں عام طور پر زعفران اور مٹھائی کے ساتھ ذائقہ اور گری دار میوے اور خشک پھل کے ساتھ پھنسے ہوئے ہیں. تاہم، ہر حنیانی ہمیشہ سرد کی خدمت کرتا ہے، جبکہ خیر بھی گرمی کی جا سکتی ہے.
پیسام جنوبی جنوبی کشمیر کا ورژن ہے. یہ اکثر تہواروں کے دوران خدمت کی جاتی ہے، اور کیسا کے اونام تہوار پراسداہ کی دعوت میں اہم آمدورفت میں سے ایک ہے.
05 کا 11
ربانی
Sneha Srivastva / گیٹی امیجز ایک دودھ پر مبنی بھارتی میٹھی، ریڈی میٹھی اور موٹی دودھ پر مشتمل ہے. یہ حتمی غفلت بہت جھوٹ بول رہی ہے، خاص طور پر جب اس میں کریم کی تہوں ہوتی ہے! مصالحے، عام طور پر آلودہ اور زعفران، اور گری دار میوے بھی شامل ہیں. جب دوسرے ڈیسرٹ کھاتے ہیں تو یہ خاص طور پر مزیدار ہے، جیسے گلاب جام اور جیلی. مغرب بنگال اور اوڈشا میں، مچی دوئی ربانی کی طرح ہی ہے، لیکن گری دار میوے اور مصالحے کے بغیر.
06 کا 11
Laddoo
Sneha Srivastva / گیٹی امیجز اس باضابطہ بال کے سائز تہوار میٹھی کے لئے بہت سے مختلف ترکیبیں موجود ہیں جو کہ بھارت میں کسی خاص موقف پر ایک قدیم ہے. اصل میں، ہر خطے کی اپنی خاصیت ہے. یہ مقبول طور پر گرام / چکن آٹا، زمین ناریل، یا سیمولینا سے بنا ہوا ہے. دودھ، چینی، جی، اور خشک پھل دیگر اجزاء ہیں. بھارت کے سب سے مشہور لدو 300 سے زائد برسوں تک، آندھرا پردیش میں، توروتی مندر میں عقیدے پر تقسیم کیا گیا ہے. پیداوار ایک بڑے پیمانے پر انعقاد ہے، فی دن فروخت کرنے والے اوسط 300،000 ٹکڑے ٹکڑے!
07 کا 11
بارفی
کیری سیکیرا / آنکھ / گیٹی امیجز بارفی ایک مشہور ہندوستانی محاصرہ ہے جس کا نام فارسی لفظ سے "برف" کا مطلب ہے. اہم اجزاء دودھ کا کنسرٹ ہے لیکن بارفی بہت سے قسموں میں آتا ہے. کاج بارفی (کاجو کے ساتھ) اور پٹی بارفی (زمین کی پستوں کے ساتھ) سب سے زیادہ عام ہیں. چاندی کے ورق کو اکثر اس پر قابو پانے کے لۓ خطرہ نہ ہو. یہ کھانے کی بات ہے!
08 کے 11
جیلیبی
رانجیت نیلیتالا / آنکھ / گیٹی امیجز رنگارنگ سنتری جیلیبی کے بارے میں صحت مند کچھ بھی نہیں ہے، لیکن یہ میٹھا اتنی سوادج ہے! یہ بنیادی طور پر بہتر آٹے سے بنا آٹا کی گہری تلی ہوئی کنڈلی ہے اور زعفران کی شربت میں پھنس جاتی ہے. جیلبی بھارت کے لئے منفرد نہیں ہے. اس کی ابتدا میں مشرق وسطی میں واپس آسکتی ہے، اور اس پر یقین ہے کہ فارس کے حملہ آوروں نے ہندوستان کو لایا. تاہم، اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ بھارت نے جذباتی طور پر جلیبی کو اپنایا ہے. آپ اسے ملک بھر میں اسٹریٹ فوڈ اسٹال میں تازہ ترین طور پر تلاش کریں گے.
09 کا 11
Rasgulla
مدھرایم سل / گیٹی امیجز سپنج سفید راجم گیندوں کو پنیر، سیمولینا اور چینی شربت سے بنا دیا جاتا ہے. یہ ہندوستانی میٹھی مغربی بنگال اور اوڈشا میں مذہبی حیثیت رکھتا ہے اور حالیہ برسوں میں یہ دونوں ریاستیں اس کی اصل میں سخت بحث میں مصروف ہیں. عام عقیدے یہ ہے کہ کولکتہ سے ایک کنفیکشنر نامی نوبین چندر دریا نے 1868 ء میں اس سے زیادہ استعمال کے بعد بنا دیا. تاہم، اوڈشا حکومت کا کہنا ہے کہ یہ ثبوت ہے کہ 1500 سے پہلے ریاست میں دستخط موجود تھے اور پہلے پوری کی جگناتھاتھ مندر میں خدمت کی گئی تھی.
10 کے 11
سوپ پاپڈی
ویینا نایر / گیٹی امیجز غیر معمولی اور روشنی، سوپ پاپڈی شمال مغربی میٹھی ہے جو آپ کے منہ میں کپاس کینڈی کی طرح پگھل جائے گی. دیویالی تہوار کے جشن کے دوران یہ ضروری ہے. ایک بہت بڑا چینی رش کی ضمانت دی گئی ہے! اہم اجزاء گرام اور بہتر آٹا، چینی شربت، گھی اور دودھ کا مرکب ہیں. گندم اور گری دار میوے اختیاری ہیں. یہ میٹھا اگرچہ تیار کرنے کے لئے مشکل ہے، جیسا کہ اس کی جھوٹی شکل دینے کے لئے ایک انتہائی عمل کی ضرورت ہوتی ہے.
11 کا 11
کیسر پڈا
وکیپیڈیا عمومی دودھ اور شکر سے ایک قسم کی نرم دودھ کی دھڑکتی ہے، پیڈ گرم اور موٹی ہے. اس بات کا یقین ہے کہ اتر پردیش میں، خداوند کرشنا کے مقدس پیدائش میتھورا سے پیدا ہوا ہے. سب سے زیادہ مقبول نسخہ ہے، زعفران ( قصر ) کے ساتھ ذائقہ اور پستسٹ کے ساتھ ذائقہ.