برے ہوئے کافی اچھا معیار ہے تو بتاؤ

اگر آپ کافی کی صف کی طرف سے گھوم رہے ہیں --- $ 1 فی پونڈ سے $ 12 فی پونڈ --- یہاں ایک سادہ چال ہے جس سے آپ کو یہ تعین کرنے میں مدد ملتی ہے کہ کافی آپ کو خریدنے کی کیفیت اعلی معیار کی بنا ہوا کافی ہے.

بس ایک گلاس کی آئس پانی کے اوپر ایک چمچ کافی کافی ڈالیں. اگر آپ کا کافی پانی کے سب سے اوپر رہتا ہے اور چند منٹ کے بعد پانی میں چھڑکتا ہے، تو اسے مناسب طور پر برباد کر دیا گیا ہے.

اگر یہ لچکتا ہے، تو یہ یا زیادہ برباد یا کم سے کم ہے. یہ جاننے کے لئے پڑھتے ہیں کہ یہ چال کیسے کام کرتا ہے.

اعلی معیار کا کافی ذائقہ کیسے ہے؟

اعلی معیار کی کافی ایک سوپ میں تیزاب، مٹھائی، اور چمکتا، ایک ہموار ذائقہ کے ساتھ، اور کوئی آفسیٹ نہیں ہونا چاہئے.

یہ کہنے کا ایک پیچیدہ طریقہ ہے کہ اچھے معیار کا کافی اچھا مزہ چکھنا چاہئے. اسے جلدی، خشک یا خام ذائقہ نہیں ہونا چاہئے. اس میں پیچیدہ اور جدید ترین ذائقہ ہونا چاہئے. اسے ناپاک نہیں ہونا چاہئے. یہ زیادہ تر میٹھا، کڑھائی، یا امیڈک کا ذائقہ نہیں ہونا چاہئے. یہ زبان پر ہموار محسوس کرنا چاہئے. یہ پھل، پودوں، یا زمینی ذائقہ ہوسکتی ہے. یہ آپ کو بغیر کسی شکر یا دودھ کے بغیر کسی اور چپ سے نکالنا چاہئے.

ایک اچھا روسٹ کیا ہے؟

ایک اعلی معیار کپ کا کافی بنانے کے لئے تین حصوں ہیں: اچھے کافی پھلیاں ، اچھی بھوک لگانے، اور ایک اچھا چلنے کا نظام. ان تین حصوں میں سے، بارش کی پیداوار کی طرف سے قریبی پیروی کے بعد، سب سے اہم ہو سکتا ہے.

بھوک لگی عمل کافی مقدار میں ذائقہ پیدا کرتا ہے، جس میں سبز کا پھلیاں پھلیاں تبدیل کرنے اور ذائقہ، بو، کثافت اور رنگ میں تبدیل کرنے اور کئی کیمیائی ردعمل کا استعمال کرتے ہوئے بڑھانے کی وجہ سے پیدا کرتی ہیں. ہلکی رگوں کو اس کی اصل ذائقہ کی زیادہ سے زیادہ نمائش کی اجازت دی جائے گی، جس کا مطلب اس قسم کی ذائقہ، مٹی، اونچائی اور موسمی حالات کی بناء میں بین میں ذائقہ ہے.

گہری رگوں میں، روسٹ خود کا ذائقہ اتنا غالب بن جاتا ہے کہ یہ بیج کی ابتدا میں فرق کرنا مشکل ہے.

کم سے کم یا زیادہ برے ہوئے کافی کے ساتھ مسئلہ

Maillard ردعمل کھانے کی اشیاء کو کم کرنے میں امینو ایسڈ اور قدرتی شکر کے درمیان ایک کیمیائی ردعمل ہے جس میں غذا کے بوجھ مضبوط ذائقہ کے نتیجے میں ہوتی ہے.

Maillard ردعمل تقریبا 200 ڈگری سیلز (392 ڈگری فرنٹیہی) میں شدت دیتا ہے. جب ایک کافی بین کا درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے، تو یہ ایک پاپنگ آواز بناتی ہے، جس کی وجہ سے "پہلی درخت" کے طور پر جانا جاتا ہے.

زیر جامہ پھلیاں پھلیاں یا پھلیاں جو پہلے درخت سے گرم نہیں ہیں --- کاربذب نہیں کریں گے. اس کا مطلب یہ ہے کہ کافی سیم میں قدرتی فرککوز بہت زیادہ سطح پر ہوسکتی ہے کیونکہ غیر caramelized fructose اصل میں caramelized fructose سے زیادہ میٹھی ہے.

جیسا کہ کافی بین طویل عرصے سے برباد ہوجاتا ہے اور اعلی درجہ حرارت پر، کافی بین میں کافی امین ایسڈ اور قدرتی شاکر ٹوٹ جاتے ہیں اور کارامیلنگ جاری رکھتے ہیں. تاہم، تقریبا 250 ڈگری سیلسیس (482 ڈگری فارنہٹ) کے بعد، پھلیاں اور چار امینو ایسڈ دوبارہ پھٹ جاتے ہیں، اور مزید فیکٹس جاری کرتے ہیں.

دوسرے الفاظ میں، زیر آب اور زیادہ سے زیادہ ریستوران کافی ان میں اضافی شاکر ہوں گے اور مناسب طریقے سے کیریملائزیشن نہیں ہوگی.

کیا آئس واٹر میں آپ کا گراؤنڈ کافی کافی ہے؟

فینسا روزا بلکا پائیدار کافی پودے لگانے میں رہنمائی، ایممانیل نے وضاحت کی کہ یہ سب سے بہتر طریقہ یہ ہے کہ اگر آپ کا کافی اچھا ہوا ہے تو یہ ایک گلاس آئس پانی کے سب سے اوپر زمین پر کافی کافی ہے. اگر آپ کی کافی چند منٹ کے اندر آئس پانی میں پھیل جاتی ہے تو، یا تو نیچے یا اس سے زیادہ برباد ہوسکتا ہے، کیونکہ شاکر کافی پانی سے پانی میں لے جاتا ہے. اگر ایسا نہیں ہوتا ہے (آدھے گھنٹے کے بعد بھی)، آپ کو مناسب طریقے سے کافی ہوا ہوا ہے.