ہمیں شاید اس بات کی وضاحت کرنے کی ضرورت ہے کہ ہگ جول کیا ہے. کچھ یانکیوں نے کبھی اس سور کا گوشت نہیں سنا ہے. یہ ہاگ کا "گدھا" ہے. یہ ذائقہ اور موٹی کٹ بیکن کی طرح کھانا پکاتا ہے. یہ ایک سخت کٹ ہے جو عام طور پر تمباکو نوشی اور علاج کیا جاتا ہے. موسم گرما اور مٹروں کے لئے ہگ جول استعمال کیا جاتا ہے، یا بھرا ہوا اور بیکن کی طرح کھایا جاتا ہے.
صحت، استحصال، اور ترقی
نئے سال کے دن ، ہج جلاو روایتی طور پر جنوب میں صحت، خوشحالی، اور ترقی کو یقینی بنانے کے لئے کھایا جاتا ہے.
جنوبی واحد واحد جگہ نہیں ہے جو نئے سال کے دن سورج کھاتا ہے. دنیا بھر میں لوگ مرابان سورز کو اپنی میزیں سجانے کے لئے استعمال کرتے ہیں، سور کے پیروں میں شامل ہوتے ہیں، سور کا گوشت ساسیج، روسٹ چوسنے والی سور یا پورک گوپانگ. ہم صرف وہی ہی ہیں جو جو کٹ کٹ میں بہت زیادہ اعتماد رکھتے ہیں.
ہج اور خنزیر طویل عرصے سے خوشحالی اور بھوک کی علامت بن چکے ہیں. لہذا ہم کہتے ہیں کہ جب وہ اپنے حصہ سے کہیں زیادہ "سور" بنتے ہیں. کچھ ثقافتیں یہ خیال کرتی ہیں کہ آپ کو نئے سال کا بڑا سور کھاتا ہے، بڑا بڑا بٹوے آنے والا سال ہوگا. لہذا سور "تلی" آپ کے بٹوے، "پھٹ". تھوک اور گڑھا ہوا سورز نئے سال کا کھانا مقبول ہیں.
جنوبی اور دیگر غریب علاقوں میں، سوروں کو صحت اور دولت دونوں کے علامات سمجھا جاتا تھا کیونکہ خاندان پورے موسم سرما کے لئے غذائیت کے گوشت کی پیداوار میں سور کھا سکتے تھے. سورج کی وجہ سے ایک واقعی سرد موسم سرما میں زندگی اور موت کے درمیان فرق ہو سکتا ہے.
سوروں نے طویل عرصے تک ترقی کی علامت بھی کی ہے. ایک سور اس کے سر کو مکمل طور پر تبدیل کرنے کے بغیر واپس نہیں دیکھ سکتے ہیں، لہذا یہ یقین ہے کہ خنزیر مستقبل میں ہمیشہ دیکھ رہے ہیں. وہ دوسرے نئے سال کے جشن کے ساتھ مکمل طور پر فٹ بیٹھتے ہیں جو سب آگے بڑھ رہے ہیں اور پچھلے پیچھے چھوڑ دیتے ہیں.
کیوں ہاگ جول؟
آپ کو اس وضاحت کے لئے سیاہ آنکھ مٹر کے بارے میں تھوڑا سا سیکھنا ہوگا کیونکہ اس وجہ سے ہم موسم سرما میں روایتی روح کا کھانا کھاتے ہیں.
مختصر جواب یہ ہے کہ ہم ٹھیک سور کا گوشت کھاتے ہیں کیونکہ موسم سرما کا وقت اور کھانے کی طرف سے آنے کے لئے مشکل ہے. ہگ جول ایک علاج کی مصنوعات ہے جو طویل مدت تک اچھی طرح سے اسٹور کرتا ہے. موسم سرما کے دوران، نمک کا گوشت ایک گوشت ہو گا جو قابل رسائی ہو گا. زیادہ تر دوسرے گوشت کو تلاش کرنے کے لئے مشکل ہو گا، اور ہماری روایات ایک بار واپس کی تاریخ جب ریفریجریشن ہر کسی کے قابل نہیں تھا.
اس کے علاوہ، یہ سیاہ آنکھوں کے مٹر اور کالر گرین کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے. یہ ایک اچھی چیز ہے جو لوگ ان الاسلامیات کو بنا رہے ہیں جیسے کچھ ناشپاتیاں، مچھلی بنے ہوئے اور سیاہ آنکھ مٹر جیسے کچھ نہیں آئے تھے. ہم نہیں سوچتے کہ یہ پکڑا جائے گا.
کس طرح ہاگ جول کک
کچھ لوگ صرف ان کے سیاہ آنکھ مٹر اور کالر گرین کے موسم میں جیل کا استعمال کرتے ہیں. زیادہ تر جنوب میں کہیں گے کہ آپ کو خوشحال بنانے کے لئے کافی نہیں ہے. آپ کو کچھ تلی ہوئی ہگ جول میں بھی حصہ لینے کی ضرورت ہے. یہ بیکن کی طرح پکایا ہے، لیکن ہاگول تھوڑی سخت ہے اور تھوڑی دیر تک پکانا ہوتا ہے.
جب عام طور پر ایک پیکج میں جلاو آتا ہے، موٹی بیکن کی طرح ٹکڑا یا "رند". آپ رند چھوڑ سکتے ہیں، لیکن اس کے ذریعے کاٹنا مشکل ہے اور چکن کرنے کے لئے تقریبا ناممکن ہے. زیادہ سے زیادہ لوگ رند کو دور کرتے ہیں، اس کو کاٹتے ہیں اور سلائیاں ایک skillet میں، بیکن کی طرح، دونوں اطراف پر بھوری تک بھری کرتے ہیں. اس کے بعد ایک کاغذ تولیہ پر گرایا اور خدمت کی.
چونکہ یہ ایک مناسب کھانا ہے، عام طور پر اس میں اضافی نمک کی ضرورت نہیں ہے، لیکن کچھ مرچ یا گرم چٹنی سے اس کی خدمت کرنا پسند ہے. اگر آپ ایک سچائی جنوبی ہیں تو، ترکاریاں یا برسلز مچھروں پر پین بہپپیاں پھینک دیں. drippings واقعی اچھا مٹر یا گرین بنا دیتا ہے. آپ سورج کی چربی کے ساتھ واقعی اچھی کالی مرچ بنا سکتے ہیں. بیکن چربی کے ساتھ سب کچھ بہتر ہے.