کیوں ہم نے نئے سال کے دن سیاہ سیاہ آنکھوں کا گوشت کھایا

جنوبی روایات

کیا آپ جانتے ہیں کہ نئے سال کے دن سیاہ سیاہ آنکھ کھانے کے لئے یہ اچھی قسمت ہے ؟ جیسا کہ سب سے زیادہ وجوہات کے ساتھ، سوال کے کئی جوابات ہیں.

زیادہ تر جنوبی باشندوں کو آپ کو یہ بتائے گا کہ یہ سول جنگ میں واپس آ گیا ہے. سیاہ آنکھوں کی مٹر جانوروں کا کھانا سمجھا جاتا تھا (جیسے جامنی رنگ کی کھال مٹر). مٹر جنرل شرمین یونین فوجیوں کے قابل نہیں تھے. جب یونین فوجیوں نے کنڈفیڈیٹس فوڈ سپلائیز پر حملہ کیا، وہ کہتی ہیں کہ وہ مٹر اور نمکین سورج کے علاوہ ہر چیز لے لیتے ہیں.

کنفڈرڈیٹس نے خود کو خوش قسمت سمجھا کہ وہ ان چیزوں کے ساتھ باقی رہیں، اور موسم سرما سے بچ گئے. مٹر قسمت کا علامتی بن گیا.

بلیک آنکھ مٹر بھی غلاموں کو دیئے گئے تھے، جیسے کہ زیادہ تر روایتی نو سال کے کھانے کی چیزیں تھیں. چلو اس کا سامنا کریں: ہم نئے سال کا کھانا کھاتے ہیں. اداس کی ایک وضاحت یہ بتاتی ہے کہ سیاہ آنکھوں کے مٹر تمام جنوبی غلاموں کو جنوری 1863 کے پہلے دن کے ساتھ منانے کا موقع دیتے تھے. وہ کیا منا رہے تھے؟ یہ وہ دن تھا جب آزادی کی توقعات اثر میں آئی تھی. اس وقت سے، مٹر ہمیشہ جنوری کے پہلے دن کھاتے تھے.

دوسروں کا کہنا ہے کہ جنوب سے عام طور پر ہمیشہ زراعت کے لئے جگہ ہے، موسم سرما میں منانے کے لئے سیاہ آنکھوں کا مٹر صرف ایک اچھی بات ہے. بہت سے فصلیں سال کے اس وقت میں نہیں بڑھتی ہیں، لیکن سیاہ آنکھوں کی مٹر اچھی طرح سے رہتی ہیں، سستے تھے اور صرف احساس بناتے ہیں.

آپ مٹر کیسے کھاتے ہیں؟ کچھ لوگوں کو یقین ہے کہ آپ کو انہیں نئے ڈیم یا پنی کے ساتھ کھانا پکانا چاہیے، یا خدمت کرنے سے پہلے برتن میں شامل کریں.

جو شخص اپنے حصے میں سکے وصول کرتا ہے وہ زیادہ خوش قسمت ہو گا. کچھ کہتے ہیں کہ آپ کو نئے سال کا دن بالکل 365 مٹر کھانا چاہئے. اگر آپ کچھ کم کھاتے ہیں تو، آپ اس دن بہت خوش ہوں گے. مجھے چھٹی کے سالوں پر لگتا ہے، آپ کو ایک اضافی کھانے کی ضرورت ہے. اگر آپ کسی بھی 365 مٹر سے زیادہ کھاتے ہیں، تو یہ ان اضافی دنوں میں بد قسمت میں بدل جاتا ہے.

کچھ کہتے ہیں کہ آپ کو اپنی پلیٹ پر ایک مٹر چھوڑنا چاہئے، اپنی قسمت کو کسی اور کے ساتھ اشتراک کرنا چاہیے (بے حد مطلقیت ہے جو مٹر کی نمائندگی کی جا رہی ہے). کچھ کہتے ہیں کہ اگر آپ اپنی پلیٹ پر ہر میو نہیں کھاتے ہیں، تو آپ کی قسمت خراب ہو گی.

یہ بھی کہا جاتا ہے کہ اگر آپ صرف مٹر کھاتے ہیں، اور سورج، کالر گرین اور ساتھیوں کو چھوڑتے ہیں تو قسمت چپ نہیں رہتی ہے. وہ سب مل کر کام کرتے ہیں یا نہیں.

نیو یوم کے دن ہال جلو

ہمیں شاید اس بات کی وضاحت کرنے کی ضرورت ہے کہ ہالو جلو کیا ہے - بہت سے لوگوں نے کبھی بھی اس کا گوشت کا کٹ نہیں سنا ہے. یہ ہاگ کا "گدھا" ہے. یہ ذائقہ اور موٹی کٹ بیکن کی طرح کھانا پکاتا ہے. یہ ایک سخت کٹ ہے جو عام طور پر تمباکو نوشی اور علاج کیا جاتا ہے. موسم گرما اور مٹروں کے لئے ہگ جول استعمال کیا جاتا ہے، یا بھرا ہوا اور بیکن کی طرح کھایا جاتا ہے.

نئے سال کے دن ، ہج جلاو روایتی طور پر جنوب میں صحت، خوشحالی، اور ترقی کو یقینی بنانے کے لئے کھایا جاتا ہے. جنوبی لوگ صرف وہی نہیں ہیں جو نئے سال کے دن سور کا گوشت کھاتے ہیں. دنیا بھر میں لوگ مرابان سورز کو اپنی میزیں سجانے کے لئے استعمال کرتے ہیں، سور کے پاؤں، سور کا گوشت ساسیج، روسٹ چوسنے والی سور، یا سورک گوپانگ میں حصہ لینے کے لئے. ہم صرف وہی ہی ہیں جو جو کٹ کٹ میں بہت زیادہ اعتماد رکھتے ہیں.

ہج اور خنزیر طویل عرصے سے خوشحالی اور بھوک کی علامت بن چکے ہیں. لہذا ہم کہتے ہیں کہ جب وہ اپنے حصہ سے کہیں زیادہ "سور" بنتے ہیں.

کچھ ثقافتیں یہ خیال کرتی ہیں کہ آپ کو نئے سال کا بڑا سور کھاتا ہے، بڑا بڑا بٹوے آنے والا سال ہوگا. لہذا سور "تلی" آپ کے بٹوے، "پھٹ". تھوک اور گڑھا ہوا سورز نئے سال کا کھانا مقبول ہیں.

جنوبی اور دیگر غریب علاقوں میں، سوروں کو صحت اور دولت دونوں کے علامات سمجھا جاتا تھا کیونکہ خاندان پورے موسم سرما کے لئے غذائیت کے گوشت کی پیداوار میں سور کھا سکتے تھے. سورج کی وجہ سے ایک واقعی سرد موسم سرما میں زندگی اور موت کے درمیان فرق ہو سکتا ہے.

سوروں نے طویل عرصے تک ترقی کی علامت بھی کی ہے. ایک سور اس کے سر کو مکمل طور پر تبدیل کرنے کے بغیر واپس نہیں دیکھ سکتے ہیں، لہذا یہ یقین ہے کہ خنزیر مستقبل میں ہمیشہ دیکھ رہے ہیں. وہ نئے سال کے جشن کے ساتھ مکمل طور پر فٹ بیٹھتے ہیں.

کیوں جھگڑا مختصر جواب یہ ہے کہ ہم ٹھیک سور کا گوشت کھاتے ہیں کیونکہ موسم سرما کا وقت ہے.

ہگ جول ایک علاج کی مصنوعات ہے جو طویل مدت تک اچھی طرح سے اسٹور کرتا ہے. موسم سرما کے دوران، نمک کا گوشت ایک گوشت ہو گا جو قابل رسائی ہو گا.

اس کے علاوہ، یہ سیاہ آنکھوں کے مٹر اور کالر گرین کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے. یہ ایک اچھی چیز ہے جو لوگ ان الاسلامیات کو بنا رہے ہیں جیسے کچھ ناشپاتیاں، مچھلی بنے ہوئے اور سیاہ آنکھ مٹر جیسے کچھ نہیں آئے تھے. یہ ممکن نہیں ہے.

آپ نئے سال کے لئے ہاگ جول کیسے پکاتے ہیں؟ کچھ لوگ صرف ان کے سیاہ آنکھ مٹر اور کالر گرین کے موسم میں جیل کا استعمال کرتے ہیں. زیادہ تر جنوب میں کہیں گے کہ آپ کو خوشحال بنانے کے لئے کافی نہیں ہے. آپ کو کچھ تلی ہوئی ہگ جول میں بھی حصہ لینے کی ضرورت ہے. یہ بیکن کی طرح پکایا ہے، لیکن ہاگول تھوڑی سخت ہے اور تھوڑی دیر تک پکانا ہوتا ہے.

جب عام طور پر ایک پیکج میں جلاو آتا ہے، موٹی بیکن کی طرح ٹکڑا یا "رند". زیادہ تر لوگ رند کو ہٹائیں، اس کو کاٹ دیں، اور سلائیاں ایک سکلیٹ میں بیکن کی طرح، دونوں طرف سے بھوری تک بھری کریں. اس کے بعد ایک کاغذ تولیہ پر گرایا اور خدمت کی. چونکہ یہ ایک مناسب کھانا ہے، عام طور پر اس میں اضافی نمک کی ضرورت نہیں ہے، لیکن کچھ مرچ یا گرم چٹنی سے اس کی خدمت کرنا پسند ہے.

نیو سال کے دن کولر گرینز

امیر کرنا چاہتے ہیں؟ یہاں جنوب میں، کالر گرین اور کنکریٹ نئے سال کے دن پر پیسہ لاتا ہے.

یہ اصل میں گوبھی ہے جو نئے سال کے کھانے کے لئے زیادہ تر دنیا بھر میں سبز ہے. گوبھی دیر سے فصل ہے اور اس سال اس وقت دستیاب ہو گی. کولر گرین دیر سے فصل ہیں، لیکن وہ زیادہ تر جنوبی میں بڑھتے ہیں. روایتی طور پر، گوبھی اٹھایا گیا اور سیرورکریٹ میں بدل گیا. سوکرراٹ، ایک خمیر شدہ مصنوعات، صرف نو سال کے دن کے ارد گرد کھانے کے لئے تیار ہو جائے گا.

گوبھی اور کالر گرین دونوں نئے سال کی روایت میں "گرین" پیسے کی نمائندگی کرتے ہیں، لیکن، تاریخی طور پر، گوبھی صحت کے فوائد کے لئے کھایا گیا تھا. گوبھی سیزی اور مصریوں سے ہر ایک کی طرف سے کھودنے اور غذا کے لئے مدد کرنے کے لئے کھایا گیا تھا، بعد میں scurvy کی روک تھام کے لئے. فلسفی، فلسفی، شراب کا پینے سے پہلے گوبھی کھایا شراب کو رکھنے کے لئے "اپنے پرکشش تعلیمی سر سے fuddling سے." کھانے کی کالر سبزیاں سیسر اور ارسطو سے بہت دور نہیں ہیں. قدیم گوبھی ان لوگوں نے کھایا جو ہمارے جدید گوبھی سے کہیں زیادہ کالی تھی.

جنوب میں گوبھی کے لئے کلارک گرین (یا کسی بھی گرین) ذیلی کیونکہ ہم یہاں آنے والے موسم خزاں میں بڑھتے ہیں. جنوبی روایت: آنے والے سالوں میں آپ کے کھانے کے ہر کاٹنے کی قیمت 1،000 ڈالر ہے.

کنیبھیڈ جیبی رقم کی نمائندگی کرتا ہے یا پیسہ خرچ کرتا ہے. یہ ایک اور روحانی کھانا ہے جسے ہم نئے سال کا کھانا کھاتے ہیں. روایت روٹی کے رنگ سے ہوتی ہے. یہ رنگ "سونے" یا "سکے" رقم کی نمائندگی کرتا ہے. پلس، یہ کالر گرین، مٹر، اور سورک کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے.