تییل سب سے زیادہ مشہور میکسیکن پیئ ہے، لیکن ان میں سے تین تمام مکسیکو میکسیکو میں استعمال ہوتے ہیں. وہ تمام ایوارڈ پلانٹ سے بنا رہے ہیں، جو میکسیکو میں میگیو کے طور پر جانا جاتا ہے.
اگاو یا مگوی
اگویز، بعض اوقات میکسیکو اور جنوب مغربی ریاستہائے متحدہ میں عام طور پر "صدیہ پلانٹ" کہا جاتا ہے. اس کے استعمال ناقابل یقین حد تک متعدد ہیں: یہ اس کے ریشہ کے لئے استعمال کیا گیا ہے، کھانے کے لئے، اور قدیم دور میں پھولوں کو سوئیاں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور خون دینے کی تقریبات کے لئے.
حالیہ دنوں میں، ایوومیلیل نامی ایسپ کو کم گالییمک انڈیکس کے ساتھ ایک قدرتی مٹھائی میں ایوارڈ نیکٹر میں تبدیل کردیا گیا ہے. تاہم، پورے وقت میں اس کا عام استعمال الکولی مشروبات بنانا ہے.
ٹیبل اور میجر
میجر کو کچھ مختلف قسم کے ایوارڈ سے بنایا جاسکتا ہے، اگرچہ مارکیٹ پر زیادہ سے زیادہ مساوات اگروف اسپین کے ساتھ بنائے جاتے ہیں. mezcal بنانے کے عمل میں، agave پلانٹ کے دل، پینا بلایا، برباد کر دیا ہے، کچل، خمیر اور پھر مایوس.
میکسیکو میں ایک مقبول بات یہ ہے کہ:
پیرا ٹوڈو مال، بڑے
پیرا تدوین بائین ٹیمبین.
جس کا اندازہ ترجمہ کا مطلب ہے: تمام دشواریوں کے لئے، چھوٹے اور تمام خوش قسمت کے ساتھ ساتھ، اس تصور کو فروغ دینے کے لئے کہ کسی بھی موقع کے لئے mezcal مناسب ہے.
Mezcal اب بھی میکسیکو کے بہت سے علاقوں میں روایتی راستے میں بنایا جاتا ہے اور برآمد کیا جاتا ہے، اگرچہ کچھ بھی نہیں ہے جس کے علاوہ میجرکل ڈی ٹیکیلا بھی ہے .
مثلا ایک ایسی روح ہے جو خاص طور پر مخصوص ایویو پلانٹ، نیلے ایوبی یا اگاو ٹیبلین ویبر سے بنا دی جاتی ہے .
یہ صرف گوداالاجارا کے شمال مغرب کے تقریبا 40 میل (65 کلومیٹر) جیلکو، سینٹیوگو ڈی ٹیلا کے ارد گرد مغربی میکسیکو کے علاقے میں تیار کیا جاتا ہے. میکسیکو کے اس علاقے میں 90،000 ایکڑ سے زائد ایوارڈ سے زراعت سے زائد ہیں، جو اب یونیسکو عالمی ثقافتی ورثہ سائٹ ہے .
ٹیبلیلا میکسیکو کا ایک قومی نشان بن گیا ہے، اور اگرچہ یہ بہار بریکر بھیڑوں کے درمیان اپنی مقبولیت حاصل کر سکتی ہے اور وہ لوگ جنہوں نے نشے میں تیز ہونے کی کوشش کی ہے، پریمیم نسخوں اور ٹائلز بھی ان لوگوں سے اپیل کرتے ہیں جن سے زیادہ تعصب ذائقہ ہیں.
لیبل پر سب سے زیادہ معیار والے ٹیبلسز میں 100 فیصد اضافہ ہوتا ہے - اس کا مطلب یہ ہے کہ کوئی دوسرے شارٹس شامل نہیں ہیں.
Visiting Tequila، جیلکو
ٹیبل کا دورہ آپ کو ٹیبللا کی تاریخ اور پیداوار کے بارے میں سیکھنے میں مدد دے گا. سیاحت کئی معروف کشیدگیوں کی طرف سے پیش کی جاتی ہیں. ٹیلیلا حاصل کرنے کا ایک مقبول طریقہ گوداالراج سے ٹیلیلا ایکسپریس ٹرین لے کر ہے. ٹرین کی سواری تقریبا دو گھنٹوں تک رہتی ہے، شاندار صحرا کی زمین کی تزئین کی طرف سفر کرتی ہے. ریفریجریشنز بورڈ پر کام کر رہے ہیں اور تفریحی میریاچی بینڈ کی طرف سے فراہم کی جاتی ہے.
ٹیبل اور بڑے پیمانے پر کیسے پینا
اگرچہ شراب شاٹس پینے میں بہت مقبول ہے، اور اس کے بارے میں کچھ "بحث" کے بارے میں بحث کرنا ہے (اسے نمک یا چونے پہلے؟)، ٹیکو ماہرین کا کہنا ہے کہ یہ ٹھیک طلا یا mezcal گولی مار کرنے کے لئے مکمل فضلہ ہے، اور وہ سفارش کرتے ہیں یہ بٹایا جائے گا، یا تو اکیلے یا ساگریٹ کے ساتھ، ٹماٹر، سنتری جوس اور چونے کا جوس کا مرکب، مرچ پاؤڈر کے ساتھ مصالحت.
پلک
پلک ("پول کیک")، نکی میں آکٹلی کہا جاتا ہے، آذکسی زبان، ایوارڈ پلانٹ کی صابن سے بنا دیا جاتا ہے. صابن نکالنے کے لئے، 8 سے 12 سالہ پودے کے دل میں ایک گہا کاٹا جاتا ہے. اس کے بعد اس کا ساپ ایک موٹی لکڑی کے ٹیوب میں پودے کے دل میں رکھتا ہے.
ایسپ کو اگیوامییل (لفظی شہد کا پانی) کہا جاتا ہے، یا اجنبی نطفہ، کیونکہ یہ بہت اچھا ہے. اس کے بعد نطفہ دال بنانے کے لئے خمیر ہے. نتیجے میں مائع دودھ اور تھوڑا ذائقہ چکھنا ہے. کبھی ذائقہ تبدیل کرنے کے لئے پھل یا گری دار میوے شامل ہیں. پلک کی شراب کا مواد، خمیر کی ڈگری پر منحصر ہے، 2 سے 8٪ تک ہے.
یہ قدیم میکسیکن کا الکحل پینے والا تھا کیونکہ ان کی تکلیف کا عمل نہیں تھا. قدیم زمانے میں اس کی کھپت محدود تھی اور صرف پادریوں، نوکریوں اور بزرگوں کو اسے پینے کی اجازت دی گئی تھی. نوآبادیاتی اوقات میں پلک وسیع پیمانے پر استعمال ہوا اور حکومت کے لئے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ بن گیا. ہاکنڈینڈاس پلک کی پیداوار نوآبادی معیشت کا ایک اہم حصہ تھا، اور اس طرح میکسیکو کی آزادی کے پہلے صدی کے دوران.
وہاں پائیلیریس کے ادارے موجود ہیں جہاں یہ پینے کی خدمت کی جاتی ہے. ماضی میں وہاں ایک پوری مقبول ثقافت تھی جو پلویریوں کے ارد گرد بڑھا ہوا تھا، جو تقریبا مردوں کے ذریعہ تقریبا خاص طور پر اکثر ہوتے تھے. تاہم، موجودہ اوقات میں ان اداروں کی تعداد کافی کم ہوگئی ہے.
کم الکحل کے مواد اور پلک کی پیچیدہ خمیر اس کی تقسیم کو محدود کرتی ہے، تاہم یہ بھی کہ پکنک آج بھی استعمال کیا جاتا ہے - یہ کبھی کبھی مارکیٹوں میں کام کرتا ہے یا مارکیٹوں میں فروخت کرتا ہے اور پلکلریوں میں ہوتا ہے .