ایک تاریخ کی چائے، دنیا کا سب سے زیادہ استعمال مشروبات
مغرب کے برعکس جہاں بڑے پیمانے پر تیار شدہ بیگ ابلتے ہوئے پانی میں کھڑی ہوئی ہے، ایشیا میں چائے کو زیادہ سنجیدگی سے لیا جاتا ہے. دراصل، ایشیائی چائے کی تاریخ ریکارڈ تاریخ کے آغاز کے آغاز کے تمام راستے پر ہے.
یہاں تک کہ ایشیا میں چائے ڈالنے کا عمل ایک آرٹ میں بہتر بنا دیا گیا ہے جو کامل سال کے نظم و ضبط کو پورا کرتا ہے. کامل کپ کے حصول کے لئے مناسب وقت کے لئے مخصوص درجہ حرارت پر چائے کی مختلف اقسام.
ایشیا میں چائے کی کوئی حد نہیں ہے. ٹوکیو کے سکسکریٹروں میں میٹنگ کے کمروں سے دور دراز چین کے گاؤں میں چھوٹا سا گراؤنڈ، کسی بھی وقت کسی چائے کا بھاپنے والی برتن تیار کی جا رہی ہے! جیسا کہ آپ پورے چین اور دوسرے ممالک میں سفر کرتے ہیں، آپ اکثر مفت کے لئے ایک کپ چائے پیش کی جائیں گی.
چائے کی تاریخ
تو پھر کس نے سب سے پہلے پتے کو بے ترتیب چھٹیاں سے کھینچنے کا فیصلہ کیا اور ناپاک طور پر ایک پینے بنائے جو صرف کھپت میں پانی کا دوسرا حصہ ہے؟
اگرچہ کریڈٹ عام طور پر وسطی ایشیا، جنوبی ایشیا، اور جنوب مشرقی ایشیا کے سرحدی علاقوں کو دیا جاتا ہے - خاص طور پر اس علاقے میں جہاں بھارت، چین اور برما مل جاتے ہیں - کوئی بھی یقین نہیں ہے جو پانی میں یا پہلے کیوں چائے کی پہلی پتیوں کو کھینچنے کا فیصلہ کرتا ہے. یہ عمل ممکنہ طور پر تحریری تاریخ کی پیش گوئی کرتا ہے. کیلییل سینیسنس پلانٹ کے جینیاتی مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ پہلے چائے کا درخت شمالی برما اور یونان کے قریب واقع ہوا.
اس کے باوجود، سب ایک چیز پر اتفاق کر سکتے ہیں: چائے دنیا میں سب سے بڑے پیمانے پر استعمال شدہ مشروبات ہے. جی ہاں، یہ کافی اور شراب بھی دھکیلا ہے.
ایشیا چائے کے 59 چوتھے تاریخی تاریخی ثبوت سے ایشیائی چائے کی واپسی کا پہلا تحریری ثبوت موجود ہے کہ چائے بعد میں نون صدی میں تانگ خاندان کے دوران کچھ دیر بعد کوریا، جاپان، اور بھارت سے مشرق وسطی میں پھیل گئی. موجودہ چاند کی ترجیح پر منحصر ہے، وقت کے ساتھ جدید چائے کا استعمال کرنے والی تکنیکیں.
اگرچہ پہلے سے پہلے چائے کی دوا دواؤں کے طور پر شروع ہوئی تو یہ آہستہ آہستہ ایک تفریحی مشروبات میں تیار ہوا. 16 ویں صدی کے دوران پرتگالی کے پادریوں نے پہلے چین سے یورپ تک چائے کی. 17 ویں صدی کے دوران چائے کی کھپت انگلینڈ میں ہوئی تو پھر واقعی 1800 کی دہائی میں ایک قومی جذبہ بن گیا. چین نے انحصار کرنے کی کوشش میں بھارت میں چائے کی ترقی متعارف کرا دی. جیسا کہ برطانوی سلطنت پوری دنیا میں بڑھ گئی، اسی طرح چائے کی کھپت کے لئے دنیا بھر میں محبت کی.
چائے تیار
چین بے شک بات چیت کی دنیا کا سب سے اوپر پروڈیوسر ہے . سالانہ ایک ملین ٹن تیار کیے جاتے ہیں. چائے کی آمدنی کے ساتھ بھارت ایک دوسرے کے قریب 4 فیصد ان کی قومی آمدنی فراہم کرتا ہے. صرف 14،000 سے زائد چوری شدہ چائے کے اسٹیٹس ہیں. سیاحت کے لئے بہت سے لوگ کھلے ہیں .
روس عام طور پر سب سے زیادہ چائے درآمد کرتا ہے، اس کے بعد برطانیہ.
چائے کے بارے میں دلچسپ حقیقت
- چائے کی تمام قسمیں ایک ہی پودے کے حصے سے آتی ہیں: اونٹیا سینیسنس .
- ترکی فی فی شخص دنیا میں چائے کا اہم صارفین ہے.
- آس پاس مغرب سے "سرخ چائے" کے طور پر سیاہ چائے کا حوالہ دیتے ہیں.
- مسلسل چکن نہیں اگر چائے کے پودے درختوں میں بڑھتے رہیں گے تو 50 فوٹ اون تک.
- پتے کی پیداوار کے لئے ایک چائے کا پلانٹ کم سے کم تین سال لگتا ہے. آپ کو ایک اچھی چیز جلدی نہیں ہوسکتی ہے: سست بڑھتی ہوئی پودے زیادہ جسم اور ذائقہ کے ساتھ چائے پیدا کرتی ہیں. پودوں کو زیادہ تر بلندیوں میں بڑھتی ہوئی ترقی کے لئے اکثر اضافہ ہوتا ہے.
- چھوٹا چائے کا پتے، زیادہ مہنگی چائے. کارکنوں کو عام طور پر کلوگرام کی طرف سے چائے کی پتیوں کے لۓ ادا کیا جاتا ہے، لہذا انہیں اسی ادائیگی کے لۓ بہت زیادہ پتیوں کو چنانا ہوگا.
- چائے کے درخت کے تیل، جو بھی melaleuca کہا جاتا ہے، ایک ہی سکرو سے نہیں آتا جو پینے کی چائے پیدا کرتا ہے. اگر ٹیبل کے درخت کا تیل نگل جاتا ہے تو اسے آسٹریلیا سے منسلک ہوتا ہے. یہ خیال ہے کہ کیپٹن کک سریب سے چائے کے لئے ایک متبادل کے طور پر کھیتی پتیوں، اس کا نام.
چین میں چائے
چینی چائے کے ساتھ ایک فطری محبت کا تعلق ہے. اصل میں، رسمی چائے کی تقریب گونگ فو چاؤ یا لفظی طور پر "کنگ فو چائے" کے طور پر جانا جاتا ہے. دکانوں، ہوٹلوں، اور ریستورانوں سے عوامی نقل و حمل کے اسٹیشنوں سے، عام طور پر مفت کے لئے کپ کے سبز چائے کے بعد کپ حاصل کرنے کی توقع ہے!
رسمی طور پر ترتیبات جیسے بینکیٹس ، چینی چائے عام طور پر سبز چائے کی پتیوں کی ایک چوٹی پر مشتمل ہوتی ہے جو براہ راست ایک کپ کیائی شووی (ابلتے پانی) میں گر گئی ہیں.
چائے کی تیاری کے لئے گرم پانی کی نلیاں، ٹرینیں، ہوائی اڈے، استقبال، اور زیادہ سے زیادہ عوامی منتظر علاقوں میں پایا جا سکتا ہے.
چین صحت مند پر مثبت اثر انداز کرنے کے لئے تیار ایک وسیع اقسام کی ٹیم تیار کی ہے؛ تاہم، ہانگجو سے لانگ جنگ ( ڈریگن ویسے) چائے چین کی سب سے مشہور منحنی سبز چائے ہے.
جاپان میں چائے کی تقریب
چائے نویں صدی کے دوران چین سے چین سے سفر کرنے والی بدھ کی راہ میں لایا گیا تھا. جاپان نے مشہور جاپانی چائے کی تقریب بنانے، زین فلسفہ کے ساتھ چائے کی تیاری کے ایکٹ کو مربوط کیا. آج، چائے بنانے کے آرٹ کو پورا کرنے کے لئے ابتدائی عمر سے گیشا ٹرین.
چائے کے لئے ہر ملاقات مقدس (ایک آئی آئی آئی آئی آئی آئی آئی کے طور پر جانا جاتا ہے) تصور کیا جاتا ہے اور اس بات پر قائل ہے کہ اس کی عدم اطمینان میں کسی بھی لمحے کو دوبارہ پیدا نہیں کیا جاسکتا.
بہتر طور پر چائے بنانے کے آرٹ کا استعمال چائے کی طرح جانا جاتا ہے.
جنوب مشرقی ایشیا میں چائے
جنوب مشرقی ایشیاء کے اسلامی ممالک میں انتخابی سماجی مشروبات کے طور پر الکحل کے لئے چائے کی متبادل. مقامی مسلمان مسلم اداروں میں جمع ہوتے ہیں جو مکی کے نام سے فٹ بال میچوں پر چلتے ہیں اور اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں- گلاس کے بعد چائے اور دودھ کا شیشے کا ایک فراموش مرکب. یہ ٹریک کے لئے بہترین ساخت حاصل کرنے کے لئے ہوا کے ذریعہ چائے کو چائے ڈالنے کی ضرورت ہے. سالانہ ڈلاپنگ مقابلوں میں ملائیشیا میں منعقد کی جاتی ہے جہاں ورلڈ کے بہترین فنکاروں نے بغیر کسی ڈراپ کے بغیر ہوا کے ذریعے چائے کو جھگڑا دیا ہے!
تھائی لینڈ، لاوس، اور کمبوڈیا میں چائے کا تھوڑا سا حصہ ہے. شاید اشنکٹبندیی آب و ہوا گرم مشروبات سے کم اپیل کرتی ہے، تاہم ویت نام مسلسل سال کے بعد عالمی سال میں سب سے اوپر چائے کے پروڈیوسرز میں سے ایک ہے.
جنوب مشرقی ایشیاء کے مسافروں کو اکثر یہ محسوس کرنے سے مایوس ہو جاتا ہے کہ "چائے" 7 گیارہ منٹ کی طرف سے فروخت شدہ شبیہ، عملدرآمد پیئ ہے. ریستورانوں میں، چائے اکثر ایک امریکی برانڈ ٹیباگ گرم پانی کے ساتھ فراہم کی جاتی ہے. "تھائی چاے" روایتی طور پر سری لنکا سے چائے ہے جس میں تقریبا 50 فیصد چینی اور سنبھالے ہوئے دودھ کے ساتھ چائے جاتے ہیں.
ویسٹ ملائیشیا کے کیمرون ہائی لینڈز کامل آب و ہوا اور چائے بڑھتی ہوئی چائے کے لئے بلند ہیں. وارڈنٹ، چائے کی پودوں کو گھومنے والی ڈھالوں پر چڑھاتے ہوئے کارکنوں کے طور پر 60 پاؤنڈ بیگ کی پتیوں کے نیچے جدوجہد کرتے ہیں. کیمرون ہائی لینڈز میں تنہ راٹا کے قریب بہت سے چائے کی پودوں مفت آزادی پیش کرتے ہیں.
پائیدار چائے سے لطف اندوز
اس طرح کے بہت سارے استعمال کی چیزیں جیسے ہم لطف اندوز ہوتے ہیں، بہت سے پسینہ اور ممکنہ بدعنوانی اس چینل سے آپ کے کپ میں آتے ہیں.
بہت سارے جگہوں پر چائے کارکنوں کو سخت تنخواہ دی جاتی ہے، فی گھنٹہ صرف چند ڈالر تک طویل گھنٹوں میں ٹھنڈے ہوئے ہیں. چائلڈ لیبر بھی ایک مسئلہ ہے. کارکنوں کو کلوگرام چائے اٹھایا جاتا ہے. جیسا کہ آپ تصور کر سکتے ہیں، وزن کے کسی بھی کافی مقدار کے برابر بہت کم پتیوں لگتے ہیں.
چائے کا سب سے سستا برانڈ اکثر اکثر کمپنیوں سے آتے ہیں جو ناراضگی سے فائدہ اٹھاتے ہیں. جب تک چائے کسی معروف منصفانہ تجارتی تنظیم کی طرف سے تصدیق نہیں کیا جاتا ہے (مثال کے طور پر، رینفورسٹ ایسوسی ایشن، UTZ، اور فیئرٹریڈ)، آپ یقین دہانی کر سکتے ہیں کہ کارکنوں کو زیادہ تر ممکنہ طور پر خطے کے لئے ایک اجرت نہیں ملا.
بھارتی حکومت نے 15 دسمبر کو عالمی چائے کے دن کے طور پر نامزد کیا ہے تاکہ دنیا بھر میں چائے کے کارکنوں کی بدترین توجہ پر توجہ دیں.