اس ماہ کے ورلڈ اسٹریٹ فوڈ کانگریس میں کیا امید ہے

ڈائیلاگ اور جمبوور مینیلا میں تمام فوڈز کے لئے تمام چیزیں ہیں

جنوب مشرقی ایشیا میں، گلی کا کھانا سنجیدہ کاروبار ہے: یہ میراث اور مشکل کام ہے جس میں زیادہ تر کام کار طبقے کے مقامی باشندوں کی طرف سے ہوتا ہے اور ایک چھوٹے سے لیکن کئی سالگرہ کے کاروباری اداروں کی بڑھتی ہوئی بینڈ. KF Seetoh - ٹی وی میزبان اور آرام دہ اور پرسکون - اس بات کا اشارہ ہے کہ اس گلی کا کھانا ضرورت سے شروع ہوتا ہے، صرف تصویری طور پر ایک ثقافتی ٹونسٹ کے طور پر ختم ہوتا ہے.

Seetoh ہمیں بتاتا ہے کہ "ایشیا میں اسٹریٹ فوڈ کسی چیز کی تخلیق نہیں ہے." "یہ میرا باپ دادا گھر میں پکا ہوا ہے جس نے اس نے اپنے بڑے دادا سے سیکھا اور اسے سڑک پر فروخت کرنے کے سوا کوئی اختیار نہیں تھا."

یہ تاریخ اور کاروبار کا یہ مرکب ہے جس میں سیٹوہ کو کسی مساوات کے بغیر اعلان کرنے کی اجازت دیتی ہے، "دنیا کا سب سے بہترین اسٹریٹ فوڈ کلچر ایشیا سے آتا ہے."

31 مئی سے 4 جون تک سییٹو کے سالانہ ورلڈ اسٹریٹ فوڈ کانگریس (اصل میں سنگاپور میں اب دوسرا سال فلپائن میں منعقد ہوتا ہے) اسٹریٹ فوڈ مساوات کے دونوں اطراف کے ساتھ ملتا ہے - جو کاروباری اداروں اور اس سیاحوں کو جو اس کو کھاتے ہیں ٹن. 2017 کانگریس فلپائن کے دارالحکومت مینیلا میں بڑے پیمانے پر ایس ایم مال کے ایشیا کنسرٹ گرائونڈز پر واقع ہوتے ہیں.

ہر کیمپ کا سامنا کرنا پڑے گا: ورلڈ اسٹریٹ فوڈ ڈائیلاگ پیشہ ورانہ اور پرجوشوں سے بھرپور کرے گا، اور ورلڈ اسٹریٹ فوڈ جیمبوری کو علاقے میں سب سے اوپر کے شہروں میں کھانے کی چیزوں کے کھانے کے لئے ایک حادثے کا کورس فراہم کرے گا.

"مرکزی خیال، موضوع ' R eimagine امکانات '،" Seetoh ہمیں بتاتا ہے. "جو کچھ ہم اس کے ساتھ کر رہے ہیں، ان سے بات چیت میں خیالات سے جو آپ جمبو کور میں دیکھتے ہیں ان کے برتن."

• 01 کے 04

  جدید موڑ کے ساتھ ورثہ کا کھانا

  عالمی اسٹریٹ فوڈ جمبوورے میں سڑک کے کھانے کے موہرا کی نمائندگی کرتے ہیں، کافی لفظی طور پر: "وہ ایک فوڈ ورثہ کے فوجی ہیں - وہ اس ورثہ کا دفاع کرتے ہیں." ​​Seetoh ہمیں بتاتا ہے. "ہم اسے 'ورلڈ سٹریٹ فوڈ کانگریس' کہتے ہیں، لیکن یہ واقعی عالمی ثقافتی ورثہ اسٹریٹ فوڈ کے بارے میں ہے. یہ مستقبل کے بارے میں سوچتے ہیں کہ مستقبل کے بارے میں خیالات کے ساتھ. "

  شیف ساؤ ڈیل روزاارو (جنہوں نے ہم منیلا اور پ پ کے ارد گرد 15 گھنٹہ کھانے کی سفاری سے ملاقات کیں) نے جمبوور کو استعمال کرنے کی منصوبہ بندی کی ہے کہ وہ ایک کلاسک فلپائن ڈش پر مختلف قسم کا تعارف کریں. ان کے نئے سسگ پایلا - محبوب ہسپانوی چاول ڈش اور سسگ ، ایک کٹی اپ اور خام تیل ، پیاز اور پیاس فلپائن کے مچھلی کا ایک منشیات ہے - دنیا بھر میں ایسی چیزیں ہیں جو آپ ہر فلیپین گلی کا کونے میں تلاش کریں گے. . لیکن شیف سو نے ہمیں یاد دلاتا ہے کہ سوزگ سیزگ صرف ڈش کی لمبی تاریخ میں تازہ ترین واقعہ بنتا ہے.

  "[سیسگ پایلا ہے] ارتقاء؛ جو کچھ تم نہیں روک سکتے ہو، "شیف ساؤ ہمیں بتاتا ہے. "سسگ نے کھا پھل کے ساتھ شروع کر دیا، اور بہت سیزر بن گیا کہ لوگ تناسب میں آ رہے ہیں، پزا، یہاں تک کہ کییفسی نے اب بھی چکن سیگر ہے!"

  سیزگ اس سال مینو پر واحد منحصر شدہ ڈش نہیں ہے. سنگاپور سے، کنگ آگ کی کی دوسری نسل کے ہاکروں نے نئی دہلی کے ساتھ ایک کلاسک ہاکر کرایہ پر لے جانے کی منصوبہ بندی کی ہے.

  Seetoh کی وضاحت کرتا ہے "گزشتہ سال، انہوں نے ایک نرم شیل کیکڑے ڈش کیا." "اس وقت، وہ روایتی سڑک کے برتن لے رہے ہیں اور انہیں برگر میں تبدیل کررہے ہیں." ​​ان کی کافی پورک برگر اور کری چکن برگر اپنے بین الاقوامی سب سے پہلے جمبو میں ہیں.

• 02 کے 04

  جمبوور: ورلڈ کے بہترین اسٹریٹ فوڈ، آل ون ایک جگہ

  آخری ورلڈ اسٹریٹ فوڈ کانگریس نے فلپائن بیچے سے ملائیشیا مے سی سیم کو تقریبا 30 اسٹال کی خدمات فراہم کی تھی - 75،000 بھوک زائرین جنہوں نے گلیوں کے کھانے کی اسٹالوں پر اترتے ہوئے بڑے پیمانے پر، چوبیس افراد کے ساتھ جھگڑے اور خاص طور پر انعام شدہ کھانے کے لئے ایک طویل انتظار کا مقابلہ کیا تھا.

  Seetoh اور ان کے عملے نے اس تجربے سے سیکھا: "اس سال کے آغاز کے لئے، ہم یہ بڑے بن رہے ہیں،" Seetoh ہمیں بتاتا ہے. "یہ [گزشتہ سال سے] دوہری سائز ہے، اس علاقے سے آرام دہ آمدنیوں کی فروخت [اضافی دس یا اس اسٹالوں] کے ساتھ."

  گزشتہ سال کی تقریب سے صرف دو جوڑے برتن واپس آ رہے ہیں، ان میں سے بالی ریب اور چاکلیٹ مارشل . باقی جیمبوور کے لئے نئے برانڈ ہیں، ان میں گانجو سوسی لوم (کریسنٹیمیم صوت میں موچی گوپانگ)؛ جنوبی فلپائن سے میمورگو (سبز بین سٹو)؛ کافی ریب سنگاپور سے برگر؛ اور ملائیشیا سے مٹیپوت اطمینان مینس (میٹھا ہندوستانی طرز عمل).

  "پہلی بار کے لئے، ہم لوگ جرمنی، میکسیکو اور گوانگھو سے تعلق رکھتے ہیں - اور ہم بھارت سے مختلف برتن رکھتے ہیں کہ لوگوں نے پہلے کبھی نہیں دیکھا ہے." "ہم تھائی لینڈ سے میٹھی سٹالیں ہیں، یہاں تک کہ تائیوان پہلی بار حصہ لے رہے ہیں."

• 03 کے 04

  بات چیت: ہارڈ کیش سے ترجمہی ورثہ

  جیمبوری میں 40 مختلف اسٹالوں پر سنبھالنے والے ہزاروں سیاحوں کے باوجود، Seetoh کا کہنا ہے کہ اسٹائل کے قریب مرکزی کانفرنس کے علاقے میں حقیقی کارروائی ہوتا ہے: جہاں ورلڈ سٹریٹ فوڈ ڈائلیوزز 300 بین الاقوامی نمائندوں کو پاک کے درمیان دو روزہ مذاکرات میں ڈراؤ پریکٹس اور ماہرین.

  "یہی وجہ ہے کہ میں ورلڈ سٹریٹ فوڈ کانگریس کرتا ہوں - وہاں کوئی بات نہیں ہے، دل کی بیماری نہیں ہے،" Seetoh وضاحت کرتا ہے. "ہم ایسے بولنے والوں میں لاتے ہیں جنہوں نے سوچتے ہیں، جو بولنے والے عالمی سطح پر اسٹریٹ فوڈ کلچر کے پریکٹیشنرز ہیں. اور سڑک کے کھانے میں زبردست تکنیک دکھانے والے بہت سے لوگ ہوں گے. "

  اس سال کے ڈائیلاگ میں کون سا گلی کا کھانا مالک موجود ہو گا؟ لندن میں چسپاں منگو ریسٹورانٹ کے پطرس لوڈی جیسے بحیرہ روموں، سیئٹل پر مبنی لیمن گیس باورچی کے مائی فاام، اور مشکوک کے مالکم لی نے سنگاپور میں Candlenut Peranakan ریسٹورانٹ کو نشانہ بنایا؛ ریاستہائے متحدہ کے پاک ترین انسٹی ٹیوٹ (سی آئی اے)، اور رچرڈ ٹین ، ہاکرز ڈیپارٹمنٹ، نیشنل ماحولیاتی ایجنسی، سنگاپور کے سابق ڈائریکٹر گریگ ڈیسچر جیسے حکام کے ساتھ متبادل.

  اوہ، اور انتھونی بورڈین کو کچھ الفاظ کے ذریعے چھوڑ دیا جائے گا.

  "کیوں جانا آپ لوگوں کو سٹیج پر لوگوں کو سننا چاہتے ہیں اور آپ کے آس پاس لوگوں کے ساتھ ملنا چاہتے ہیں، لہذا آپ اس جگہ میں مزید خیالات کے ساتھ مل کر کام کرسکتے ہیں، "Seetoh کا کہنا ہے کہ. "اگر آپ چاہیں تو، یا اگر آپ کاروبار میں آدھے قدم ہیں تو، اگر آپ یہ جاننا چاہتے ہیں کہ یہ ثقافت واقعی کس طرح متحرک ہے اور کیوں اس میں بہت سے لوگ ہیں، تو بات چیت میں آتے ہیں."

• 04 کے 04

  کانگریس کو بکنگ

  ورلڈ اسٹریٹ فوڈ کانگریس مکاشرترا، فلپائن ڈپارٹمنٹ ڈیپارٹمنٹ اور اس سیاحت پروموشنز بورڈ کے درمیان ایک مشترکہ کوشش ہے؛ اور ایس ایم سپرمول.

  ورلڈ اسٹریٹ فوڈ کانگریس ڈائیلاگو اور پچائی باکس میں اپنے سیٹ بکنے کے لئے، سرکاری ورلڈ اسٹریٹ فوڈ کانگریس ٹکٹنگ کا صفحہ ملاحظہ کریں. ڈائیلاگ کی لاگت کے لئے ٹکٹوں کی قیمت USD 31 سے 2 جون تک پہنچ جاتی ہے، جس میں چار چائے وقفے، دو لنچ، اور واؤچر جیمبوری میں شامل ہیں. کارپوریٹ بلک ٹکٹ اور طالب علم کی چھوٹ کی درخواست پر انتظام کی جا سکتی ہے.

  جنوب مشرقی ایشین اسٹریٹ غذائی ثقافتی ثقافتوں پر زیادہ سے زیادہ کے لئے جو ورلڈ اسٹریٹ فوڈ کانگریس 2017 کے دوران اسٹیج کو لے جائے گا، سنگاپور ہاکر مراکز کے بارے میں ہمارے مضامین پڑھتے ہیں ؛ ملائیشیا اسٹریٹ فوڈ اور انڈونیثیائی گلی کا کھانا سب سے اوپر ضروری ہے ؛ اور فلپائن میں ہماری 15 گھنٹے کا کھانا انماد ورلڈ اسٹریٹ فوڈ کانگریس 'کے ایف سی سیٹو!