بدبودار توف - بو، ذائقہ اور سچ
پتلی ٹوفہ ہانگ کانگ، چین اور تائیوان میں سب سے زیادہ مقبول ناشتا کھانے والی اشیاء میں سے ایک ہے اور اس کی بو کسی بھی سفر کا یادگار حصہ ہوگا. پہلی دفعہ زائرین کے لئے جھٹکا زیادہ طاقتور ہوسکتا ہے - اور بیجنگ کے پیچھے گلیوں کے نیچے اس کی ایک رکاوٹ کو پکڑ کر آپ کی آنکھوں کو پانی دینے کا امکان ہے. سینکڑوں سڑک کے کھانے کے فروشوں، ہاکروں اور چھوٹے ریستورانوں سے ڈش کی خدمت کی جاتی ہے.
روایتی طور پر، یہ ٹوفو ہے جو خمیر شدہ دودھ اور سبزیوں، گوشت اور مچھلی کی بنیاد پر برائن، یا تینوں کے کچھ مجموعہ میں مرکب کیا جاتا ہے.
صحیح طور پر بدبودار ٹوفیو کے لئے دلہن ہفتوں یا اس سے بھی مہینوں پر ہونا چاہئے.
حقیقت میں، تجارتی خدشات کا مطلب یہ ہے کہ ہاکر کھڑا ہے جہاں یہ فروخت کیا جاتا ہے، اکثر اسٹاک فیکٹری نے بدقسمتی سے ٹوف تیار کیا ہے جسے صرف چند دن کے لئے برتن میں لینا پڑا ہے. جب تک آپ کسی ریستوراں میں یا ہیکر اشتہارات 'گھر سے بنا' بدنام کرنے والی ٹوکری میں کھانا نہیں کھاتے، جب تک آپ فیکٹری کے ورژن کو کھا سکتے ہیں. یہ کم سے کم بدبودار ہے.
پتلی ٹفیو کی خدمت کیسے کی جاتی ہے؟
کھانا پکانے اور خدمت کرنے کی طرز ملک اور خطے کی طرف سے مختلف ہوتی ہے. دنیا بھر میں ہانگ کانگ، شنگھائی، تائیوان اور چنیٹاون میں، یہ عام طور پر سبزیوں کا تیل میں بھرا ہوا ہے اور چلی اور سویا ساس کے ساتھ کام کیا جاتا ہے. دیگر علاقائی متغیرات میں بھاپ یا سٹوڈ پتلی ٹوفیو شامل ہیں، بعض اوقات بڑی اہم ڈش یا سوپ میں کام کرتے ہیں.
گہرے تلی ہوئی پتلی ٹوفیو کلاسک ڈش سمجھا جاتا ہے. یہ عام طور پر چھوٹے کیوب میں ایک دوسرے کے ساتھ کھو گیا اور ایک پلاسٹک کی پلیٹ پر رکھا جاتا ہے، کبھی کبھی اچار کے ساتھ سب سے اوپر پر ڈمپ کیا جائے گا.
کیا یہ واقعی بدقسمتی ہے؟
اوہ، جی ہاں، یہ بالکل پھنس جاتا ہے. متعدد نقاد اور گروہ نے الفاظ میں بو بو لگانے کی کوشش کی ہے، جیسے 'پرانے جرابیں'، 'نیلے رنگ پنیر سے نکل گئے' اور 'صرف ردی کی ٹوکری کو' سے بچانے کے لئے. یہ ناقابل یقین حد تک طاقتور ہے اور آپ کو اپنے ہونٹوں کو چاٹنا نہیں پڑے گا.
یہاں تک کہ جو لوگ ذائقہ سے لطف اندوز کرتے ہیں وہ بو کو تسلیم کرتے ہیں اور یہ واقعی ذائقہ میں ہے.
مداحوں کے درمیان بھی اتفاق رائے ہے کہ بوسیور ٹوفیو، ذائقہ. بہت سے توفیق بیچنے والوں کو بدبودار ٹوفیاں پیدا کرنے کے لئے ساکھ حاصل ہے.
اس کا ذائقہ کیسا ہے؟
شکر ہے، ذائقہ بو سے کہیں زیادہ پھنس نہیں ہے، اگرچہ کچھ لمحے والے ٹائمر ایک دوسرے کی مدد کرنے کے لۓ اپنا ہاتھ پکڑنے کا امکان نہیں رکھتے ہیں. مختصر خمیر کے وقت کا مطلب یہ ہے کہ کچھ بدمعاشی ٹوفیو اصل میں تھوڑا سا چمک چکھاتا ہے. تھوڑا سا سویا یا چلی چٹنی چھڑی ماسک کرنے کے لئے اوپر اور اس کو کچھ ذائقہ دے.
بہت سے کینٹین کے برتن کی طرح ، ساخت بہت ضروری ہے اور بدکسی ٹوفیو میں کاٹنے کو نرم پنیر میں کاٹنے کی طرح ہی ہے. یہ گہری بھری ہوئی اور اندرونی نرمی سے باہر پر سونے اور کرکرا ہونا چاہئے. یہ اندر چکنائی اور بہت گرم، شہوت انگیز گرم میں ٹپکا جائے گا. اور آپ اسے سرد نہیں کھاتے ہیں - اگر آپ سوچتے ہیں کہ بو خراب گرم ہے تو بس سرد بدمعاشی ٹوفیو پر کاٹنے کی کوشش کریں.
میں بدسورت ٹوف کی کوشش کر سکتا ہوں
اگر آپ ہانگ کانگ، شنگھائی یا تائیوان میں ہیں، تو آپ کو ٹھوس توڑنے میں کوئی مشکل نہیں ہونا چاہئے، صرف اپنی ناک کی پیروی کریں. پتلی ٹوفیو زیادہ تر کھلی ہوا ہاکر اسٹال سے فروخت کرتا ہے. ایک مقبول منزل مقصود دیر رات کے بازار، جیسے ہانگ کانگ میں مندر سٹریٹ .
کہیں اور، آپ کے مقامی چناٹاؤن تقریبا ضرور یقینی طور پر کہیں گے جو اس بدسلوکی ڈش کی خدمت کرتی ہے.