Boudin کی سان فرانسسکو سوڈدو روٹی مکمل طور پر منفرد ہے. ٹانگوں کی کرسٹ اور نرم کریمی مرکز نے کھانے کی کٹائی میں کھینچ کر بھوڈن کے مشہور کلم چاؤڈر کے ساتھ کام کیا، سان فرانسسکو کے کھانے کی خزانے میں سے ایک ہے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ بیکنری کا دورہ کرتے وقت سان فرانسسکو کے دورے پر.
Boudin کی "ماں آٹا" اس کی کھجور روٹی خصوصی بنا دیتا ہے
1849 ء میں، ایک فرانسیسی تارکین وطن جو Isidore Boudin کا نام سوڈان فرانسس کو گولڈ رش رش میں سرمایہ کاری کرنے کے لئے منتقل کردیا گیا تھا.
انہوں نے روایتی یورپی تکنیکوں کا استعمال کیا تھا جو اس نے "مٹی آٹا" یا کھیت کی روٹی کی بنیاد کے لئے ہوا میں قدرتی خشک پکڑنے کے لۓ پکڑ لیا تھا. بڈن نے دریافت کیا کہ سان فرانسسکو میں پائے جانے والے منجگل آب و ہوا اور آب و خمیر نے مزیدار روٹی تیار کی جس میں فرانس میں پھنسنے والی فرانسیسی کھانوں سے بالکل مختلف تھا.
جبکہ دیگر بیکرز نے 1868 میں فیلیشمان کے کیک خم کا استعمال کرتے ہوئے شروع کیا، بدوین نے اپنے فارمولہ کو تبدیل کرنے سے انکار کردیا. Boudin کی کھجور کی روٹی صرف چار اجزاء پر مشتمل ہے: بے نقاب آٹا، پانی، نمک، اور ماں آٹا کا ایک حصہ. بولڈین نے اپنی روٹی پر کوئی محافظ، ذائقہ، چینی، چربی، یا آٹا کمڈیشنر شامل نہیں کیا.
حیرت انگیز طور پر، بورڈین کی روٹی کے لئے بورڈن کی ہدایات اب بھی ان کے تمام بیکاروں میں استعمال کی جاتی ہے. اور، اسائڈور کی اصل ماں آٹا کا ایک حصہ گزشتہ 160 سالوں میں کمپنی کی طرف سے بنائی گئی ہر ایک روٹی میں استعمال کیا گیا ہے. مٹا آٹا روزانہ پانی اور آٹے سے کھلایا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکتا ہے کہ خمیر اسڈیور کے دباؤ کے بقا کو اصل میں قبضہ کرلیا جائے.
لوئیس، اسڈیور کی بیوی نے بالٹی میں ماں آٹا کے ایک حصے کو بچایا جب ماں کی آٹا بھی 1906 کی آگ اور زلزلے سے بچا.
Boudin بیکری Evolves
Boudin خاندان نے 1 9 31 تک بیکری میں منظم کیا جب بڑی میکانی بیکاکیوں نے چھوٹے اجنبی bakeries جیسے Boudin کی طرح نکال دیا. ماسٹر بیکر اسٹیو گیراڈو ایس.
Boudin خاندان سے 1 941 میں ان کی منظوری کے ساتھ خریدا Boudin، اور اصل ماں آٹا کا استعمال کرتے ہوئے Boudin کی بیکری جاری. اسٹیو گیراڈو 1994 ء میں انتقال ہوگئے اور ماسٹر بیکر فرنانڈو پیڈیلا بودن کی بیکری روایت میں جاری رہے.
1849 میں ایک سنگل اسٹورفاؤنٹ سے، بڈن کی بیکری اب سان فرانسسکو اور جنوبی کیلیفورنیا بھر میں 29 مقامات ہیں. ہر بیکری ایڈیڈور کی اصل ماں آٹا کا استعمال کرتے ہوئے تھوڑی سی روٹی پیدا کرتا ہے. بیک بیک اس کے کلم چاؤڈر کے لئے بھی مشہور ہے جو کھانوں کی روٹی کٹ میں کام کرتی ہے اور اس کے بیکاروں اور ریستورانوں پر سینڈوچ اور سوپ کی ایک بڑی تعداد ہے.
فشرمین کی ویرف میں دورہ اور ٹور بولڈن بیکری
ان کی پرچم بردار اسٹور مچھیرین کی ویرف میں ہے جس میں 26،000 فٹ بیکری نعمتیں ہیں. مچھیرین کی ویرف مقامات میں مظاہر بیک بیکری شامل ہیں؛ ایک غیر رسمی بیکرز ہال مارکیٹ اور Boudin کیفے؛ بسسٹ Boudin، ایک مکمل سروس ریستوراں اور نجی کھانے کے کمرے؛ اور Boudin میوزیم اور بیکری ٹور.
میوزیم اور بیکری ٹور $ 3 کی قیمت ہے اور اگر آپ Boudin Bistro پر کھانا کھاتے ہیں تو مفت ہیں. چھوٹے میوزیم اور بیکیری دورے نے روٹی بنانے کے عمل کے ذریعہ وزیٹر کو روانہ کیا ہے، بشمول بصیرت اور وضاحت بھی شامل ہے جو وزیراعظم فرانسسکو میں جنگلی خمیر کی طرح اس طرح کی منفرد روٹی تیار کرتی ہے.
میوزیم اور بیکری ٹور کا دورہ کرنے کے تقریبا 15 منٹ لگنا چاہئے.