چلی روسٹر تلاش کریں
البرکیک میں چلی چھاؤنڈ فصل فصل کے ساتھ آتا ہے، اور جو اچھے کھانے سے پیار کرتا ہے اس سالانہ ایونٹ سے محبت کرتا ہے. ہر اگست ستمبر تک، چائلڈ بنانا شروع ہوتا ہے، اس کے ساتھ نہ صرف مزیدار چائلڈ پوڈ بلکہ سینوں کے لئے ایک تہوار بھی لے جاتا ہے. Albuquerque میں فصل کا موسم میں خوش آمدید، جہاں چائلڈ برتن ایک مذہب کے لئے کچھ مستحکم ہے.
چلی فصل = روسٹنگ چائلس
چائلڈ فصل کے موسم میں، چائلیں برباد ہو جاتی ہیں لہذا کھالیں آسانی سے ہٹا دی جاتی ہیں، بہتر چکن کھانے کے لئے بنا رہے ہیں.
الکاککرک کے علاقے میں، موسمی مرچ کا دورہ کرنے والے اسٹیشن ہر جگہ پاپتے ہیں.
مقامی گروسری اسٹورز، کسانوں کی مارکیٹوں اور چھوٹے سڑک کے کنارے کھلے سیاہ تار کیجوں کا مظاہرہ کرتے ہیں جس میں بدل جاتا ہے جبکہ پروپین کے شعلے میں چپکنے والی چائلیں اندر پھینک جاتی ہیں. پروپین گیس کی جلدی آواز اس کے بعد سنیپ، پٹلی، اور برے ہوئے چائلوں کے پاپ کے بعد گزرۓ جب انہوں نے اپنی کھالوں کو بہایا. کسی کیج کی طرف سے کھڑا ہوتا ہے اور اس سلنڈر ڈھول کو بدل دیتا ہے تاکہ یقینی طور پر چائلڈ پوڈ ہر طرف گرم ہوجائے. اس کو یقینی بناتا ہے کہ جلد چھڑکیں گی، جس کی وجہ سے پوڈ کو مزیدار مرچ گوشت میں چھپا دیا جاسکتا ہے. برباد ہونے والی چلی کی بو کسی دوسرے کے برعکس ہے، اور ہم کسی کے لئے کافی نہیں ہو سکتے ہیں. ہم روسٹوں تک چل چکے ہیں یہاں تک کہ جب ہم کسی بھی چائلڈ کی ضرورت نہیں تھی تو صرف تھوڑا سا حاصل کرنے کے لئے.
ہم ایک مقامی کمیونٹی کے لئے بڑے پیمانے پر مقامی کھانے میں بڑے مومن ہیں. وسیع جغرافیای بنیاد کے ساتھ، نیو میکسیکو کا مقامی دوسرے ریاستوں کے مقابلے میں بڑھاتا ہے.
لیکن چلیوں کی فصل کا وقت کے دوران البرکیک میں، جنوبی ہچ سے نکلنے والی چائلیں اور بھیج دیا گیا ہے، نیو میکسیکو اس دکانوں اور دکانوں کو دیتا ہے جہاں لوگ کھانا خریدتے ہیں، اور برباد ہونے لگتے ہیں. لوگ اپنے پونڈ مختلف مقداروں میں خرید سکتے ہیں، صرف چند پاؤنڈ سے پچاس پاؤنڈ بکس تک. چائلس کو برباد کر دیا جاتا ہے اور گھر گھاڑنے کے لئے بھرا ہوا ہے، جہاں حتمی پروسیسنگ شروع ہوتی ہے.
اپنے مقامی روسٹر تلاش کریں
موسم بہار کے موسم کے دوران، چائلوں میں شاندار ہے. اگر آپ مقامی چھوٹے کسانوں کی مدد سے لطف اندوز کرتے ہیں تو ایک بیرونی کسانوں کو مارکیٹ تلاش کریں. یا کورراس میں وگنر فارم کے طور پر چھوٹے فارموں کا دورہ کریں. وانگنر نے نہ صرف چائلڈ بلکہ دیگر موسمی پھل اور سبزیوں کے ساتھ.
سمر کی، لوئی کے، سورج فلو مارکیٹوں اور پورے فوڈوں جیسے گروسری زنجیروں کو بھی سوادج پودے لگاتے ہیں. آپ انہیں شہر بھر میں انور کسان کے بازار میں بھی تلاش کر سکتے ہیں. لا Montanita Co-op مقامی طور پر اگلی اور نامیاتی چیلوں پیش کرتا ہے. جہاں بھی آپ کو آپ کی خریداری کا فیصلہ ہوتا ہے، چائلیں مزیدار بننا پڑتی ہیں.
گھر پر گھومنے
آپ کے اپنے گھریلو پودوں کو برتن کرنا یا اسٹور سے صرف چند ہی آسان نہیں ہوسکتا. انہیں بیرونی گرے پر بھوک دیں، دائیں بائیں طرف. انہیں چھڑکیں جیسا کہ چھڑکیں، پھر عمل کے طور پر ذیل میں پیش کی گئی.
ایک بار جب پودوں کو بھرا ہوا ہے
لہذا آپ نے اس سال گونج لینے کا فیصلہ کیا ہے اور ایک بہت بڑا 20 پاؤنڈ بیگ خریدا ہے. کیا اگلا؟ ٹھیک ہے، یہ ہے جہاں مذاق شروع ہوتی ہے. پتلی پلاسٹک کے دستانے کی ایک جوڑی خریدیں اگر آپ چائلوں کو چھڑانے کے لئے استعمال نہیں ہوتے ہیں. ہم ان کا استعمال نہیں کرتے ہیں، لیکن ہم چھوٹے گھریلو بیچ پر عمل کرتے ہیں اور اپنے چہرے یا آنکھوں کو چھونے کے لئے کافی نہیں جانتے ہیں، جہاں چائلڈ کا تیل جل سکتا ہے. ہاتھوں پر کوارٹج سائز فریزر بیگ کی کافی مقدار ہے.
آپ کو صرف چھلی ہوئی، ٹھنڈی ہوئی چائلوں کو بالی ووڈ میں ڈالنے کے بغیر آسانی سے رکھ سکتے ہیں. پھر آپ ان کو چھڑکیں گے کیونکہ وہ فریزر سے باہر آتے ہیں اور ایک وقت میں ایک ٹھوس ہوتے ہیں.
بنا ہوا چائلیں آسانی سے چھڑی سنک کے اوپر کام کرنا، کھالیں ہٹائیں اور بیگ میں چند چائلڈ پوڈیں رکھیں. کاؤنٹر پر فلیٹ لیتے ہیں، لہذا وہ آسانی سے فریزر میں اسٹیک کریں گے.
ہم ہر بیگ میں پڈوں سے بھرا ہوا ایک بیگ کے ایک تہائی ڈالنا پسند کرتے ہیں. ہر ہفتے، میں فریزر سے باہر بیگ نکالوں گا اور ہفتہ وار کھانا پکانے میں اسے استعمال کروں گا. کچھ لوگوں کو منجمد کرنے سے قبل اپنی چائلوں کو کاٹنا پسند ہے. جو کچھ تم چاہو گے، ہر ایک کام بھی کرتا ہے. میں ان کو استعمال کرتے ہوئے چائلوں پر عمل کرنا آسان بناتا ہوں.
سرخ یا سبز؟
نیا میکسیکو اس سوال سے محبت کرتے ہیں. یہ فطرت میں فلسفہ ہے اور سرکاری ریاست کا سوال ہے کیونکہ ہم اس سے بہت محبت کرتے ہیں. ریستوراں میں نیو میکسیکن برتن کا حکم دیتے وقت، آپ کو پوچھا جائے گا کہ اگر آپ سرخ یا سبز چائلڈ چاہتے ہیں.
تو دونوں کے درمیان کیا فرق ہے؟
سیاہ تار کیجئے پر خریدا ہوئے برے ہوئے چیلے سبز چائلڈ ہوں گے. ان کے پاس موٹی گوشت ہے جو پنیر یا دیگر کھانے کی اشیاء کے ساتھ بھرنے کے لئے اچھی طرح رکھتا ہے (امکانات لامتناہی ہیں!). مقامی آپ کو یہ بتائے گا کہ موسمی متغیرات جیسے بارش اور درجہ حرارت کی بنیاد پر، چائل پچھلے برسوں سے زیادہ سے زیادہ گرم یا گرم ہو جائے گا. یہ سچ ہے، لیکن مقامی بازار میں خریدا تجارتی موڈ گرمی میں درمیانے درجے سے ہلکے ہو جائے گا، اور اگر آپ فکر مند ہیں کہ وہ بہت مسالہ ہوسکتے ہیں، بیچنے والے سے پوچھیں.
گرین چائل کے طور پر ریپبلین پروسیسنگ کے طور پر سرخ چائلڈ پوڈ کے طور پر کہیں بھی نہیں ہے. ریڈ چائل ایک ملکر ذائقہ رکھتا ہے، لیکن ہمیشہ نہیں. ہم ہفتے کے ذریعے آمدورفت میں پھینکنے کے لئے انکیلاڈا ساس اور سبز کھانا پکانے کے لئے سرخ پسند کرتے ہیں. سبھی اچھی وجوہات کے لۓ پسندیدہ ہیں.