مرکزی کیلیفورنیا میں ایک اجنبی کمپنی نے کس طرح آستین کھیتی ہے اس پر روشنی ڈالی ہے
چند سال قبل جنوبی افریقہ کے دورے کے دوران، میں نے کچھ قابل ذکر دیکھا. میں ملک کی مشرق کیپ کے مناسب نام "وائلڈ کوسٹ" کے ساتھ کافی بیف کمیونٹی میں تھا، جب میرے مہمان گھر میں کام کرنے والوں میں سے کسی نے مجھ سے پوچھا کہ اگر میں کچھ آستین پسند ہوں.
میں خاص طور پر موڈ میں نہیں تھا، لیکن اس کے بعد، آستین کبھی برا خیال کرتے ہیں؟ "اس بات کا یقین،" میں نے مسکرایا.
میرے تعجب کا تصور کریں، کئی منٹ بعد، جب وہ آستین سے بھرا ہوا دھاتی کٹورا کے ساتھ واپس آیا اور اس کے جسم اور کپڑے سے پانی ٹپکا.
"تم نے ان لوگوں کو کہاں دیکھا؟" میں نے پوچھا.
وہ ہنسا. "سمندر."
اب، میں کبھی کبھی اس کے تحت نہیں رہا ہوں کہ یہ غصے کی کٹائی کا ایک عام طریقہ ہے: میں ایک ہی شخص پر شمار کرسکتا ہوں جو میں جانتا ہوں جو کون سے زندہ کرسکتا ہے، بابل کی تلاش میں اکیلے جانے دو. پھر پھر، میں آستین کے بارے میں بہت کچھ نہیں جانتا تھا، اس کے علاوہ وہ نمک پانی میں رہتے ہیں اور، موقع پر موتی پیدا کرتے ہیں.
یہ سب گزشتہ اتوار کو مورورو بے، سی اے کے دورے کے دوران بدل گیا.
کہانی آف موررو بے اویسٹر کمپنی
مرورو بے اویسٹر کمپنی کے مالک نیلل مالونی نے کہا کہ "آپ کو ابتدائی خطرہ ہے،" اس نے چھونے کے بعد شہر کے مرکزی کشتی گودی کے قریب مجھ سے رابطہ کیا.
میں نے سر ہلایا. "زندگی بہت کم ہے، خاص طور پر جب oysters ملوث ہیں."
ہائی وے 1 ریسرچ روڈ کے ساتھ اپنے ڈرائیو کے بارے میں سیکھنے کے بعد، نیل میرے لئے اپنی کمپنی کے اوسر فارم کے خصوصی دورے کا بندوبست کرنے کے لئے بہت خوش تھے. اس نے مجھے سورج کی روشنی سے پہلے مجھ سے بھی ملاقات کی تھی - اس نے بعد میں مجھے بتایا تھا کہ وہ بالکل ایک شخص نہیں تھا - تاکہ میں نے اچھی روشنی میں فارم کو پکڑ لیا.
انہوں نے وضاحت کی، "میں نے اس کمپنی کو شروع کر دیا جب تک میں مالک ہوں، 2008 میں،" اس وقت ایک طویل عرصے سے جب میں جلد ہی کام کرنے آیا ہوں. "
کون سا کہنا ہے کہ نیل طویل عرصے سے اپنے وقت سے کام کر چکے ہیں. 2004 ء میں میرین حیاتیات سے متعلق بی ایس حاصل کرنے کے بعد، نیل نے سان فرانسسکو کے شمال میں واقع ٹامیلز بی او اویسٹر کمپنی میں کام شروع کر دیا.
اس کے چار سالوں کے دوران، انہوں نے غصے کی پودے لگانے کا گہری علم نہ صرف حاصل کیا بلکہ اس کے پیچھے کاروبار بھی کیا. TBOC کے مالک کے ریٹائرمنٹ نے مکمل طوفان نیل کو مورورو بے اولیس کمپنی شروع کرنے کی ضرورت کی.
یہ فارم خود مورورو بے کی بیک اپ کے علاقے کے اترو پانی میں رہتا ہے، شہر میں سات بہنوں والی آتشبازی کیپس ٹور کی سائے میں، اس کے اہم بانس نے فخر سے ایم بی او سی لوگو (لوگو) کو برداشت کر کے جس نے خاص طور پر سنتری روشنی کی اس کے پیچھے.
"کیا آپ ناشتہ کے لئے تیار ہیں؟" نیل نے پوچھا کہ انہوں نے کشتی پر کشتی ڈالا.
پیسفک گولڈ اجنبی سے ملیں
میں نے اسے الفاظ کے ساتھ جواب نہیں دیا - صرف ایک گلی. "کیا 'پیسفک گولڈ' کو غصے کی اس پرجاتیوں کا حوالہ دیتے ہیں، یا کیا یہ صرف ایک نام ہے جسے آپ اس قسم کے لئے دے سکتے ہیں؟"
انہوں نے کہا کہ "یہ ہمارے نام ہے،" انہوں نے کہا کہ، اس کے اپنے ہی اجنبی واپس. "ان oysters کے ذائقہ اور بناوٹ کیلیفورنیا کے اس حصے کے لئے منفرد ہیں، پانی کی متغیر نمونہ اور درجہ حرارت، یہاں تک کہ لہروں کی وجہ سے. لہذا، ہم ان oysters کے بارے میں سوچنا پسند کرتے ہیں اسی طرح ایک قیمتی دھاتی کے بارے میں سوچ سکتے ہیں . "
لیکن پیسفک گولڈ oysters کے طور پر وہ فطرت ہیں کے طور پر پودے کا نتیجہ بہت زیادہ ہیں.
"ہمارے نرسری میں شروع ہونے کے بعد، آستین وہاں منتقل کردیئے جاتے ہیں،" وہ گھومنے والی ٹوکری کے کئی قطاروں کو اشارہ کرتے ہیں جو سنکری نیم نیم حلقوں میں باندھ سے باہر ہوتے ہیں.
"وہ صرف بیل اور کھیت پلاکنٹن کے نچلے حصے پر اترتے ہیں، جو آپ کو ذائقہ سے لطف اندوز کرتا ہے."
12-18 مہینوں کے نام سے نام نہاد "بڑھتی ہوئی" علاقے میں، نوال کے ملازمتوں کے ذریعہ آستین حاصل کیے جاتے ہیں، جو ان کے ذریعہ (سائز کے لئے) ہیں اور ہاتھ سے ان کی معائنہ کرتے ہیں. ایک بار جب وہ پانی سے باہر نکلتے ہیں، تو وہ برف پر ہوسکتے ہیں اور مقامی اور اس سے کہیں زیادہ سانتا باربرا کے طور پر، ریستوراں تک پہنچ سکتے ہیں.
آپ مورورو بے اوستوں کو کیسے کھا سکتے ہیں؟
نیل صاف طور پر اپنی ملازمت سے محبت کرتا ہے - غصے کاشتکاری کی طرف اور ظاہر ہے، کسٹمر سروس کی طرف. وہ خوش قسمت سے ویوٹیوٹ پر پھٹ گیا اور پانی میں ملا تھا تاکہ میں ہوا کی سخت درجہ حرارت، ہوا اور کوئی شک نہیں، پانی کے ساتھ بڑی تصاویر حاصل کرسکیں.
حال ہی میں ایک موررو بی اوسیٹر کمپنی ریستوراں مستقبل میں کارڈ میں ہوسکتا ہے - نیل نے کئی عمارتوں کی نشاندہی کی ہے جس نے ہماری کشتی کے دوران شہر کے مرکز میں واپس چلنے کے دوران خرید لیا جاتا ہے - وہ بجائے باقاعدگی سے دورے پر چلنے کی پیشکش نہیں کرتا.
اگر آپ چاہیں تو "آپ اپنے آستین کو براہ راست بیرنگ سے خرید سکتے ہیں". "اور مقامی کسانوں کی مارکیٹوں میں بھی، اگر آپ انہیں شہر کے ریستوراں میں نہیں کھاتے ہیں تو یہ ہے."
میں نے زور دیا. "پھل اور سبزیوں کی طرح."
"لیکن بہتر،" انہوں نے کشتی کو مسکرا دیا اور ڈالا.
درحقیقت، غصے کی زراعت کے بارے میں "بے حد" چیز یہ ہے کہ غیر زراعت کاشت کتنا ہی ہے - آپ صرف زمین، پلانٹ کے لئے کھاد اور احتیاطی انسانی ہاتھوں کو کٹائی کرنے والی مشینری کے لئے متبادل بناتے ہیں.
(پھر پھر، موتیوں کے پاس ایک طوفان برابر نہیں ہے.)