ارجنٹینا کے فیریری شیف، فرانسس مالمان، سے ملیں

ان کے مشہور ریسٹورانٹ صرف ارجنٹائن کا دورہ کرنے کا ایک اور سبب ہیں

ارجنٹائن میں سب سے زیادہ مشہور لوگ فرانسس مالمان نہ صرف، لیکن وہ جنوبی امریکہ میں بھی مشہور مشہور شیفوں میں سے ایک ہیں. اس کی آگئی کھانا پکانا سٹائل نے دنیا بھر میں ڈینرز متعارف کرایا ہے جو اس کے آبائی پیٹنونیا کے ذائقہ میں ہے، جس سے وہ ہر طرح کے ڈش پیدا کرتا ہے.

اس نے اپنی شروعات کیسے کی

وہ یورپ کے کچن میں تربیت یافتہ تھے، قابل ذکر فرانسیسی شیفوں کے ساتھ سیکھنے کے لئے فرانس کا سفر کرتے تھے، پھر اپنے آبائی ارجنٹائن میں واپس آ گئے، جہاں وہ اپنے ریستوراں کے کئی ریستوران چلاتے ہیں.

نہ صرف وہ باورچی خانے میں مشہور ہے، لیکن مالمان نے "ٹیلی فون آف سوئر" نامی پیٹو کھانا پکانے کے بارے میں ٹیلی ویژن سیریز میں بھی ستارہ کیا ہے اور "سات آگ" کے نام سے ایک کتاب کی سہولت دی.

مالمان نے اس کتاب میں کہا کہ ان کی پاک کیریئر ابتدائی عمر میں شروع ہوئی تھی. انہوں نے ارجنٹائن کے ایک دیہاتی حصہ پٹونیایا میں اس کے آتش فشاں کے نام سے جانا جاتا ایک لاگ ان میں بڑا ہوا. "اس گھر میں،" Mallmann لکھتا ہے، "میرے دو بھائیوں اور میرے لئے بڑھتی ہوئی آگ کا ایک مسلسل حصہ تھا، اور اس کے گھر کی یادیں مجھ سے وضاحت کرتے ہیں."

وہ اپنے پیار، فرانسیسی کھانے کے لئے اپنے کیریئر میں ابتدائی طور پر بن گئے لیکن اس انداز سے توڑنے کے لئے تکنیکوں پر واپس آنے کے بعد انہوں نے بڑھ کر سیکھا. انہوں نے مشہور شخصیات، جیسے میڈونا اور فرانسس فورڈ کوپولا کے لئے برتن کی خدمت کی، اور ان کے ٹیلی ویژن شو کے ساتھ بین الاقوامی شہرت حاصل کی.

انہوں نے امریکی دستاویزی فلم Netflix سیریز "شیف کی میز،" کے ایک واقعے میں بھی شائع کیا جس میں عالمی مشہور شیف اور ان کی تکنیک پروفائلز بھی شامل ہیں.

"سات آگ" کا مصنف

کتاب کا عنوان سات اقسام کی grilling تکنیکوں کا حوالہ دیتا ہے جو شعلہ کا استعمال کرتا ہے: پیررایلا (باربیکیو)، چاپا (کاسٹ لوہے کے ٹکڑے یا سکلیٹ)، انفنیریلو (چھوٹا سا جہنم)، ہنوارو ڈی باررو (مٹی تند)، rescoldo ( embers اور خاور)، asador (آئرن کراس)، اور caldero (ایک برتن میں پکایا).

شاندار نظر میمویر-سلیش-کاکی بک، برے ہوئے سبزیوں، اپیٹائزر، اور سلادوں کے لئے تقریبا ایک سے زیادہ ترکیبیں ہیں کیونکہ گوشت، چکن، سورج، چربی اور سمندری غذا کے لئے ہے. کارنیوں اور سبزیوں کو بہت سے مینو پیشکشیں ملیں گی جو پکاگونیوں کے کھانا پکانے کے راستے پر مشتمل ہیں، بشمول بکری پنیر، اجملی، ارگلا اور کچلنے لہسن چپس، سرکی کے ساتھ کارملیل کو ختم کرنے اور جللی کے ساتھ جلانے والے سنتوں کے ساتھ گاجر گاجر بھی شامل ہیں.

مالمان کی ذاتی زندگی

اگرچہ وہ اب بھی پٹونیایا کے چھوٹے شہر میں رہتا ہے جہاں وہ بڑا ہوا، مالمان ایک عالمی مسافر ہے جو روپیہ ہسپانوی، انگریزی اور فرانسیسی بولتا ہے. انہوں نے اپنی پیٹاکونی باورچی خانے میں پوری دنیا سے پیشہ ورانہ شیفوں کو تربیت دی ہے. مالمان چھ بچوں کے والد ہیں.

مالمان کے بہت سے ریستوراں

آگ اور کاسٹ آئرن کاک کا استعمال کرتے ہوئے ارجنٹائن کی روایت تمام مالمان کے ریستوران میں شامل ہے، جن میں سے اکثر جنوبی امریکہ میں ہیں. ان میں 1884 فرانسس مالمان شامل ہیں، جو موینڈززا کے ارجنٹین شراب کے علاقے میں ہیں؛ بیونس ایئرس میں پٹونیایا سر؛ Mendoza میں Siete Fuegos؛ اور یوروگے میں ہوٹل اور ریستوران گارزون.

2015 میں، انہوں نے میامی کے فاینا ہوٹل میں فرانسس مالمان کی طرف سے لاس فویوگوس کھول دیا. جنوبی امریکہ کے باہر یہ مالمان کی پہلی ریسٹورانٹ تھی، لیکن یہ مینو پر ارجنٹین کا کھانا پکانا ہے.

انہوں نے اپنے ممی ریستوراں میں اس کے تمام ریسٹورانٹوں پر کام کرتا ہے جیسے ہی آگ اور سکیلیٹ کھانا پکانے کی تکنیک کو ملا ہے.