پرانے سٹیججج گاؤں حصص روایتی تشکر کے کھانے کے لئے ترکیبیں
معمولی طور پر ایک روایتی شکر گزار ڈش کے طور پر خیال کیا جاتا ہے- اصل میں اس کی جڑیں قرون وسطی کے وقت سے گزرتی ہیں، جب پھل اور مصالحے کے ساتھ گوشت کی تیاری کی ایک شکل تھی. ابتدائی نیو انگلشین نے منی منٹ کے بڑے بڑے ٹکڑے ٹکڑے کر کے اسے کئی مہینوں میں استعمال کرنے کے لئے کھینچ کی پرت کے ساتھ مہر کر کر کرک میں ذخیرہ کرے گا. تو، تم کس طرح کم سے کم بناؤ؟
دو معدنیات کی ترکیبیں: ایک ونٹیج، جدید کک کے لئے
زیادہ سے زیادہ جدید mincemeat ترکیبیں اب گوشت میں شامل نہیں ہیں، لیکن یہاں ابتدائی نیو انگلینڈ کی رسید (یا ہدایت) ہے، اصل میں لڈیا ماریا چائلڈ کے امریکی فلوگلو خاتون خانہ میں 1832 میں شائع کیا گیا ہے اور اس نے نیو انگلینڈ کے مشہور زندہ تاریخ کے جذبے سے پرانے سٹیججج گاؤں کی طرف سے ریفریجریشن کے لئے فراہم کی. آخری گرین ویلی :
"دو پائی بھرنے کے لئے ہدایت کی پیداوار دو پائی بھرتی ہے: ایک ٹینڈر، گوشت کا اچھا ٹکڑا، جو کسی بھی ٹکڑے سے گنہگار اور صافی سے صاف ہے، اسے ابالنا، جب تک یہ سردی نہیں ہے، اسے بہت ٹھیک ہو، اور بہت محتاط رہیں. ہڈی اور گرسٹ کے ہر ذرہ کو باہر نکالنے کے لئے. سوٹ میٹھی اور بہتر ہے شراب میں آدھے گھنٹے یا اس سے زیادہ ابال کرنے کے لئے گوشت میں ابال کر دیا گیا ہے؛ لیکن چند لوگ ایسا کرتے ہیں. پیارے، کور اور سیب ٹھیک کر دیتے ہیں. اگر آپ کو مریضوں کا استعمال کرتے ہیں تو آپ ان کو پھینک دیں. اگر آپ currants استعمال کرتے ہیں تو آگ میں دھو لیں اور خشک کریں. دو پاؤنڈ گوشت، کٹائی کے بعد؛ ایک پونڈ سوٹ کے تین چوتھائی؛ ایک پونڈ اور چینی کا ایک چوتھائی؛ سیب کے تین پاؤنڈ ؛ دو پاؤنڈ currants، یا ممبئی. اگر آپ تیار ہو چکے ہیں تو نیبو برانڈی کو بہتر بنایا جا سکتا ہے. یہ نیا سائڈر کے ساتھ کافی نم بنائیں. مجھے یہ نہیں سوچنا چاہئے کہ ایک کوارٹج بہت زیادہ ہو گا، زیادہ نم بہتر، اگر یہ تندور میں پھیلتا نہیں ہے.
بہت کم مرچ اگر آپ مکئی کے گوشت، یا زبان کا استعمال کرتے ہیں تو، پائیوں کے لئے، یہ اچھی طرح سے لچکدار ہونا چاہئے، اور بہت ٹینڈر ملا. اگر آپ تازہ گوشت کا استعمال کرتے ہیں تو، نمائش میں نمک ضروری ہے. دار چینی کا ایک اچھال، ایک لوہے کا آئن. دو nutmegs ذائقہ کی خوشگوار میں اضافہ؛ اور تھوڑا میٹھا مکھن ہر پائی کے سب سے اوپر رکھتا ہے، انہیں امیر بنا دیتا ہے. لیکن یہ ضروری نہیں ہیں.
ایک گھنٹہ کے تین چوتھائی بکر. اگر آپ کے سیب بجائے میٹھی ہیں، تو پورے نیبو میں گھسائیں. "
بہت اچھا لگ رہا ہے، ہاں؟ خوش قسمتی سے، پرانے سٹیججج گاؤں نے ہمارے ساتھ ایک منسلک ہدایت بھی شامل کی ہے جو جدید کک کے لئے بہتر بنایا گیا ہے. یہ پرانے سٹورجج گاؤں کوک بک میں ظاہر ہوتا ہے.
Mincemeat اجزاء
بیف راؤنڈ یا لیفورور روسٹ کے 1/4 پاؤنڈ
1/4 پونڈ سوٹ
1 1/2 پونڈ سیب
1 کپ ممیز یا وکر
1/2 کپ سفید چینی
1/2 کپ بھوری شکر
1/8 چائے کا چمچ مرچ
1/2 چائے کا چمچ نمک
2 چائے کا چمچ دار چینی
1 چائے کا چمچ
2 چمچ کے نٹمج
1/4 کپ برانڈی
2 کپ سیڈر یا سیب رس
پائی کرسٹ کے لئے ڈبل ہدایت
1 چمچ مکھن (اختیاری)
کم سے کم بنانے کے لئے
1. اگر کھوکھلی گوشت کا استعمال کیا جاتا ہے تو، گوشت 2-3 گھنٹے یا بہت ٹینڈر تک باندھنے کے لئے، کھانا پکانے کے آخری 1/2 گھنٹوں کے لئے سوٹ شامل.
2. پکایا جب، بیف اور سوٹ کاٹنا بہت ٹھیک ہے، تقریبا 1/4 انچ ٹکڑے ٹکڑے.
3. 3 کپ بنانے کے لئے پیارے، کور، اور سیب کاٹنا.
4. گوشت، سوٹ، سیب، ممبئی یا currants، سفید اور بھوری شکر، مصالحے، برانڈی اور سائڈر یا سیب کا رس ملائیں.
5. پائی کرسٹ تیار کریں.
6. پیسٹری کے ساتھ لائن پائی پلیٹیں، گوشت کا مرکب نصف کے ساتھ بھریں. سب سے اوپر کرسٹس، مہر کناروں کے ساتھ ڈھانپیں، فرار ہونے کے لئے بھاپ کے لئے سب سے اوپر پر سوراخ پھینک دیں. اگر چاہے تو، پیسٹری پر چکنائی اوپری کرسٹ کے لئے مکھن کی موٹی پرت پھیلاؤ.
7. 3-4 گھنٹے پکانا 400 ° -425 ° تندور میں.
حاصل: دو 9 انچ پائی
اجازت کے ساتھ پرانے سٹرججج گاؤں کوک بک ، گلوبی پیکوٹ پریس، سے ترمیم.