پورٹو ریکو کا پاک منظر کبھی بہتر نہیں ہوا ہے. بین الاقوامی کھانے کے تہوار ، عالمی معیار کے ریستوران، اور ایک کھانا جس میں ایک دلچسپ ورثہ ہے جو مادہ اور ثقافتوں کے ساتھ ملتی ہے، تمام جزیرے پر کھانا پکانا چاہتی ہے. لیکن شاید آپ کو پتہ نہیں تھا کہ پورٹو ریکو کے شیفوں کی کتنی اچھی بات ہے. حقیقت میں، آپ شاید ان میں سے ایک یا دو دیکھا ہو، یہاں تک کہ اگر آپ پورٹو ریکو کبھی نہیں آئے. مجھے کاروباری اداروں میں سے سب سے بہتر، ان کے فنکار کے معروف ماسٹرز جو فوڈ نیٹ ورک کے سب سے زیادہ مقبول پروگراموں پر پیش آیا ہے.
اس فہرست پر تین نوٹ: سب سے پہلے، میں نے بین الاقوامی سطح پر منظور شدہ شیفوں کو چھوڑ دیا ہے جو یہاں اپنے ریستوران کے شاخوں کو کھولتے ہیں (جیسا کہ ساحل پر الین دوسیسی کے میک ایکس)، گھریلو پرتیبھا پر رکھنا پسند کرتے ہیں. دوسرا، میں سمجھتا ہوں کہ فوڈ نیٹ ورک، خود اور خود پر ظاہر ہوتا ہے، کسی کو "بہترین شیف" کی حیثیت سے کسی کو غصہ نہیں دیتا ... لیکن میری کتاب میں یہ یقینی طور پر تکلیف نہیں پہنچتی ہے. اور آخر میں، میں جزیرے پر ہر ریسٹورانٹ پر (ابھی تک) ڈان نہیں ہے. کیا ایک وارث خاتون جزیرے کے ایک دور دراز کونے میں ایک سیارے پر مطلق بہترین پورٹو ریکن کھانا کھانا پکانے میں ایک ایلومینیم ہٹ میں بیٹھا ہے؟ بالکل ممکنہ طور پر. لیکن جیسا کہ میں ابھی تک اس سے نہیں مل سکا، میں جانتا ہوں کہ میں اس لوگوں پر رہوں گا. اور وہ بہت اچھے ہیں.
01 کے 03
ویلو بینے
تصویر © ویلو بینے پہلی بار میں شیف ویلو کے ساتھ لٹکا تھا، میں نے آدمی کے بارے میں کچھ چیزیں سیکھی تھیں. ایک کے لئے، وہ مکھی ہوئی گوشت کے لئے تقریبا غیر بدحالی محبت ہے. ایک اور کے لئے، وہ ایک خوبصورت تحفہ فوٹوگرافر ہے. اور تیسرے، وہ زمین کے نیچے ایک ماسٹر شیف ہے جیسا کہ آپ تلاش کریں گے.
اور کوئی غلطی نہ کرو، شیف ویلو ماسٹر ہے. اصل میں، وہ براوو ٹی وی کے اوپر شیف ماسٹرز کا موسم ایک تھا. قابل اعتماد پیدائشی کے ساتھ سی آئی اے کے گریجویٹ، ویلو نے اپنے کھانا پکانے کو مضبوطی سے روایات اور اپنے گھر کے باورچی خانے کے گرمی میں رکھا ہے. ان کی شاندار ریستوراں، خوبصورت اور اعلی درجے والی پکیے اور زیادہ آرام دہ اور پرسکون گوشت کے پریمی کے ویرا، شیف ویلو کو بنے ہوئے گوشت اور پگو (جیسے سخت، ککڑی چاول آپ برتن کی طرف سے آپ کو سکھایا ) اجزاء کا استعمال کرنے سے خوفزدہ نہیں ہیں. اور انوینٹری آمدورفت. اور یہ ایک مختصر انداز میں ویلو ہے. وہ لفافے کو دھکا دیتا ہے اور رییکوں کو ریپیٹ کرتا ہے جو سب کے بارے میں ہے ... یہاں تک کہ وہ اپنے باورواوا جڑیں درست نہیں رہتی ہے.
کیا آپ جانتے تھے ...
شیف ویلو نے اپنے شراب لیبل، ڈوبلی، جس میں وائن سپیکٹٹر کے رابرٹ پارکر نے 2009 میں وائن وکیل کے ایڈیشن میں "بہترین خرید" کے طور پر تسلیم کیا تھا.02 کے 03
رابرٹو ٹریویانو
تصویر © زین ڈین پیرٹو ریکو کے سب سے مشہور پاک دماغ پر بحث کرتے وقت، آپ شیف ویلو کے طور پر اسی سزا میں بہت زیادہ رابرٹو ٹریویانو کا ذکر کرنا پڑتا ہے. صرف شاندار بولڈائی اور جدید بار گیتوٹو کے پیچھے آدمی فوڈ نیٹ ورک میں کوئی اجنبی نہیں ہے. پرجوش، سنجیدہ Treviño آئرن شیف امریکہ میں ماریو بٹلی پر لے گیا اور اگلے لوہے شیف پر ایک مقابلہ تھا.
کیا آپ جانتے تھے ...
شیف Treviño سان جیوان گھر کہتے ہیں، لیکن وہ سان فرانسسکو میں پیدا ہوئے اور اٹھائے گئے تھے.03 کے 03
ماریو پگان
لگتا ہے کہ آئندہ لوہے شیف پر بھی ایک مدمقابل کون تھا؟ یوپ، یہ ماریو پاگان تھا، جو ایک بار پورتو ریکو کے سب سے مشہور جشن منزلوں میں سے ایک میں ہتھیاروں کو بند کر دیا تھا، چیوٹ (جس کے بعد سے بند ہو گیا ہے). اب وہ تھائی حوصلہ افزائی لیمونگراس (جو ایمانداری سے، میرا پسندیدہ نہیں تھا) اور سینٹورس کے پورٹو ریکو کے آرٹ میوزیم میں لاورل میں پایا جا سکتا ہے.
کیا آپ جانتے تھے ...
شیف پجن نے ایک اور مشہور پورٹو ریکن شیف، الفریو Ayala کے تحت تربیت دی، جس نے چیوٹ قائم کیا اور آخر میں اسے اپنے پروجیکٹ کو فروخت کیا.