"میں ان میں سے کون سا گرم ساس استعمال کروں گا؟" یہ سوال ہم سے شمار ہونے کے مقابلے میں زیادہ سے زیادہ مرتبہ پیش کیا گیا ہے. ایک دوست شہر سے باہر آتا ہے، ہم ایک کجون یا روح کھانے کی ریستوراں کے پاس جاتے ہیں، کھانا آتا ہے، اور اچانک ٹیبل کے وسط میں تھوڑا سا گرم چٹنی کا کفار ناقابل یقین حد تک مشکل لگتا ہے.
اچھی طرح سے منتخب کریں اور آپ لوئاناا کا کھانا کھاتے ہیں جس طرح یہ ذائقہ کا مطلب تھا. غریب انتخاب کریں اور آپ سب کچھ برباد کر دیں گے.
کوئی دباؤ یا کچھ نہیں. بند کرو ایک سانس لے.
پس منظر
سب سے پہلے، ہمیں فوری پس منظر پیش کرتے ہیں. ویسے بھی ویسے بھی یہ سب گرم گرمی کیوں ہیں؟ کیا کجون کا کھانا ابھی تک مسالہ کافی نہیں ہے؟
ٹھیک ہے، نہیں. کم از کم عام طور پر نہیں. روایتی طور پر، کجون کا کھانا اس کی ساکھ کے باوجود، اصل میں مسالہ دار گرم نہیں ہے. یہ اچھی طرح سے تجربہ کار ہے اور اس سے بھرا ہوا ہے، جی ہاں، لیکن عام طور پر، گرمی (جیسا کہ سکوایل یونٹس میں) میز پر شامل نہیں ہے، باورچی خانے میں نہیں. اور، ظاہر ہے، مختلف ساسے مختلف چیزوں کے ساتھ جاتے ہیں. (یہ آخری بطور زائرین کو الجھن دینے کے لئے ڈیزائن نہیں کیا گیا ہے، یہ ہر بار ان کو چوری کرنا ہوتا ہے.)
لہذا زیادہ تر کیجین ریسٹورانٹس میں (اور میں ہر کجون کے گھر میں موجود ہوں) میں، ایک چھوٹا سا گرم مصالحہ جات میز کے وسط میں مستقل رہائش پذیر رہتا ہے. اپنی مرضی کے مطابق ان کو شامل کریں. ہر صورت میں یاد رکھیں کہ دور سے کہیں زیادہ اضافہ کرنا آسان ہے! یہاں عام طور پر مشتبہ افراد اور ان کے استعمال کے بارے میں کچھ تجاویز ہیں.
عام طور پر نیو اورلینز گرم چٹنی مشتبہ
سرکہ میں کالی مرچ: اگر میز پر صاف مائع میں پھنسے ہوئے چھوٹے اچار ہونے کی ایک جار ہے تو، انہیں کھاتے نہیں. ٹھیک ہے، آپ کر سکتے ہیں، لیکن وہ عام طور پر خوبصورت ہیں، تو تیار رہیں. اس کے بجائے، اس بات کا خیال ہے کہ بوتل کی ٹوپی شاید فلپ ٹاپ ہے جسے کھولنے پر، ایک شیکر سوراخ سے پتہ چلتا ہے.
یہ برائنہ مرچ مرنے والے سرکہ عام طور پر سبز سبزیوں کے اوپر (خاص طور پر کالز یا ٹریپ گرین جیسے چیزیں) اور کبھی کبھی فرڈ سمندری غذا یا سوپ میں سب سے اوپر پھنس جاتا ہے.
"گرم، شہوت انگیز چٹنی": عام طور پر، جب لوزیانا سے کسی کو گرم چٹنی سے مراد ہوتا ہے، تو وہ کرسٹل یا لوئیزا برانڈ گرم سرخ مرچ کی چٹنی جیسے کچھ کے بارے میں بات کر رہے ہیں (یہ بہت سارے ہیں؛ یہ دو سب سے عام ہیں). یہ ساسے سرکہ کی بنیاد پر ہوتی ہیں اور عام طور پر درمیانی رینج میں، گرمی وار. وہ تمام مقاصد کے سوٹ ہیں جو کسی چیز کے بارے میں یا صرف اس کے بارے میں استعمال کی جا سکتی ہیں.
ٹیباسکو چاس: ٹباسکو چٹنی اس کے سرکہ پر مبنی سرخ مرچ کی تیاری میں، گرم چٹنی کے برابر ہے، لیکن یہ کافی گرمی مرچ کے ساتھ بنایا جاتا ہے. بہت سے لوگ Tabasco بہت گرم کو تلاش کرنے کے لئے تلاش کرنے کے لئے کچھ بھی ڈالنے کے لئے تلاش کرتے ہیں (یہ، سوفی اور gumbos میں ہلکا پھلکا ٹھیک ہے، لیکن بھاری سمندری غذا کے ایک پلیٹ پر چھڑکاو کرنے کے لئے بہت شدید). اگر آپ واقعی یہ گرم چاہتے ہیں تو شہر میں جائیں، لیکن اگر آپ اتنی جرات نہیں ہیں تو بجائے باقاعدہ گرم چٹنی کی کوشش کریں.
کیجون پاور لہسن سوس: یہ ایک روشنی ہے، گزشتہ چند دہائیوں میں کجون ریسٹورنٹس میں بہت مقبول ہو جاتا ہے، تھوڑا میٹھی لہسن ذائقہ گرم چٹنی ہے. کھانے پر یہ بہت اچھا ہے جو اضافی گرمی اور اضافی موسم بہار کی ضرورت ہے - میں اسے انڈے اور omelets پر پیار کرتا ہوں، مثال کے طور پر، اور سبزیاں پر بہت اچھا ہے.
یہ ایک ڈش کا ذائقہ مسلط کر سکتا ہے جو پہلے سے ہی ہوا ہے، لہذا یہاں تکلیف کا استعمال ہوتا ہے، لیکن اگر آپ گرمی پسند کرتے ہیں اور آپ لہسن پسند کرتے ہیں، تو اس بات کا یقین کرنے کے لئے یہ کوشش کریں.
ٹونی چیچیر کی کروری کا عہدہ: ٹونی چاچیر - اخلاقی لفظ "سری لنکا" کی طرح واضح طور پر واضح ہوا ہے یا اس کے حریفوں میں سے ایک (سلیپ یا ماما، شیف پال پرودومم کی جادو موسم، زٹینین وغیرہ وغیرہ) اکثر خاص طور پر ریستوراں کے ٹیبلز پر پایا جاتا ہے. سمندری غذا کی بحالی کے ریستوراں. یہ ایک مسالا مرکب ہے، مائع نہیں، اور اس میں کینی، کالی مرچ، لہسن پاؤڈر، اور نمک (کچھ ورژن پیاز پاؤڈر، پپرک، یا دیگر مصالحے ہیں) اور یہ تقریبا کسی بھی چیز کے سب سے اوپر چلتا ہے. اسی مقدار کا استعمال کریں کہ آپ نمک کا استعمال کریں گے، یا اس کے علاوہ آپ کو آپ کی خوراک بھی بہت سلیٹی مل جائے گی. ٹونی کا ابلاغ کررافش اور کررافش کی شیکوں کے لئے ایک تیز ڈپ بنانے کے لئے میئونیز کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، آپ کو صرف اس مقصد کے لئے میز پر دونوں دونوں کو مل جائے گا.