منتقل کریں، پیڈ تھائی. ہلکا پھلکا نوڈل نوڈل شاید تھائی لینڈ کے سب سے مشہور برآمد ہوسکتا ہے، لیکن چار موسم ریزورٹ چانگ مائی کے شیف اسفین کیلوری کا کہنا ہے کہ دنیا کے پسندیدہ تھائی کھانے کے لئے نیوزی لینڈ کا نیا گروپ شہر میں ہے. تھائی لینڈ کے شمالی علاقے میں مندرجہ ذیل پانچ برتن پایا جاسکتا ہے اور شیف کیلویٹ کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے. لیکن اس طرح سے فوری طور پر فیصلہ کیا کہ تھائی لینڈ کے باقی راز سفر کے منظر پر وسیع پیمانے پر تعریف کی جا رہی ہیں، ہم ان برتنوں کو شرط دینے کے لئے تیار ہیں طویل عرصہ تک ناکام نہیں ہو جائیں گے.
01 کے 05
یم بائی چا
یم بائی چا - گائے کے فرش والے خشک کھاد کی کھدائی کے ساتھ نوجوان چائے کی پتیوں سے بنا ایک مسالیدار ترکاریاں - Mae Salong Nok خطے کی بہت زیادہ oolong چائے کے پودوں کی ایک براہ راست نتیجہ ہے اور برما کے علاقے کے قربت کا اشارہ ہے، جہاں چائے کی پتی سلاد ہے بہت زیادہ قومی ڈش. کیلوری نے کہا کہ "استعمال شدہ چائے کی پتیوں مقامی آک ہل قبائلیوں کی طرف سے حاصل کی جاتی ہیں اور پھر یونین قبیلے کے اراکین کی ملکیت ریستوراں بھیجے گئے ہیں." "یہ بہت اچھا ہے کہ یہ ڈش پہاڑی علاقے کی نمائندگی کرتا ہے - سور میں علاقے کا سب سے عام اجزاء ہے اور مقامی چائے کے پتے یہ ایک میٹھی ختم کرتی ہیں."
02 کی 05
پلا اسٹورجن چچی
دیر کنگ بھومبول کی "رائل پراجیکٹ" - ترقیاتی منصوبوں کا مقصد ملک کے دیہاتی لوگوں کی مدد کرنے کا مقصد ہے. ڈائی انٹانوم کے علاقے میں (اس کے پہاڑی مقام کے لئے "تھائی لینڈ کی چھت" بھی کہا جاتا ہے) اس کا مطلب یہ ہے کہ مقامی طور پر دوبارہ محاصرہ، پانی کے ارد گرد پہاڑوں سے براہ راست پانی میں لایا جاتا ہے، اکثر دن کا خاص ہوتا ہے. "(مچھلی) بہت تازہ ہے اور مجھے ایک بار موٹی چکی ہیری میں پکایا گیا ہے جب میں اسے کھاتا ہوں." "مہمانوں سے محبت ہوگی کہ اس ڈش کی تازہ کاری کس طرح ہے - اور خط - بھاپ موسم کے دوران ہے."
03 کے 05
گیگ ہو
ذائقہ گیگ کا استعمال کرنے والے پیسٹ پیسٹ نمی جڑ، لہر، گلانگال اور ہلکی پر بھرا ہوا ہے - ایک سنتری / پیلا جڑ مقبول میانمر کے ارد گرد میں استعمال کیا جاتا ہے. کیلوری نے کہا، "برمی کا پاؤڈر برمی کا کھانا پکانے میں ایک ضروری مسالا ہے اور یہ اس کے سوزش اور فنگل کی خصوصیات کے لئے محبوب ہے." گینگ ہوش کو "باورچی خانے کے سنک" برتن کی برتن کا نام دیا جا سکتا ہے، کیونکہ باورچی خانے کے ارد گرد سبزیوں کو پتلی نوڈلس کے ڈش کے بیس کے ساتھ پھینک دیا جا سکتا ہے.
04 کے 05
گرم چپچپا چاول پورٹریج
پیر چیم ہل کے علاقے سے یہ میٹھی اور نمک میٹھی خشک لبنانی پھل، پنڈن پتی، اور جیسمین کے ساتھ جڑواں ہے. "اس میٹھی کے بارے میں میری پسندیدہ چیزوں میں سے ایک یہ ہے کہ کمیونٹی کے اراکین نامیاتی، جمبو سائز لبنان کو ڈش میں استعمال کرتے ہیں اور ان کے خاموں یا گھروں کے سب سے اوپر پر خشک کرتے ہیں." پیر چیمل ہل کو پائیدار زراعت کا مرکز ہے - ملک بھر میں صحت مند کھانے کی حوصلہ افزائی کرنے کے لئے کنگ بھومبول کی 'رائل پروجیکٹ' کی کوششوں کا حصہ.
05 کے 05
Wok-Fried Kap Moo
کپ میو یا کچلنے والی خاکی کا کچلنے - تھائی لینڈ کے می ہانگ گیت کے علاقے میں سبز مرچ اور میٹھا مکھی (اور کبھی کبھی تازہ سبز مرچکارک اور تھائی بیسل) کے ساتھ بھرا ہوا ہے. یہ کیلورفت ہوسکتا ہے، لیکن شیف کیلوری کے مطابق، ڈش دھوکہ کے قابل ہے. کیلوری نے کہا، "میں اس کو بھوری چاول کے ساتھ کھانے کا مشورہ دیتا ہوں." "کامل!"