سنکیانگ خطے میں آپ جو خوراک تلاش کریں گے وہ باقی باقی چین سے مختلف ہیں. یہاں تک کہ جب آپ سفر کرتے ہیں ان چیزوں پر جو آپ بھر میں آتے ہیں ان پر فوری پرائمر ہے.
01 کے 09
انار
سنکیانگ کے بازار میں خوبصورت انار. سارہ نیومن کی تصویر جملہ حقوق محفوظ ہیں. موسم گرما کے آخر میں اور موسم خزاں کے مہینے میں انار موسم میں ہیں. آپ انہیں باہر کی مارکیٹوں میں پکایا اور کلو کی طرف سے فروخت کیا جائے گا. میرے پسندیدہ پھلوں میں سے ایک، میں خوبصورت گہرے رنگ سرخ قسم کی تلاش کروں گا. پرانے روڈ ٹورز کے ہمارے رہنما نے ہمیں بتایا کہ ان میں سے دو قسم کے انار موجود ہیں جو جوش اور میٹھا میں استعمال ہوتے ہیں جو جوس کے لئے استعمال ہوتے ہیں. مجھے یہ فرق ملنا مشکل تھا.
میں نے کاشگر کے ایک بازار میں ایک بہت بڑا باکس خریدا اور اسے Urumqi اور Turpan کے ذریعے اپنے سفر کے ذریعے لے لیا اور آخر میں انہیں گھر میں شنگھائی میں ہاتھ لے لیا. میں بہت خوش تھا کہ میں نے کیا. اور چند دنوں بعد جب وہ سب چلے جاتے تو، میں نے بھی میل آرڈر کی ویب سائٹ پر مزید کاشگر انار کو حکم دینے کی کوشش کی، لیکن وہ بہت اچھے نہیں تھے.
02 کے 09
Naan Flatbread
کاشگر کے باہر ایک بازار میں فروخت پر سنکیانگ نان فلیٹ بینڈ. سارہ نیومن کی تصویر جملہ حقوق محفوظ ہیں. یہ فلیٹ برڈ چھوٹی سی روٹی سازوں کے ذریعہ پورے خطے میں فروخت کرتی ہیں. بہترین گرم، شہوت انگیز نانوں کے تندور سے براہ راست خریدا ہے، وہ ایک ناشتہ دار ہیں. کچھ پختہ سادہ ہیں لیکن آپ جڑی بوٹیوں، نمکین، شیلینوں یا ساسی کے بیجوں میں پھنسے ہوئے کچھ پکا سکتے ہیں. یہ اکثر روایتی گول حلقوں سے سجایا جاتا ہے.
03 کے 09
لیگمن نوڈلس
ایک یوگولہ عورت Turpan کے باہر ہاتھ سے نکالا نوڈلس بنا دیتا ہے. سارہ نیومن کی تصویر جملہ حقوق محفوظ ہیں. "لامین" کا سنکیانگ ورژن لیغمان کہا جاتا ہے. روایتی طور پر ہاتھ سے نکالا جاتا ہے، وہ سب سے پہلے ابلی ہوئی ہیں اور پھر مختلف اجزاء کی ایک ہلکا پھلکا کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے، ان پر منحصر ہے. عام طور پر ٹپانا سبزیوں کا مرکب ہے اور ہم نے انہیں ٹماٹر، مرچ، پیاز، آلو اور پھلیاں مکس کے ساتھ کھایا. وہ ایک سوپ میں کام نہیں کرتے ہیں، بلکہ سبزیوں کے مرکب سے پکایا اور پھنسے ہوئے ہیں.
یہ نوڈل ڈش سنکیانگ میں بہت عام ہے اور آپ اسے زیادہ سے زیادہ مقامی ریستوراں تلاش کریں گے.
04 کے 09
پولیو چاول Pilaf
چاول، mutton اور پیلا گاجر کے ساتھ "پولو" یا چاول pilaf، ایک عام سنکیانگ ڈش. سارہ نیومن کی تصویر جملہ حقوق محفوظ ہیں. ایک اور بہت عام ڈش جو آپ کو اکثر بیچنے والے کے باہر بڑے پیمانے پر بھوک لگی ہوئی ڈش سے ریستوران کے باہر فروخت کیا جائے گا سنکیانگ کی پولیو یا چاول پائلف ہے. یہ ڈش پیاز اور پیلا گاجر کے ساتھ پکا ہوا mutton سے بنایا جاتا ہے - ایک قسم کی گاجر جس میں میں صرف سنکیانگ میں آ گیا ہوں. گوشت اور سبزیوں کو کچھ مصالحے کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جن میں جیو سمیت، اور پھر چاول کے ساتھ بھاگ کر بھاگ جاتا ہے. بعض اوقات آپ مٹی کو میٹھی ذائقہ دینے میں ممیز شامل کریں گے. اگر آپ جلدی میں ہو تو یہ جانے کے لئے ایک اچھا ڈش ہے. زیادہ سے زیادہ جگہیں جو فروخت کرتے ہیں اس میں پلاسٹک کا سامان پڑے گا اور وہ آپ کو جانے کے لئے ایک ڈش تیار کرے گا.
05 کے 09
لیما اور مونٹن سکور
کوٹگر کے بازار سے باہر گرل کے لئے تیار، skewers پر ملٹن. سارہ نیومن کی تصویر جملہ حقوق محفوظ ہیں. کلوالر ہر مارکیٹ میں ٹیبل پر نصب کیے جاتے ہیں. زیادہ سے زیادہ mutton گوشت اور mutton چربی کے یہ skewers سنکیانگ میں ایک قدیم ہیں. مارکیٹ کے باہر چھوٹے اسٹالوں سے گرے ہوئے سکواڑے بیچنے والے مردوں کی ایک لائن ہوگی. ہر چھوٹا سا اسٹائل ایک میز، پری گرے ہوئے کھوپڑیوں کا ایک ڈھیر اور ایک بہت بڑا برقی پرستار ہوگا جس سے چارکول گلی سے دھواں دھواں اور آپ کے چہرے میں اگر آپ محتاط نہیں ہیں.
کھوکھلی عام طور پر مصالحے کے مرکب کے ساتھ چھڑک گئے ہیں جن میں کچھ جیو اور گرم مرچ فلیکس بھی شامل ہیں. اگر آپ مرچ پسند نہیں کرتے تو پینٹومیم آپ مصالحے نہیں چاہتے ہیں.
06 کے 09
سٹوڈ چکن
سنکیانگ کھانا کے عام، سبز مرچ، آلو اور لہسن کے ساتھ ایک سرد چکن ڈش. سارہ نیومن کی تصویر جملہ حقوق محفوظ ہیں. سنکیانگ سٹائل کے ریستوران میں کھانے کے دوران آلو اور سبز مرچ کے ساتھ ایک سرد چکن ڈش بھی عام طور پر عام ہے. ہوشیار رہو، چکن کا گوشت ڈونی نہیں ہو گا.
07 کے 09
ریزنس
ہمارا گائیڈ ہمیں سنکیانگ میں ممبئی کی قسموں میں اختلافات دکھاتا ہے. سارہ نیومن کی تصویر جملہ حقوق محفوظ ہیں. سنکیانگ پھل کے فضل کے لئے بہت مشہور ہے. یہ انگور سمیت انگور اور انگور کی مصنوعات کے سب سے اوپر پروڈیوسر ہیں. آپ مارکیٹوں میں ہر قسم کی قسمیں تلاش کریں گے اور ہر مارکیٹ میں خشک مٹی کے بیچنے والوں کا ایک مکمل حصہ ہوگا.
ہمیں اپنے پرانے روڈ ٹور گائیڈ کی طرف سے بتایا گیا تھا کہ اگر آپ اندھیرے کے بارے میں قدرتی طور پر اپنے بارے میں فکر مند ہیں تو آپ کو ایسے لوگوں سے بچنا چاہئے جو سب سے زیادہ مزیدار نظر آتے ہیں. ہم چھوٹے، سبز ممبئی کے لئے تیار کئے گئے ہیں جس میں رنگ میں تمام یونیفارم ہیں. ہمارے گائیڈ نے کہا کہ ممبئی کی کسی قسم کی جو رنگ اور سائز میں ایک ہی وردی ہے وہ سب سے زیادہ امکان ہے کہ وہ سپرے پر کیمیائی سے خشک ہوجائیں جسے خرابی سے متعلق عمل میں مدد ملتی ہے. مقامی لوگ، ہمارے گائیڈ نے کہا، ممنوع کو ترجیح دیتے ہیں کہ بنیادی طور پر خراب نظر آتے ہیں. رنگ سیاہ، سیاہ یا بہت گہری بھوری ہے - اور بیچ میں ممبئی کے سائز یونیفارم نہیں ہیں. یہ وہی ہیں جو آپ چاہتے ہیں! جیسا کہ یہ ممیزو کیمیکلز کے استعمال کے بغیر قدرتی طور پر خشک ہوئے ہیں.
دوستوں اور خاندانوں کو واپس لانے کے لئے ردیوں کا ایک اچھا مسکراہٹ ہے.
08 کے 09
سمسٹا ملٹن گوپانگ
"سمسون" ملبے اور پیاز سے بھرا ہوا پگڑیوں میں پکا ہوا ہے. ہمارے گائیڈ نے ایک فروش پایا اور ہمارے لئے کچھ کچھ چھوڑا کیونکہ وہ تندور سے باہر آ رہے تھے. سارہ نیومن کی تصویر جملہ حقوق محفوظ ہیں. سنکیانگ میں ہم سب سے زیادہ مزیدار کھانے کی چیزوں میں سے ایک تھے جن میں سڑک پر سوار تھے. ایک نان اوون کی طرح تندور میں پکا ہوا، یہ گوٹھ گندم اور پیاز بھرنے والا تھا. ہم نے انہیں صحیح طریقے سے کھایا کیونکہ وہ تندور سے باہر آ گئے.
09 کے 09
گری دار میوے اور خشک پھل
پرانا شہر کاشگر میں خشک پھل اور گری دار میوے کی ایک عام یورول کی دکان ہے. سارہ نیومن کی تصویر جملہ حقوق محفوظ ہیں. ایک اور چیز جس میں آپ کو تمام مارکیٹوں میں مل جائے گا - اس کے علاوہ سڑک کے فروش فروشوں سے بھی انہیں گاڑیوں سے باہر فروخت ہوتا ہے. یہ ایک قسم کی خشک پھل اور گری دار ہے. بادام، کاجو، خشک زردوں سے زیادہ واقف ہو جائے گا - لیکن محتاط رہو، ہم نے منی بادام کے لئے زرد بیجوں کو مسلط کیا اور وہ کافی کڑھائی میں بہت جھٹکا لگا. زیادہ تر بیچنے والے آپ کے لئے خوش ہیں کہ آپ ان کی پیداوار میں سے کچھ نمونہ کریں تاکہ آپ خریدنے سے پہلے فیصلہ کرسکیں. ہمارے سفر کے دوران ہم بادام کی مسلسل فراہمی، خشک زرد، ممبئی اور کاس جا رہے تھے.