دبئی بین الاقوامی ہوائی اڈے پر مبنی، امارات پرواز کیٹرنگ باورچی خانے میں ایئر لائنز، ہوائی اڈے کے پریمیم لاؤنج اور وی آئی پی نجی جیٹوں کے کھانے اور مشروبات کو ہینڈل کرتی ہے. 10،000 سے زائد ملازمین کے ایک عملے کے ساتھ، یہ 130 ایئر لائن گاہکوں کے مقابلے میں ایک دن 180،000 کھانے کی تیاری کرتا ہے.
جوسٹ ہیممیجر خدمات کی فراہمی اور انفراسٹرکچر کے ایئر لائن کے سینئر نائب صدر ہیں. امارات کی پرواز کیٹرنگ سہولت، $ 159 ملین کی لاگت میں، اگست 2007 میں کھولی گئی.
ہمیجیر نے کہا کہ "امارات نے 12،450 ترکیبیں پھینکنے والے دو ہزار سے زائد شیفوں کے ساتھ ایک راؤنڈ گھڑی باورچی خانے چلائی ہے." "مکمل طور پر طے شدہ آپریشن ایک روزانہ 255 پروازوں کو مستحکم مقامی کھانا پکانے کے ساتھ گاہکوں کو ایک منزل کا ذائقہ دے گا جو وہ جا رہے ہیں. ایئر لائن نے دنیا بھر میں 25 کیٹرنگ پارٹنروں کے ساتھ قریبی کام بھی کیا ہے جو دبئی کے پابند پروازوں کے لئے ایک ہی معیار فراہم کرتی ہے. "
امارات فلائٹ کیٹرنگ نے 2016 میں تقریبا 60 ملین کھانے کا انفراسٹرکچر فراہم کیا، پہلے، کاروباری اور معیشت کی کلاس میں تفصیل پر توجہ دی. ہییمیجیر نے کہا "چھ چھ مہینوں کے 144 شہروں میں سفر کرنے والے 55 ملین ڈائن مہمانوں کی بھرتی، دنیا بھر میں سب سے بڑا پرواز ریستوران پر منزل سے حوصلہ افزائی کا کھانا فراہم کرتا ہے، کیونکہ کوئی بھی امیر سے بہتر نہیں ہے.
بہت سے ایئر لائنز کے برعکس، امارات میں مشہور مشہور شیف پروگرام نہیں ہے.
"تاہم، ہمارے کیٹرنگ ٹیم کے ایک حصے کے طور پر مختلف قومیتوں سے ہمارے پاس بہت باصلاحیت شیف موجود ہیں. انہوں نے ہمارے لئے مختلف دلچسپ اور علاقائی کھانا تیار کیا ہے، "ہیریمجی نے کہا. "ہمارے چھ علاقائی کیٹرنگ مینیجرز ہیں، ہر ایک دنیا کے ایک مخصوص حصے کے بعد دیکھ رہے ہیں. ان کے تجربات کا مال ہے اور اس میں کامیاب شیف ہیں، جو بڑے پیمانے پر نمبروں اور ایئر لائن انڈسٹری کے چیلنجوں کو سمجھتے ہیں. "
ہائیمجیر نے کہا، سب سے اوپر بین الاقوامی شیفوں کی طرف سے تیار ایک لا carte کثیر کورس کھانے کا پہلا کلاس مسافر آرڈر کرسکتے ہیں. انہوں نے کہا کہ "مینو کا مطالبہ ہے اور کسی بھی وقت پرواز کے دوران حکم دیا جا سکتا ہے." "مشروبات، الکحل اور غیر الکوحل کی ایک مکمل رینج، معتبر بنیاد پر دستیاب ہے."
کاروباری کلاس کے مسافروں کے لئے ، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے پانچ کورس کے کھانے ہیں. انہوں نے کہا کہ "مشروبات، الکحل اور غیر الکوحل کی ایک مکمل رینج، شیمپین اور ونٹیج پور سمیت، معتبر بنیاد پر دستیاب ہے." "کیوبا کے ساتھ گرم اور سرد ناشتا، سینڈوچ بھی جہاز لاؤنج میں بھی پایا جا سکتا ہے."
معیشت کلاس کے مسافروں کے مینو میں ایک ستارہ، دو اہم نصاب کا انتخاب، میٹھی، پنیر، بسکٹ اور چاکلیٹس شامل ہیں. مشروبات کی ایک مکمل رینج، الکحل اور غیر الکوحل دونوں معتبر بنیاد پر دستیاب ہیں - لال اور سفید الکحل کی معتبر انتخاب کی پیشکش کی جاتی ہے اور شیمپین مقررہ قیمت پر دستیاب ہے.
خلیج کے اندر اندر بین الاقوامی طویل فاصلے پر پروازوں اور مختصر حدود کے علاقائی راستوں پر، ماہانہ تبدیل کر دیا گیا ماہانہ، ہمیجیر نے کہا. انہوں نے کہا کہ "یہ مینو علاقائی کیٹرنگ مینیجرز اور تصوراتی ترقی کی ٹیم کی طرف سے منصوبہ بندی کی جاتی ہے جو نمونہ بنانے اور باقاعدہ بنیاد پر جہاز کی خاصیت کے لئے ذائقہ کا دورہ کرتے ہیں."
"مینو ہر منصوبہ کے لئے منصوبہ بندی کر رہے ہیں اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ کھانے کی خدمت منزل پر مناسب ہے. ہم ہر چار چار سائیکلوں میں مینو کو گھومتے ہیں، پھر اس کے بعد مندرجہ ذیل مہینے کے لئے بار بار پڑا جاتا ہے. "
امارات دنیا بھر میں کھانا پکانے والی شیلیوں کی کثرت سے حوصلہ افزائی کرتا ہے اور عام طور پر اس منزلوں کے مقامی ذائقوں میں کام کرنے کی کوشش کرتا ہے جو اسے پرواز کرتی ہے. "چاہے یہ ہندوستان سے یا بھارت سے سشی ہے، ہم ہمیشہ مقامی لوگوں سے سیکھتے ہیں. ہمارا گاہکوں کو بھی ہمارے ساتھ مقامی ثقافت کا سامنا کرنا پڑتا ہے جو ہمارے ساتھ اپنے کھانے کے ذریعے کھاتے ہیں، "ہیریمجی نے کہا. "ہم علاقے سے خطے بلکہ شہر سے بھی شہر سے الگ نہیں ہیں. مثال کے طور پر، ہمارے ہندوستانی راستوں میں - ہم نے بھارت میں اپنے 10 مقامات پر ہمارے مینو کو بڑھا دیا ہے جو کسی خاص منزل یا شہر کے ذائقہ اور کسٹمر ترجیحات کو ظاہر کرتی ہے.
اور کھانے کے طور پر جذبات سے اپیل کرتے ہیں، ہم اپنے کھانے کے پیشکش کے ذریعہ اپنے گاہکوں کے ساتھ اس سلسلے کو پسند کرنا چاہتے ہیں. "
ہائیمجیر نے کہا، ایئر لائن نے خصوصی طبی، غذائیت اور مذہبی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے کھانے کا ایک انتخاب پیش کیا ہے، جس سے کم سے کم 24 گھنٹے پہلے پرواز کی جائے گی. انہوں نے کہا کہ "ہمارے خصوصی اور غیر خاص دونوں کھانے کو ایک ہی توجہ اور پاک کی مہارت حاصل ہے."
یہ بچوں اور بچوں کے لئے خصوصی کھانے کی ایک وسیع رینج پیش کرتا ہے. ہییمیجیر نے کہا کہ "دو اور 12 سال کی عمر کے درمیان بچوں کے لئے، ہم سبزیوں کے لۓ کوشش کرنے والے اور حقیقی بچوں کے پسندیدہ ہیں. "بچوں کے لئے، جب ہم اپنے بچوں کی طرف سے واقف اور ترجیحی کھانے کے لۓ بچوں کے والدین کو مشورہ دیتے ہیں، تیار بچے کے کھانے کے مالکان کے برانڈز کا ایک انتخاب امارات کے پروازوں پر دستیاب ہے. وہ سب سے کم از کم 24 گھنٹے پرواز سے پہلے پرواز کی جائے گی. "
آس پاس
ہییمیجیر نے کہا کہ امارات میں دبئی بین الاقوامی ہوائی اڈے اور دنیا بھر میں ہوائی اڈے میں 34 دوسرے وقفے کے استقبال میں سات تالاب ہیں. انہوں نے کہا کہ "دنیا بھر میں کسی بھی امارات پر پہنچنے والے مسافروں کو ہمارے مکمل بار سروس اور بڑے بائیے سے بین الاقوامی خوراک اور مشروبات کا انتخاب ہے."
ابتدائی خطرے والے ناشتا ناشتہ سے لطف اندوز کرسکتے ہیں، جبکہ بعد میں مہمانوں نے عربی، فار مشرقی، مغربی یا سبزیوں کے کھانے سے منتخب کر سکتے ہیں. انہوں نے کہا کہ "میٹھی دانتوں کے ساتھ ڈیسرٹ کی ایک صف بھی دستیاب ہے". "ہمارا کھانا مختلف ہے اور ہم مقامی اور بین الاقوامی ذائقہ کا مرکب ہوتے ہیں. ہمارے مینو ہر مہینے میں بدل گیا ہے. "
ہائیمجیر نے کہا کہ ایئر لائن بھی حیرت انگیز الکحل اور شیمپین کے اپنے انتخاب کے ساتھ ساتھ، کاک کے ساتھ ساتھ ایک اچھا انتخاب پیش کرتا ہے. دبئی میں امارات فرسٹ کلاس لاؤنج کے اندر، ہمارے پاس ایک لی کلوس شراب سیلر ہے جو بہترین الکحل اور عیش و آرام کی روحیں فروخت کرتی ہیں. "
اکتوبر 2016 میں، امارات نے اپنے دبئی ہوائی اڈے کے مرکز میں ایک بحالی بزنس کلاس لاؤنج کا اعلان کیا جس میں تین مختلف تصوراتی علاقوں کی خصوصیات شامل ہیں. "تازہ ترین فوڈ اور مشروبات تصورات متعدد ذائقہ کو پورا کرتی ہیں اور کوسٹا کافی، وائس پانی کے صحت مند اختیارات کے ساتھ صحت مند مرکز، اور ایک خصوصی موٹ اور چاندن شیمپین لاؤنج - پہلی قسم کے اس قسم کے لاؤنج کے ساتھ شراکت داری میں ایک بارسٹ کا تجربہ شامل ہے. ہوائی اڈے میں واقع ہونے کے لئے، "ہیریمجی نے کہا.
دبئی انٹرنیشنل ہوائی اڈے کے کنارے پر واقع ائیر لائن مہمانوں کی اکثریت کے لئے امارات نے کھانے اور مشروبات کی خدمات بھی فراہم کی ہے. ان میں خلی ایئر، ایئر فرانس / KLM، برٹش ایئر ویز، لفتننس اور سارہ الیونس کے سینیٹر لاؤنج اور اسکائیٹی لاؤنج شامل ہیں.
کوالٹی کنٹرول
ایمیجیر نے کہا کہ امارات نے مختلف چکوں میں ڈال دیا ہے تاکہ ہموار آپریشن کو یقینی بنایا جاسکیں اور ایک روزہ 24 گھنٹوں کے دوران فلائٹ کیٹرنگ باورچی خانے میں مسلسل اعلی معیاریں، ہفتہ وار راؤنڈ کے سات دن.
ہمیجیر نے کہا "کیبن عملے نے ہر پرواز کے اختتام پر کیٹرنگنگ کی رپورٹوں کو مرتب کیا ہے، ایئر لائن کے علاقائی کیٹرنگ مینیجرز کو اہم کسٹمر کی رائے کے ساتھ فراہم کرتے ہیں." "مینیجر روزانہ اجلاس کرتے ہیں جہاں تمام پروازوں کی رپورٹوں کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے لہذا تشویش کے مسائل فوری طور پر کام کئے جاتے ہیں. ہمیجیر نے کہا، "کھانے کی درجہ بندی درست کامیاب پرواز کے لۓ ترسیل کی تیاری سے تیار ہونے کے لئے لازمی ہے، لہذا ہر جہاز کے کھانے کو صحیح درجہ حرارت پر لے جانے کے لۓ عام پیمائش کے اوون اور کیبن عملے میں مخصوص درجہ حرارت اور ٹائم شیڈول میں کام آسکتا ہے." "امارات اپنے ریاستی آرٹیکل ٹریننگ کالج ہے جہاں صحیح تیاری اور خوراک کی فراہمی اہم ہے."
ہییمیجیر نے کہا کہ "بہت سے ذائقہ اور ترجیحات کو پورا کرنے کے بعد" بہت اچھا کھانا اور پینے امارات کے تجربے کا ایک اہم حصہ ہیں. " انہوں نے وضاحت کی کہ "ایئر لائن کی کیبل عملے قومیتوں کی وسیع حد حد تک 130 سے زائد تعداد میں، مینو کے لئے قابل قدر ان پٹ فراہم کرتے ہیں، اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ ہمیشہ بورڈ پر سب کے لئے مناسب انتخاب ہے." "ایک مناسب متوازن کھانا یا ریفریجریشن سروس ہمیشہ پیش کی جاتی ہے، یہاں تک کہ مختصر پروازوں پر بھی."
امارات کے شیف سادہ فلسفہ کے ساتھ شروع کرتے ہیں کہ ایک ڈش تیار کرنے والے اجزاء کامل ہونا ضروری ہے. ہییمیجیر نے کہا کہ "اس کا کوئی اچھا طریقہ نہیں ہے اگر اجزاء کی کیفیت صحیح نہیں ہے تو". "لہذا، ہمارے شیفوں کو غذا کھانے کی تخلیق کرنے کے لئے دنیا بھر میں سے کچھ بہتر خام مالوں کا ایک بہت اچھا وقت خرچ کرتا ہے. ہم یہ بھی جانتے ہیں کہ تفصیل پر توجہ بہت ناقابل یقین حد تک اہم ہے، لہذا ہم مسلسل اس پر غور کر رہے ہیں کہ ہم نے کیا کیا ہے. ہر کھانے کی جانچ پڑتال کرتے ہیں جو ہمارے ہوائی اڈوں سے زیادہ بار بار جاتا ہے، صرف اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ یہ کامل ہے. "
امیجیزر نے کہا، امارات کی سرشار ٹیم کے ساتھ کام کرنے کے علاوہ، ایئر لائن مقامی مقامی کیٹرس اور سپلائرز کے ساتھ بھی مل کر کام کرتا ہے. انہوں نے کہا کہ "ایک قدامت پرست کسٹمر بیس کے ساتھ، ہم ہمیشہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ ہر ایک کو ہر چیز کے مطابق، مقامی اور بین الاقوامی اختیارات دونوں کی پیشکش کی جائے."
"ہم اپنے گاہکوں سے آنے والے ممالک سے مستند کھانا پکاتے ہیں اور وہ مقامات پر سفر کرتے ہیں. ہم ہیجیجیر نے کہا کہ ہم صرف ہر ایک علاقے سے دستیاب کھانے کے لئے واحد ایئر لائن ہیں. " "جاپان میں، ہم صرف مستند جاپانی کھانے کی پیشکش نہیں کرتے ہیں بلکہ بورڈ پر غیر جانبدار فوڈ کے تجربے کو یقینی بنانے کے لئے مستند کراکری، کٹلری اور چائے کے سیٹ بھی پیش کرتے ہیں."