امریکہ میں بڑھتی ہوئی رجحانات کی طرف سے کوئی ریسٹورانٹ نہیں ہے.
کیا ہو گا اگر زیادہ ریستورانوں کو ٹائپنگ کا عمل ختم ہو جائے تو کیا ہوگا؟ یہ خیال بہت دور نہیں ہے جیسے بہت سے بجٹ کے مسافروں کو لگتا ہے.
امریکی طرز عمل نے نسلوں کو اس طرح سے تیار کیا ہے کہ، اخلاقی نقطہ نظر سے، تیزی سے پوچھ گچھ کر رہے ہیں.
بہت سے ریستوران اپنے انتظار کے عملے اور bussers (ٹیبل کلینر) کم از کم اجرت سے کم کرتے ہیں، اور یہ ایسا کرنے کے لئے مکمل طور پر قانونی ہے.
خیال یہ ہے کہ اگر کارکنان تجاویز حاصل کرنے جا رہے ہیں تو، نتیجے میں آمدنی ان کی بنیادی معاوضہ دی جانی چاہیے.
ریستوراں ان کارکنوں کو ان تجاویز کو حاصل کرنے کے لئے ایک پلیٹ فارم پیش کرتا ہے. چھوٹا سا گھنٹہ اجرت ایک اضافی ہے. Gratuities صرف بڑی جماعتوں کے لئے خود کار طریقے سے شامل کردیئے جاتے ہیں (شاید چھ یا اس سے زیادہ گروپوں) .غیروں نے اس معاہدے کے لئے نسلوں کے ذریعے سائن اپ کیا ہے.
لیکن یہ امریکی ماڈل اس کی غلطی ہے. ڈنروں کو ٹپ کرنے کی ضرورت نہیں ہے، اور راتیں موجود ہیں جب تشہیرات سے آمدنی کی کمی ہوتی ہے. کک اور بیک اپ کے ریستوران کارکنوں کو ٹپ آمدنی نہیں ملتی ہے. یہ شرائط ایک بدمعاش، یہاں تک کہ غیر معمولی کارکن بن سکتا ہے. یہ پیغام بھیجتا ہے کہ کھانے کی کیفیت کے بجائے سروس، یہ ایک اہم پیغام ہے.
یہ نظام ٹیکس کی دھوکہ دہی کی دعوت دیتا ہے. کچھ انتظار کے عملے کے ارکان سے زیادہ آزمائشی طور پر ان کے W-2 فارموں پر بیس گھنٹہ آمدنی کی رپورٹ کے لئے آزمائش کی جاتی ہے اور اس کے بعد مبارک باد کی اطلاع دی گئی ہے.
چونکہ بہت سے تجاویز نقد رقم میں ادا کئے جاتے ہیں، وہاں دھوکہ دہی کا موقع ہے.
یورپی ماڈل
یورپ میں سے زیادہ تر ایک مختلف نظام کی پیروی کرتا ہے. اسٹاف کو ایک اعلی اجرت ادا کیا گیا ہے، اور اس میں اضافی لاگت مینو پر قیمتوں میں بنائی گئی ہے. ڈنر اگلے یورو یا پاؤنڈ کو چیک کل کو دور کرنے کے لئے آزاد ہیں، لیکن وہ عام طور پر ایک بڑی رقم نہیں چھوڑتی جب تک کہ سروس بالکل غیر معمولی نہیں تھی.
یہ ماڈل ذمہ دارانہ اجرت ادا کرنے کے لئے مینجمنٹ پر انحصار رکھتا ہے، اور اس کے عملے کو ڈائنر سخاوت پر بہت کم متوازن بنا دیتا ہے. یہ ایک ڈنر کا موقع بھی سراہا ہے کہ وہ تعریف یا ناپسندی کا اظہار کریں.
بعض ڈنروں کا یہ خیال ہے کہ اس نقطہ نظر میں ایکسل کے سرورز کے لئے حوصلہ افزائی کم ہوتی ہے. لیکن اس دلیل کا دوسرا حصہ یونیفارم پے رول کے فوائد پر توجہ مرکوز کرتا ہے.
ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں ریسٹورانٹ کے مالکان کو اس طرح کے ٹھوس نقطہ نظر پر توجہ دینا شروع ہوتا ہے.
امریکی کاروبار Rethinking ریستوران کی Gratuities ہے
نیو یارک ایٹر نے رپورٹ کیا ہے کہ نیو یارک کی بنیاد پر کمپنی نے اس کے ریستوران کے تمام 16 میں ٹائپر ختم ہونے کا فیصلہ کیا. اس کے مالک نے کہانی میں اس کا حوالہ دیا ہے کہ "میں ان ہفتہ راتوں سے نفرت کرتا ہوں جہاں پورے کھانے کا کمرہ اعلی فائیونگ ہے کیونکہ وہ صرف ایک ریکارڈ بناتا ہے، اور وہ اپنے شیطان کی گنتی کر رہے ہیں، اور باورچی خانے کا کہنا ہے کہ، 'ٹھیک ہے لڑکے، کیا ہم آج رات پسینہ کرتے ہیں. ''
واشنگٹن پوسٹ ایک ریسٹورانٹ کے مالک کا حوالہ دیتے ہیں جو کہتے ہیں کہ وہ مینو کی قیمتوں میں 15 سے 20 فیصد اضافہ ہوا اور اس کے بعد ٹھوس کو ٹھوس بنا دیا تاکہ وہ اس کے سرپرستوں کے بجائے اچھی سروس کا تعین کرنے کے لئے ذمہ دار شخص ہو. اگر ڈائنروں نے ابھی بھی ٹپ کو منتخب کیا ہے، تو پیسہ عملے کے انتخاب کے صدقہ کو دیا جاتا ہے. ان کا خیال یہ ہے کہ ڈائنرز کل زیادہ سے زیادہ ٹپ کے دنوں میں زیادہ سے زیادہ ادا نہیں کریں گے، اگرچہ مینو کی قیمتوں میں کمی کی گئی تھی.
پٹسبرگ میں ایک ریستوران نے اپنے مینو میں سب سے اوپر اعلان کیا ہے کہ "ہم خوشگوار نہیں ہیں. ہمارے باورچی خانے اور گھر ٹیموں کے سامنے تنخواہ ادا کی جاتی ہیں. ہماری قیمتیں اس کی عکاسی کرتی ہیں."
زگات، جو کمپنی نے ریستورانوں کا جائزہ لینے کے بارے میں اپنی ساکھ بنائی ہے، اب اب کوئی ٹریننگ ریستوراں کی معلومات فراہم کرتا ہے. ایک ایسی کہانی ہے جو سان فرانسسکو میں 11 نئ ٹپ Eateries کا عنوان ہے.
کیوں بجٹ مسافروں کی دیکھ بھال کرنا چاہئے؟
جیسا کہ اس رجحان کو منعقد ہوتا ہے، اس پر یہ اثر پڑ سکتا ہے کہ آپ بجٹ سفر کھانے کی لاگت کو کیسے کنٹرول کرتے ہیں . آپ کو ان لوگوں کے لئے اپنی تشویش کے ساتھ کھانے کے لئے کم ادائیگی میں اپنی دلچسپی کا وزن کرنے کی ضرورت ہوگی جو لوگ اس کی تیاری کر رہے ہیں اور اس کی خدمت کرتے ہیں. جب آپ سفر کے دوران عام کھانے کی غلطیوں کو روکنے سے بچنے کی کوشش کرتے ہیں، تو آپ کو یہ یقینی بنانا پڑے گا کہ ریستوراں کے تجربات کے لۓ آپ کے مقابلے میں خریداری کی قیمتوں میں کوئی پالیسی نہیں ملتی ہے.