Incas کے لئے مقدس کھانے
انکا ملک کے پہاڑیوں میں سفر، اور آپ کو مینو پر ایک روایتی اینڈرین کا داخلہ پیش کرنے کی امکان ہے.
Cuy، متبادل طور پر کوبای یا کانگلی ڈی انڈیا کہتے ہیں ایک گنی سور یا کیویوی ہے. ذائقہ خرگوش، سوادج سوچا ہے، اور اگرچہ دوسرے ممالک میں لوگوں کے لئے قبول کرنا مشکل ہے جو گنی سورجوں کو پالتو جانوروں کے طور پر شمار کرتے ہیں، کوی اینڈین کھانا کا ایک استحکام ہے. انہیں "cuy" کہا جاتا ہے، جس کے ذریعہ وہ سونی بناتے ہیں.
Cuy کی کولمبیا سے قبل قبل کی روایت میں ایک جگہ ہے. صرف قابلیت کی طرف سے یا قربانی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور گزرنے کے ذریعے مستقبل کی پیش گوئی کا ایک ذریعہ ہے، جنوبی امریکہ میں گنی سائ (کیویہ پورسلس) کی ایک طویل تاریخ ہے. Cuys آج تجارتی طور پر اٹھائے جاتے ہیں اور اینڈیان کی غذا کا ایک غذائیت حصہ تشکیل دے رہے ہیں. نووڈنگ کھانا کا ایک اہم حصہ، علاقے کے مطابق مختلف طریقوں میں cuys تیار کیا جاتا ہے، لیکن پیرو میں، وہ عام طور پر آلو یا چاول اور ایک بچی، مسالیدار چٹنی کے ساتھ کام کر رہے ہیں. Huancayo علاقے میں، مرچ اور achiote کی چٹنی کے ساتھ cuy کو ترجیح دی جاتی ہے. آرکیپپا میں ، یہ کائی چاکلیڈو اور کوزوکو کے طور پر پکایا گیا ہے، یہ مکمل طور پر پکا ہوا ہے، اس کے منہ میں گرم مرچ کے ساتھ ایک چھوٹا سا چکن سور. Huanuco، Tacna اور Cajamarca میں ، ترجیحا دوست cuy کے لئے بھی ہے. Cuy بولیویا، ارجنٹینا اور دیگر جنوبی امریکی ممالک میں بھی مقبول ہے جہاں علاقائی کھانا تیار کرنے کی کوشش کرتا ہے.
Cuys مارکیٹوں میں دستیاب ہیں، پہلے سے ہی پتلی اور صاف کیے جاتے ہیں، لیکن بہت سے ترکیبیں گرم پانی میں جلد کی طرح جلد کی ہدایت کے ساتھ شروع کرتے ہیں، پھر اندرونی اعضاء کو ہٹا دیں اور نمکین پانی میں اچھی طرح صاف کریں. اس کے بعد، کوی پھانسی اور خشک کرنے کے لئے پھانسی. چونکہ کیوئ چھوٹے ہیں، ترکیبیں ایک فی شخص کے لئے کہتے ہیں، جب تک کہ چھوٹے حصوں میں گوشت چھوٹا نہ ہو.
زیادہ تر اکثر، کیوئ الگ الگ ہوتی ہے اور پورے پکایا جاتا ہے، سر کے ساتھ اب بھی منسلک ہوتا ہے.
ایک گرم چٹنی کے ساتھ بیکڈ یا بارباکیڈ کائی کے لئے ایک عام ہدایت:
- 3 یا 4 سی آئی ایس
- 50 گرام زمین کے ٹوسٹ مکھی، یا cornmeal
- 2 کلو parboiled آلو، سلائسوں میں کاٹ
- لہسن کی للی 8
- 6 تازہ گرم مرچ، یا پھر سرخ یا پیلا
- ½ کپ تیل
- ½ کپ پانی
- نمک، مرچ اور جھاڑی کا ذائقہ
کالی مرچ، نمک، مرچ اور جھنڈے اور پکانا کے ساتھ cuys روب. آپ باربیکیو پر بھی کھو سکتے ہیں.
آلو یا برش سے پانی کے ساتھ تیل، مرچ، لہسن اور مکھی کے ساتھ ایک چٹنی تیار کریں. جب مرچ پکایا جاتا ہے تو چند منٹ کھانا پکانا. ٹینڈر جب، گوشت کی خدمت میں ڈش میں رکھیں اور چٹنی اس پر چٹائیں. ابلا ہوا آلو کے ساتھ خدمت کرو.
ایک اور ہدایت کا مطالبہ ہے:
- 4 سی آئی ایس
- 1 چائے کا چمچ گرم مرچ
- 1 چمچ سسکو
- لہسن ذائقہ
- 6 تازہ گرم مرچ، یا پھر سرخ یا پیلا
- 1/4 کپ تیل
- نمک، مرچ کا ذائقہ نمک، مرچ، گرم مرچ اور سسکو کے ساتھ صاف cuys کا موسم. پانچ منٹ یا پکایا تیل سے تیل بھریں.
گرم مرچ چٹنی، آلو، یا تو بھرا ہوا یا ابلا ہوا اور ککڑی، ٹماٹر، لیٹی اور پیاز کی ترکاریاں کے ساتھ خدمت کریں.
Chicha اکثر Cuy کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے، کیونکہ انان اوقات میں تھا. بین ثابت
اگر آپ کے تبصرے، ترکیبیں یا cuys کے بارے میں سوالات ہیں تو، برائے مہربانی انھیں جنوبی امریکہ پر زائرین فورم کے لئے پوسٹ کریں.