ڈریگن داڑھی کینڈی: یہ کیا ہے، یہ کہاں ہے اور آپ اسے کیسے بنائیں؟

01 کے 08

مونٹریال میں ڈریگن داڑھی کینڈی اور دنیا بھر میں

ہانگ کانگ کے علاوہ جہاں ڈریگن داڑھی کینڈی کھڑی غیر معمولی نہیں ہیں، دنیا میں ایسے جگہوں کا ایک مٹھی بھر ہے جو اس نادر اور قدیم اعتراف کو بیچتے ہیں. ڈریگن داڑھی کینڈی آن لائن کرنے کے لئے یہ بھی ممکن ہے لیکن اسے تازہ ترین تیار کرنے کے لئے کچھ بھی نہیں آتا ہے.

بیجنگ، تائپی، سنگاپور اور نیویارک شہر، بوسٹن، وینکوور اور ٹورنٹو میں بیان کیا گیا ہے، اگرچہ مونٹریٹرر جانی چین نے کہا ہے کہ وہ پہلے ہی امریکی ڈریگن داڑھی کینڈی ماسٹر تھا جو شمالی امریکہ کو شمالی امریکہ میں متعارف کرایا تھا، نومبر 1991 میں مونٹالٹل چنٹاؤن میں اپنی دکان کھول دی.

لیکن ڈریگن دانت کی کینڈی کا مونٹالیل کا ذریعہ کیا خاص ہوتا ہے؟ جانی چن کے مطابق، وہ کینڈی کو ہفتے میں سات دن بنا دیتا ہے. ہانگ کانگ انٹرنیشنل ہوائی اڈے میں ایک موقف کے علاوہ، کینڈی فروخت کرتا ہے "میری نسبت سے سات گنا زیادہ مہنگا ہے"، وہ کہتے ہیں، "میری دکان شاید دنیا میں واحد جگہ ہو جو ہر دن ڈریگن داڑھی کینڈی فروخت کرتی ہے."

02 کے 08

ڈریگن داڑھی کینڈی: ایک چھوٹی سی تاریخ

ڈریگن داڑھی کی کینڈی کی علامات کم از کم 2000 سال کی تاریخ کی تاریخ ہے لیکن کوئی بھی درست موسم، دہائی یا اس سے بھی اس صدی کا یقین نہیں ہے جو یہ سب سے پہلے بنایا گیا تھا. مونٹریال کے جانی چن سمیت ڈریگن داڑھی کینڈی ماسٹرز، یہ کہتے ہیں کہ ٹونگ خاندان کے دوران اسے بہتر طور پر جانا جاتا تھا جو ہان خاندان کے طور پر مشہور ہے جو 400 سال سے زائد عرصے تک (شاید بعض کش کے طور پر ٹونگ چنگ شیو کی وجہ سے اس کا حوالہ دیتے ہیں. شہنشاہ ہان وو تا تا بہت اہم تھا، ہن کلان کو سلطنت کے سرکاری نظریات کے طور پر کنفیوسیزم کو اپنایا تھا.

تو ایک بار 206 ای سی ای اور 220 عیسوی کے درمیان ایک دن، ایک چینی امپریالٹ کورٹ شیف چاہتا تھا کہ ایک نیا تناؤ کے ساتھ ایک شہنشاہ کو خوش آمدید. ٹھیک ریشمی شکلیں جو کینڈی کی خصوصیات کو شاید ڈریگن کے داڑھی کے شاہی کورٹ میں شیف یا کسی کو یاد کرتی ہیں- ٹورنٹو کے جمی پون کہتے ہیں کہ یہ پہلی بار بلی داڑھی کینڈی کہا جاتا ہے کیونکہ آپ کینڈی آپ کے چہرے پر کیسے رہ سکتے ہیں. میراثی ڈریگن چینی شہنشاہوں کی علامت ہے، لہذا اس کا نام ڈریگن داڑھی کینڈی مناسب لگ رہا تھا، خاص طور سے جب یہ شدید طور پر شہنشاہوں کے لئے محفوظ تھا اور ریاستی ضیافتوں میں ہو سکتا ہے.

صدیوں کے بعد، آرٹ نے جاری رکھی، منقطع شہر کی حد سے فرار ہونے اور عام عوام کو آگے بڑھایا. چن کی بچپن کی یادیں شامل ہیں کہ ہانگ کانگ کے گلیوں پر چینیوں سے کینڈی کے بہت سے ہزار موضوعات ماسٹروں میں خوش ہیں.

لیکن اس وقت چینی ثقافتی انقلاب آیا، تقریبا دو ہزار سال کی قدیم کینڈی تقریبا ایک دہائی کے عرصے میں بنا رہا تھا. ریڈ گارڈ نے مغرب یا پرانے دنیا چین سے منسلک سرگرمیوں میں ملوث افراد کے اعدام کو دھمکی دی.

اگرچہ ہانگ کانگ نے برطانیہ کے حکمرانی چین کا حصہ بنائے تو پھر آرٹ تقریبا مر گیا. 1991 میں، جانی چن نے دعوی کیا کہ دنیا میں شاید 10 ڈریگن داڑھی کینڈی ماسٹر باقی رہیں.

03 کے 08

جانی چین کون ہے؟

بش یونیورسٹی کے گریجویٹ جانی چن نے سینٹ ایگزیکٹو سطح پر ایک مونٹریال کمپنی کے لئے مالیاتی کنٹرولر کے طور پر کام کر رہا تھا، جس کی وجہ سے مالیاتی سلامتی، بہتر سماجی حیثیت اور پیشے کی کامیابی میں تیزی سے ٹریک پر کام کر رہا تھا. لیکن وہ خاص طور پر خوش نہیں تھا.

اپنے آبائی شہر ہانگ کانگ میں واپس آنے پر، انہوں نے ڈریگن داڑھی کینڈی کے قدیم آرٹ کو دریافت کیا جس نے اس کو ایک ہی بچے کے طور پر ثقافتی انقلاب کے براہ راست نتیجہ کے طور پر ختم ہونے کے خاتمے پر توجہ دیا تھا. 80 کے دہائی تک، ہانگ کانگ میں ہو سکتا ہے کہ چار ڈریگن داڑھی کے ماہر تھے. ان میں سے ایک چین کا بھائی تھا، جنہوں نے 5،000 $ ڈالر کے لئے ڈریگن داڑھی کے راز کا اشتراک کرنے کے لئے بدنام بزرگ ماسٹر کو رشوت دی.

اپنے بھائی کے تحت اپنانے کا سلسلہ، آرٹ نے آرٹ کو پورا کیا - جس میں ظاہر ہوتا ہے کہ مہینے کے سال ماسٹر تک لے جا سکتا ہے اور پھر 1991 میں مونٹریال واپس آ گیا، جو شمالی امریکہ میں تھیٹر کینڈی سازی کی مہارت کو متعارف کرانے کا ارادہ رکھتے ہیں، اس کے ورثہ کا تعلق غائب ہو جائے گا چن 1991 میں جیزیٹ سے کہا: "لہذا میں اپنی ثقافت کا حصہ محفوظ کرنے کے لئے کینڈی بنانا چاہتا ہوں." انہوں نے اس مفاد سے بھی کہا کہ وہ کمیونٹی کے ساتھ بات چیت کرنے میں کامیاب ہوسکتا ہے جسے وہ کبھی نہیں کر سکتے ہیں.

تقریبا بیس سال بعد دو بچوں کے ساتھ ٹاور - جو ابھی تک اس بات کا یقین نہیں کر رہے ہیں کہ وہ والد کے قدموں میں پیروی کرنا چاہتے ہیں - جانی چین اپنے چیٹٹاؤن کی دکان میں ہفتے میں سات دن کام کررہا ہے اور اپنے گاہکوں کے شکریہ. اور مقامی - انہوں نے اطالوی اور ہسپانوی اٹھایا، انگریزی، فرانسیسی اور اپنی پہلی زبان، کینٹین بہاؤ بولی کے علاوہ.

کینڈی کے دو جوڑے میں شو اور لطف اندوز ہونے کے بعد، جانی چن نے جناب چنانچہ مجھ سے اس کا اشتراک کیا تھا کہ وہ اس نادر کینڈی کو کیسے بناتا ہے، سامراجی تاریخ کا ایک مرسل ہے جو ہر نازک موضوع کو پگھلنے کے لئے ایک منہ میں تازہ کھایا جانا چاہئے . chewy مرکز.

04 کی 08

ڈریگن داڑھی کیسے کینڈی بنائیں: مرحلہ 1

ڈریگن داڑھی کیسے کینڈی بنائیں: مرحلہ 1

جانی چین میں سب سے پہلے کسی بھی چینی، مکئی کی شربت یا چینی کی مکھی کی بنیاد پر جیل کا ایک ٹھوس لیکن چھوٹا سا حصہ لیتا ہے (یہاں ایک ایسی ویڈیو ہے جو جیل بنائی جاتی ہے) اور اسے چینی آٹا میں ڈپ کرتا ہے لہذا اس کے ہاتھوں میں ہاتھ نہیں رہتی ہے.

05 کے 08

ڈریگن داڑھی کینڈی کیسے بنائیں: مرحلہ 2

ڈریگن داڑھی کینڈی کیسے بنائیں: مرحلہ 2

اب جانی چن نے چینی یا مکئی کی شربت کے ڈونٹ میں چوبی چکن کو فروغ دیا ہے، اسے ڈریگن داڑھی کینڈی بنانے کا راز کم کرنے اور 13 بار سے زیادہ کم کرنے کی تیاری.

06 کے 08

ڈریگن داڑھی کینڈی کیسے بنائیں: مرحلہ 3

ڈریگن داڑھی کینڈی کیسے بنائیں: مرحلہ 3

کیا یہ ہاتھ یا سال کے عمل میں تھوڑا سا ہے کہ یہ وضاحت کرتا ہے کہ جانی چین نے جیل گو کے ایک حصہ کو 40 سیکنڈ میں 8،192 کاغذ پتلی کناروں میں کیسے تبدیل کیا ہے؟ ایک اعداد و شمار 8 تحریک میں بندوق ھیںچو اور گھومنے، یہ 13 بار دوگنا، میری آنکھیں ڈریگن داڑھی کینڈی کے "خفیہ" کے ساتھ نہیں رہ سکی. اور جانی اس بات کا یقین کرتا ہے کہ نمبر درست ہے، "یاد رکھیں، میں ایک کنٹرولر تھا!"

اور اب، ڈریگن داڑھی بھرنے کے لئے.

07 سے 08

ڈریگن داڑھی کینڈی کیسے بنائیں: مرحلہ 4

ڈریگن داڑھی کینڈی کیسے بنائیں: مرحلہ 4

جانی چن اب کاغذ پتلی شکر کے 8192 کنارے لیتا ہے، انہیں زیادہ منظم انتظام کی لمبائی میں کاٹتا ہے، آہستہ آہستہ ریشمی موضوعات کو زمین کی میانٹ، چاکلیٹ، ناریل اور تلھی کے بیجوں کے کچنسی مرکز کے ارد گرد سرکلر فیشن میں لپیٹ دیتا ہے.

08 کے 08

ڈریگن داڑھی کینڈی: یہ کس طرح ذائقہ کرتا ہے اور میں اسے کہاں تلاش کرسکتا ہوں؟

ڈریگن داڑھی کینڈی: یہ کیا ذائقہ کیسا ہے؟

ڈریگن داڑھی کینڈی کے بارے میں کیا دلچسپ ہے کہ لوگ کیسے مختلف طریقے سے بیان کرتے ہیں. میں نے خواتین کے ایک گروپ سے پوچھا جو جانی چن نے دیکھا تھا اس نے جادو کا کام کیا اور ہر ایک کو مختلف جواب دیا. ایک نے کہا کہ اس نے ذائقہ کی طرح ذائقہ کیا، ایک اور کہا کہ یہ بیکلاوا کھانے کی طرح تھا لیکن کم چپچپا تھا، اور پھر بھی ایک اور نگیٹ کو یاد کیا گیا تھا.

میں ان تینوں سے اتفاق کرتا ہوں اور ابھی تک ان میں سے کوئی نہیں. ڈریگن داڑھی کینڈی میٹھی ہے، لیکن بہت زیادہ نہیں، اور اس میں نمکتا کا اشارہ ہے. میرا پسندیدہ حصہ یہ محسوس ہوتا ہے کہ ڈریگن داڑھی کی دھاگے ساخت میرے منہ میں پگھل گئی ہے، جو ایک چیلی پرت میں بدل جاتی ہے جو کچلنے والے مرکز سے ملتا ہے.

لیکن واضح طور پر، ان تفصیلات میں سے کوئی بھی کینڈی انصاف نہیں کرتے. آپ واقعی جاننا چاہتے ہیں جانی چن کی ڈریگن داڑھی کینڈی پہلے ہاتھ کو سمجھنا کیوں کہ یہ بہت منفرد ہے. اور اس سے پوچھو کہ یہ آپ کے سامنے بناؤ!

جانی چن کی طرف سے ڈریگن داڑھی کینڈی

52B ڈی لا گوچیٹی، کلارک کے کونے؛ پلیٹ ڈی آرمز میٹرو
معلومات: (514) 52 9-4601