واٹرائڈ ان میں دوپہر کا کھانا - برے میں تھامس سائڈ ڈائننگ منایا

01 کے 08

ویمپائرڈ ان میں شیمپین خوش آمدید

تھامس میں برے کی طرف سے وائٹرائڈ ان، نے 40 سال تک تین مشیلن ستاروں پر منعقد کیا ہے. روکس کے بھائیوں، مائیکل اور البرٹ کی طرف سے کھول دیا، 1970 میں، مائیکل کے بیٹے الین روکس اب شیف سرپرست میں ہے.

واٹرائڈ ان میں کھانے کا ایک حقیقی عیش و آرام کا علاج ہے. یہ بہت خاص موقع ہے، جشن کا ریستوراں، اس طرح کی جگہ بہت سارے لوگوں کو ایک بار دیکھنے کے لئے خوش قسمت ہوگی، اکیلے وقت میں ان کی جانوں میں مبتلا ہونے دو. میں یہاں دہائیوں کے لئے کھانا کھانا چاہتا ہوں. کیا تجربے کی پیشکش کی اس سطح کا ارادہ رکھتا ہے؟

یادگار کھانا کیا ہوتا ہے؟

میں نے "بہترین" کی فہرستوں میں خریدنے کے لئے بہت سے ریستوراں کھانا کھایا ہے. اس سطح میں، ایک صلاحیت کی توقع کرتا ہے، باورچی خانے سے کمال پر بھرا ہوا ہے. اسے دیا جانا چاہئے. تو کیا سچ میں یادگار تجربہ کا کھانا کھانے کے لۓ کیا ہے؟ یہاں مسٹس کی اپنی ذاتی فہرست ہے:

• امانت - ایک آرام دہ اور پرسکون، خوبصورت کمرے، خوشخبری کے نرم بکس سے گھیر لیا، ترجیحی طور پر خوبصورت منظر سے.
• سروس - تکمیل ہونے کے بغیر علمی اور توجہ. زیادہ سے زیادہ عملے کی طرف سے مسلسل رکاوٹ کے طور پر کیا جا رہا ہے کے طور پر نظر انداز کیا جا رہا ہے کے طور پر خراب ہے.
• تعجب - ایک خاص ریستوران میں، میں کم سے کم ایک چیز ذائقہ چاہتا ہوں جو میں نے کبھی نہیں چکھا ہے، میں نے سوچا کہ ایک ذائقہ مجموعہ سے خوش ہوں.

میں اس کی رپورٹ کرنے میں خوش ہوں، اس لمحے سے ہم چھت پر سوار ہوئے تھے اور گھر کے شیمپین کا ایک گلاس پیش کیا جس نے ہماری آخری خوشی (اور مکمل) پردہ کے طور پر ایک گائیڈ پیش کی.

کسی بھی نیچے کے کنارے؟

• پنیر بورڈ پر کچھ زیادہ مشکل چیزیں اور انگریزی چیزیں شامل ہوں گے.
• سبزیوں اور teetotallers کے گوشت کی مفت آمدورفت کے محدود انتخاب اور اکثر ڈیسرٹ میں شراب شامل کرنے میں مشکل ہوسکتی ہے.
• اور بے شک، اس حقیقت سے بچنے کی کوئی بات نہیں ہے کہ کھانا یہاں بہت مہنگا ہے - اگرچہ دو یا تین کورسوں کا مجموعہ مینو دوپہر کے کھانے کے لئے اچھی قیمت فراہم کرتا ہے.

Waterside Inn Essentials

• ایڈریس: وائٹرائڈ ان، فیری روڈ، برے، برکشائر SL6 2AT
• ٹیلیفون: +44 (0) 1628 620 691
• فیکس: +44 (0) 1628 784 710
• ویب سائٹ
• تحفظات؟ لازمی اور اچھی طرح سے پیشگی
• قیمت کی حد: مہنگی - زیادہ تر لوگوں کے لئے خاص موقع کی قیمتوں.

واٹرائڈ این کے لئے پیسہ بچانے کی ٹپ:

دوپہر کے کھانے کے لئے جاؤ اور سیٹ دوپہر کے کھانے مینو کا انتخاب کریں. 2010 میں قیمت دو کورسوں کے لئے £ 41.40 اور تین سو کے لئے £ 56.50 تھی. گلاس کی طرف سے شراب £ 9. سیٹ دوپہر کے کھانے کا مینو روزانہ میں تبدیل ہوتا ہے اور ہر کورس، کافی اور مٹھائی (تازہ بنایا نوگٹ خوبصورت ہے)، سروس اور ٹیکس کے لئے کم از کم دو انتخاب شامل ہیں.

جیسا کہ سفر کی صنعت میں عام ہے، مصنف کو جائزہ لینے کے مقصد کے لئے معتبر خدمات فراہم کی گئی تھی. حالانکہ اس نے اس جائزے پر اثر انداز نہیں کیا ہے، اس بارے میں دلچسپی کے تمام ممکنہ تنازعات کے بارے میں پورے بارے میں بات چیت کرتے ہیں. مزید معلومات کے لئے ہماری اخلاقی پالیسی دیکھیں.

02 کے 08

ٹورس پر ہورس ڈیو اویوورز

اچھے موسم کے مہمانوں میں دوپہر کے کھانے سے پہلے پینے اور نببلوں کے ساتھ چھت پر آرام ہے. ہم ایک طویل، سست کھانا کے لئے کامل، جون میں ایک گرم، دھوپ دن پہنچے.

وائٹرائڈ ان برائی کے مشیلین اسٹارری گاؤں میں دریائے تھامس کے ایک تنگ، درخت سے منسلک سلسلے کے قریب بیٹھے ہیں. ایک جواہرات کی نصف لکڑی کی تعمیر، نصف لکڑی کا کاٹیج کے ساتھ مل کر، یہ مشہور ریستوران ونسسر کیسل سے کچھ میل میل ہے.

شاید شاید ملکہ مہمانوں کو وقت وقت سے مہمانوں کو تفریح ​​کرنے کے لئے افسوس ہے. ڈیاگو، خوشی کے دلکش دلکش عام مینیجر نے وضاحت کی ہے کہ ماضی میں، دو نجی کھانے کے کمرہ (جس میں علیحدہ داخلہ ہے) زیادہ شاندار ہے ملکہ کے استعمال کے لئے ہی تھا کیونکہ عوام کو لائسنس یافتہ نہیں تھا. اب، کمرے صرف لائسنس یافتہ نہیں ہے، یہ شہری شادیوں کے لئے لائسنس یافتہ ہے.

سنشین میں سوادج Tidbits

گھوڑوں کی اونچائی کا ایک چھوٹا سا ٹرے تیار اور بیان کیا گیا تھا. ہم نے خاص طور پر تازہ، فکسی پنیر سٹرپس اور کبوتر کا ایک کاک تھوڑا جال کے ساتھ ٹکڑا لگایا اور اونیوں کی سب سے چھوٹی چوٹی کے ساتھ چھڑکایا. یہ مجموعہ حیرت میں سے ایک تھا، میں ہمیشہ امید کرتا ہوں اور یہ ایک ہی ہے. میں گھر میں نقل کرنے کی کوشش کروں گا.

03 کے 08

آغاز کے لئے لوبرٹر

ہمارا لابسٹر، کیکڑے اور جھاڑو کے آغاز کے لئے خوبصورت تھے اور ہر ایک ذائقہ اور ساخت کے ٹھیک ٹھیک حیرت.

سفید بندرگاہ کی چٹنی اور ایک ادرک کے ساتھ پانی کے فرش لابسٹر مڈل کا ذائقہ مچھلی روکس کی ترکیبیں میں سے ایک ہے (سبزیاں) لابسٹر، اس کے ہلکے، چمکدار چٹنی میں، ایک ہلکی، چمکتا گرمی تھی. اگرچہ لابسٹر پہلے ہی مشترکہ کیا گیا تھا، سرور نے پیشکش کی اور اس کے بعد تمام گولے کو آسانی سے ہٹا دیا.

04 کی 08

ناگوار بادام کے ساتھ کیکڑے اور جھگڑا

میں نے الین روکس کی تخلیق شدہ ڈیونون کیکڑے کے ساتھ خلیج اور تازہ، غیر معدنی باداموں کی ناپسندیدہ افسوسناک تخلیق کی ، کوشش کی، گریجویٹ جھاڑو ( ایمیمیٹی ڈی ٹورٹیو ڈیو ڈون ڈیو ڈون ڈیو ڈیون ڈی ڈیلون، امندس فرایچس اور کرویس گلاب ماریے ) کے ساتھ ٹھنڈے ہوئے تھے. مجھے یہ بھی معلوم نہیں تھا کہ آپ کو خراب شدہ بادام کھا سکتے ہیں لیکن میں مستقبل میں اس روشنی، تازہ ذائقہ کے لئے تلاش کروں گا.

05 کے 08

آرٹیکل مین کورسز

میرے کھانے کے ساتھی نے اس کے برتنڈ جان ڈوری کی تعریف کی کہانیوں کے ساتھ بیان کیا اور ایک پیراگراف نے "پتی پر موسم گرما" کے طور پر ایمولون (بائیں) کو ذائقہ دیا.

میں فکر مند ہوں کہ میمورین کے دوپہر کے کھانے کے لئے میمورین کے کنبے اور گری دار پائن گری دار میوے کے ساتھ بھرے ہوئے میمنی کا انتخاب کرنا میرا بھاری بھاری ہو سکتا ہے. مجھے ضرورت نہیں ہے. میمنی ایک کامل گلابی اور اتنی ٹینڈر پر پکایا گیا تھا جس میں میں نے اسے چمچ سے کھایا تھا. یہ moussaka کے ایک نازک تھوڑا "دروازے" اور ایک زعفر جاس کے ساتھ آیا. مینو موسمی طور پر تبدیل کرتا ہے، لیکن باقاعدگی سے پسندیدہ آمدورفتوں کو دوبارہ ظاہر ہوتا ہے. دوپہر کے کھانے کے لئے سیٹ مینو ہر دن بدل جاتا ہے.

06 کے 08

پنیر کورس

واٹرائڈ انو پر کام کرنے والے Cheeses درجہ حرارت اور عقل کی بہترین درجہ اور ہمارے قابل سرور سرور کی طرف سے اچھی طرح بیان کی گئی تھی.

جس دن ہم نے دورہ کیا تھا وہ زیادہ تر چیزیں فرانسیسی تھے اور اکثر نرم یا نیم نرم تھے. وہ تمام مزیدار تھے لیکن کچھ اور مشکل پنیوں کو بورڈ کے علاوہ ایک اچھا اضافہ ہوتا تھا. اور اگرچہ ریستوران خود مقامی اجزاء کے استعمال پر فخر کرتا ہے - انگریزی راسبیریز، انگس گوشت - اہم برطانوی چیزیں خاص طور پر غیر حاضر تھے- سٹیٹن اور سخننگ بش ایک قومی رینج کا واحد نمائندہ ہے جو اب سینکڑوں چیزیں شامل ہیں.

پنیر کے ساتھ خشک پھل، بسکٹ اور کریکرز کا انتخاب کیا گیا تھا.

07 سے 08

ایک موسمی رسبری سوفلی

تازہ انگریزی راسبیریز دستیاب ہونے پر راسبری سوفیلے صرف وائٹرائڈ ان میں کام کررہا ہے.

جب میرا سرور کچھ راسبیری کیسلس میں ڈپٹا کرنے کے لئے چمچ کے ساتھ اپنے رساس سوفلی میں کاٹتا ہے تو، میرے پاس میرا شبہ تھا. چند مہینے پہلے، ایک اور مشکن نے فرانس میں ریستوران کو ستارہ رکھا تھا، ویٹیکر نے اپنے احتجاج کے باوجود، ایک پستسٹ سوفیلی میں کاٹنے میں تازہ ترین پستی آئس کریم کا گڑیا شامل کرنے کے لئے زور دیا تھا. پگھلنے والے آئس کریم سوپ اور فلاں سوفیلے کے نتیجے میں نچوڑ ریستوراں یا اس کے شیف کی خصوصی میٹھی کے لئے کوئی خدمت نہیں تھی.

لیکن واٹرائڈڈ ان پر راسبری سوفیلے بہت مختلف تھی. یہ ناقابل اعتماد روشنی ہے - چینی اور زچگی کا ایک بادل جو زبان پر غائب ہوتا ہے. گرم کیکسی تازہ ڈھیر کے صحیح نوٹ کا اضافہ کرتا ہے تاکہ ڈش کے چمچ کی کیفیت کو بہتر بنائے. واٹرائڈ ان ان کی خاصیت میں سے ایک، ریکسیری سوفلی، صرف گرمی کے مینو پر ظاہر ہوتا ہے جب تازہ مقامی بیر دستیاب ہے. اگر آپ اسے دیکھتے ہیں تو، آپ کے کھانے کے آغاز میں حکم دیتے ہیں کیونکہ یہ کم از کم 20 منٹ لگتے ہیں.

08 کے 08

میٹھی سیشن میں بلیو بیری موسس اور پیسٹری کرمی برولے سٹار

الین کا ایک میٹھی نمونہ اور مائیکل روکس کی خصوصیات ایک خاص بات ہے - خاص طور پر پیسٹچی کرمی برولے اور سلیلی بلبیری mousse کے ساتھ.

بلیو بیری Mousse کے لئے ایک Waterside Inn ہدایت کی کوشش کریں *

_{یہ ہدایت ایک نسخہ سے مطابقت رکھتا ہے، وائٹرائڈ ان بانی مائیکل روکس کی ایک خاصیت، جو میٹھا کرکرا بادام پیسٹری بسکٹ کے درمیان خدمت کی جاتی ہے، جسے سبلاز کہتے ہیں. آپ پیسٹری کے ساتھ ساتھ اطالوی میریریو کے لئے ایک ہدایت حاصل کر سکتے ہیں جو کہ رکسکس کی کتاب، پیسٹری: سوریوری اور سویٹ میں اس ہدایت میں ہے. اطالوی مییرج کو کیسے بنانے کے بارے میں ہدایات بہت سے مقبول باورچی خانے میں بھی پایا جا سکتا ہے.}

اجزاء

• کریمی ڈی میریٹلیز (بلیک بیری مائکرور، اختیاری)
• 60 گرام (1/4 کپ کے علاوہ 1 چمچ) کاسٹ (اضافی ٹھیک) چینی
• 120g (4 1/4 اوز) اطالوی میرج
• 400 گرام (14 اوز) تازہ یا منجمد نیلے رنگ کی پائی
• 150g (5 1/4 آانس) ڈبل کریم (امریکہ میں آپ کو تلاش کر سکتا ہے کہ بھاری ترین کک کریم)، ​​نرمی whipped
• 1/2 نیبو کا جوس
• 40 تازہ نیلے رنگ
• 8 جی پتی جیلیٹین (یو ایس ڈی کے معیار کے برابر، نمی جلیاتین کے 1/4 اوز پیکٹ)
• 8 ٹھوس ٹھنڈا

طریقہ

1. بلیو بیری کیوبس بنائیں کم گرمی سے زیادہ 50ml (1/4 کپ) کا پانی اور ایک چھوٹا سا پین میں چینی ڈالیں. ختم ہو جاؤ، پھر ایک شربت بنانے کے لئے ابال لاو. ٹھنڈا کرنے کے لئے الگ کریں، پھر نیلے رنگ کے خالص کے 100g (1/4 کپ کے علاوہ 3 ٹب) کے ساتھ ملائیں، نیبو کا رس اور ریفریجریٹر شامل کریں.
2. جلیٹین کو سرد پانی میں پھینکنا (اگر پاؤڈر جیلیٹ کا استعمال کرتے ہوئے، اس قدم کو چھوڑ دیں اور جیلات کو گرمی سے گرمی سے گرمی سے بند کردیں تو)
3. بلیک بیری پیوی کے حرارت 50 گرام (1 3 / 4oz). جیسا کہ یہ بلبلا شروع ہوتا ہے، گرمی سے ہٹا دیں، اضافی پانی کو دور کرنے کے لئے جیلیٹین (اگر پتیوں کا استعمال کرتے ہیں) کو نچوڑیں تو پھر ہلکا پھلکا گرم پانی میں ہلچل ہوجائیں.
4. ایک بلک کے ساتھ باقی بلیو بیری خالص میں ہلچل. شراب کے ساتھ meringue میں شراب اور آہستہ آہستہ میں شامل کریں.
5. whipped کریم میں ایک لچکدار چمک کے ساتھ گنا
6. پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ بیکنگ شیٹ کو ڈھکائیں اور 8 پیسٹری بجتی ہے، 8cm میں قطر اور 4cm گہرے ہو.
7. تین گھنٹے کے لئے مرکب اور شیل بھریں
8. نیلے رنگ کی کیوبس کے ایک پول پر خدمت، بند کرنے اور بندوبست کرنے کے لئے. تازہ بلبیریوں اور ٹکسالوں کے ساتھ سجاوٹ کریں.

ایک اور میٹھی ہم نے محبت کی

ایک کچھی برلم سکھانے والی پستوں کے نازک لیکن ناقابل اطمینان ذائقہ کے ساتھ ایک دوسرے کو یقینی طور پر آگ فاتح تھا جو ہم نے پہلے کبھی نہیں چکھا تھا. جیسا کہ ایسا ہوتا ہے، اس میٹھی کا ایک ورژن بی بی سی کے آن لائن میگزین، گڈ فوڈ پر دستیاب ہے. پیسٹری کریم بریول کے لئے بی بی سی اچھا غذا کا کھانا چیک کریں.

* _{نیلیلی روکس کی نیلے رنگ کی روٹی کی ہدایت پہلی بار اپنی کتاب "پیسٹری: سوریوری اور سویٹ" میں شائع ہوئی اور یہاں اجازت کے ساتھ دوبارہ تیار کیا جاتا ہے.}