ریڈ بین اور چاول: تاریخ اور ترکیبیں

آئکن نیو نیولینز کا پس منظر پیر کا کھانا

ہر پیر کی رات، باورچی خانے کے ٹیبلز اور ریستوران مینو کے ارد گرد نیو اورلینز کے ارد گرد، ایک کروری کلاسک ظاہر ہوتا ہے: سرخ پھلیاں اور چاول. یہ سادہ ڈش کیسے مقبول ہوا، اور دنیا بھر میں پھلیاں اور چاول کے برتن سے کیا فرق ہے؟ چلو اسے دیکھو.

ایک فوری تاریخ

ممکنہ طور پر پہلے سب سے پہلے 1790 کے دہائیوں میں غلام بغاوت کے بعد لوگریا کے لئے سینٹ ڈومونگ (ہیٹی) سے بھاگ گیا جو سفید چینی پودوں کے مالکان کے ساتھ نیو اورلینز کا اپنا راستہ بنایا.

ایک پروٹین امیر فوڈ ذریعہ جو بڑھنے اور ذخیرہ کرنے کے لئے آسان ہے، وہ تیزی سے نیو اورلینز کروری کمیونٹی کے پاک رواج میں داخل ہوئے ہیں.

پیروں رات کیوں؟

پیر کے روز شمالی امریکہ بھر میں روزانہ دھونے کا ایک طویل روایت ہے. یہ بالکل واضح نہیں ہے کیوں؟ شاید آپ کے اتوار کے باہر دھیان حاصل کرنے کے بہترین سب سے بہتر جتنا جلد ممکن ہو سکے گا. کسی بھی شرح میں، کپڑے دھونے کے بعد ایک بار گھریلو خاتون کے لئے ایک محنت کش کی سرگرمی تھی. پانی کو ابلاغ کرنا پڑا تھا، کپڑے اتارنا پڑا اور ہاتھ سے بھرا ہوا تھا اور بعد میں خشک ہونے لگا.

کیونکہ اس نے بہت زیادہ وقت اور کوشش کی ہے، پیرس پر کھانے کے لئے ایک پیچیدہ کھانا پکانا بھی مشکل تھا. اس طرح، ایک برتن جو بیک برنر پر بیٹھ سکتا ہے اور ابھرتا تھا مثالی.

نیو اورلینز میں دوسری جگہ پر ایک دوسرے کی روایت، چرچ کے بعد اتوار کی رات کا کھانا اچھا تھا. اس رات کا کھانا اکثر ہیم میں شامل ہوتا ہے، اور پرانے دنوں میں، ہیم ہمیشہ ایک ہڈی تھی.

پیر کے کھانے کے حصے کے حصے کے طور پر اچھی استعمال کرنے کے لئے ہیمونون ڈالنا، پھر، صرف ایک اچھا عام احساس تھا، اور ہیمون کے لئے ایک پسندیدہ استعمال، یقینا سست پکایا سرخ پھلیاں بنانے کے لئے ہے. ایک حیمون، کچھ پھلیاں، کچھ ارومیٹکس اور مصالحے، کچھ پانی، اور چند گھنٹوں، جس کے نتیجے میں کچھ چاول جلدی پکا ہوا ہے، اور آپ اپنے آپ کو ایک دلکش، کم فاسٹ رات کا کھانا ملا ہے.

اور روایت کے ارد گرد پھنس گیا ہے.

ریڈ بین اور چاول منفرد کے نئے اوائلینس ورژن کیسے ہیں؟

نیو اورلینس پھلیاں اور چاول کی روایت دنیا میں صرف ایک ہی مشکل ہے. موروس ی کرسٹریانوس، ہاپن جان، راجما چولول، کورو فاسولی - واقعی، آپ ہر جگہ تقریبا پھلیاں اور چاول تلاش کرسکتے ہیں. نیو اورلینز ورژن گردوں یا چھوٹے سرخ پھلیاں پکایا جاتا ہے اور تقریبا ہمیشہ کسی بھی قسم کے یا کسی قسم کے کسی بھی نمکین یا نمکین سورج میں شامل ہوتے ہیں: ہیمبوون سب سے زیادہ عام ہے، لیکن یہ بھی ہیم سٹیک کا استعمال کرنے کے روایتی ہے، سنیج کا استعمال کرنے کے لئے روایتی ہے، ساسیج، نمکین سورج، ہام تالے، یا کسی بھی مجموعہ.

پھلیاں کی ترجیحات پر منحصر ہے، مختلف قسم کے پھلوں کے لئے پھلیاں پکایا جاتا ہے، لیکن ان کے لئے یہ تقریبا غیر معمولی نہیں ہے، جب تک وہ ایک کریمی پیسٹ ہیں جو پھلوں کی بذریعہ محض قابل شناخت نہیں ہے. وہ کیجون تثلیث (کیجری، گھنٹی مرچ اور پیاز) اور ایک بے پتی، ساتھ ساتھ نمک اور کروری مصالحے کے ساتھ تجربہ کار ہیں: لال اور کالی مرچ، اور شاید کچھ تھم یا اجماع.

چاول کو پکایا جاتا ہے تاکہ ہلکے اور ہلکا پھلکا ہوجائے، بغیر اناجوں کے بغیر. یہ عام طور پر ایک ہی پلیٹ پر اس کی طرف چل رہا ہے، اسے چھوڑنے کے لئے کھانے کے لئے چھوڑ دیا. کبھی کبھی پھلیاں بھی ساتھ ساتھ چاول پر کام کرتی ہیں، ساتھ ساتھ.

پیر کے روز رات ریڈ پھلوں کو کہاں تلاش کرنا ہے

اگر آپ نیو اورلینز کے وزیٹر ہیں، توقع نہیں ہے کہ آپ دوشنبہ کے دوپہر کے کھانے کے گھر کے کسی گھر پر ختم ہو جائیں گے، لیکن پورے شہر میں سرخ بانس اور چاول پیر کو خصوصی طور پر پیش کرتے ہیں. یہ عالمگیر نہیں ہے، لیکن یہ زیادہ تر عام طور پر، خاص طور پر پڑوسی قسم کے ریستوراں میں ہے. آئرش چینل میں میگزین اسٹریٹ پر جوی کی کی ہے، ہفتہ کے ہر رات ڈش کے بالکل کامل ورژن پر کام کرتا ہے. منڈینا کے مڈ شہر میں سورج کی راتوں پر سور کا گوشت کی چپس، ساسیج، یا وایل کٹلی کے ساتھ ساتھ ان کی اچھی طرح سے تیار شدہ پھلیاں اور چاول پیش کرتی ہیں. اگر آپ فرانسیسی ٹرمینل میں ہیں تو، Acme مسٹر ہاؤس ایک موٹی، ذائقہ ورژن ہے جو ہر وقت دستیاب ہے.

کریمی ریڈ بین کی ہدایت

• 1 لاکھ سرخ سرخ گردے یا چھوٹے سرخ پھلیاں (راتوں میں لپیٹ)
• 4 چمچ چربی (بیکن چربی، سبزیوں کا تیل، مکھن، وغیرہ)

• 1 بڑے پیاز، کھنگالیں
• 1 سبز مرچ، پتلی diced
• 1 ریب کیلوری، پتلی diced
• 1 ہیمون (یا کچھ نمکین گوشت: ایک ہیم سٹیک، کٹ تمباکو نوشی ساسیج، ایک نمکین ترکی ٹانگ، وغیرہ)
• 2 بیل پتیوں
• 2 ٹیس. تھائی
• 1 اسپیس. کینی مرچ (یا ذائقہ)
• 1 اسپیس. نمک (یا ذائقہ، لیکن یاد رکھیں کہ ہیمبو نمک شامل کریں گے)
• 4 کپ پانی یا کم سوڈیم اسٹاک

نمک اور اچھی طرح سے پھلیاں کھا دیں. ایک برتن میں چربی پگھل لیں اور پیاز، مرچ اور اونٹ شامل کریں. پختہ تک کک دیگر تمام اجزاء شامل کریں. کبھی کبھار ہلکا پھلکا لگانا کھانا پکانے کا وقت اور سیشن ترجیح کے لۓ تبدیل کیا جاسکتا ہے: طویل کھانا پکانے والا کریمیر پھلیاں ملے گی، ذائقہ وغیرہ وغیرہ میں زیادہ مساج شامل ہوسکتے ہیں.

پکا ہوا چاول (سفید سفید روایتی ہے، بھوری ایک اچھا اختیار ہے) اور سور کا گوشت چپس یا گری دار میوے ہوئے ساسیج کے ساتھ خدمت کریں.