تھوڑی دیر تحقیق اور منصوبہ بندی کرنے سے اٹلی سبزیوں اور رگوں کے مسافروں کے لئے ایک عظیم منزل ہوسکتی ہے.
اٹلی میں سبزیوں اور ویگنزم
رومن کی ثقافت میں سبزیوں کی ایک مضبوط روایت ہے. کچھ رومیوں نے یونانی فلسفی اور مشہور سبزیوں پیتگراپورس اور ایکیکورس کو متاثر کیا جس نے سبزیوں کی آزادی اور خوشی سے بھرپور طرز زندگی کا حصہ بنائے اور جن سے ہم نے اصطلاح کی اصطلاح حاصل کی.
سب سے زیادہ خاص طور پر، رومن سینٹرٹر سییکا سبزیوں کا تھا اور رومن گلیڈیٹروں کا عام طور پر جڑی اور بینوں کے سبزیوں پر ان کی چربی رکھنے کے لئے عام طور پر پھینک دیا گیا تھا، کیونکہ گوشت کا حصہ چھوٹا اور دباؤ تھا.
آج اٹلی میں سبزیوں کا یہ روایت موجود ہے. 2011 کے ایک مطالعہ نے تجویز کیا کہ 10٪ اطالوی شاکرین ہیں اور اٹلی یورپی یونین میں سبزیوں کا سب سے بڑا حصہ ہے. ویگنزم کم عام ہے کیونکہ ڈیری اور انڈے اسٹیل ہیں، لیکن اٹلی میں سفر کرنے کے بعد یہ یقینی طور پر اچھی طرح سے کھانے کے لئے ممکن ہے.
اطالوی مینیو پر سبزیاں اور سبزیوں کے بارے میں تھوڑا سا
اٹلی میں اطالوی کھانے کی خدمت اسی طرح نہیں ہے جیسے امریکہ میں کام کرتی ہے کیونکہ:
- اطالویوں نے شاید ہی مکھن اور بہت سے ریستوراں اپنے باورچی خانے میں اسٹاک مکھن بھی نہیں استعمال کرتے ہیں. زیتون کا تیل عام طور پر انتخاب کا چربی ہے، جس میں ویگنوں کے لئے مددگار ثابت ہوتا ہے.
- پنیر، اسی طرح، عام طور پر سیاحوں کے ریستورانوں کے علاوہ اوپر پادا کی پیشکش نہیں کی جاتی ہے. اس کے علاوہ، یہ غیر معمولی نہیں ہے کہ مینو پر بیکار پزا، یا پزا مارنارا تلاش کریں.
- زیادہ سے زیادہ اطالوی مینو مندرجہ ذیل اقسام میں تقسیم کر رہے ہیں:
- antipasti (appetizers)؛
- پریمی پٹی (پہلے کورس)؛
- دوسرا پٹی (اہم کورس)؛
- کنورنی (ضمنی اشیاء / سبزیاں)؛
- ڈالی (میٹھی)
- عام اصول کے طور پر، سب سے زیادہ پٹی اور کنورنی سبزیوں اور / یا رگوں میں ہوں گے جبکہ دوسرا پٹی گوشت پر توجہ مرکوز کریں گے.
- لیکن، یہ سب کہا جاتا ہے، بہت سے اطالوی برتن اس میں گوشت چھپائے جائیں گے. سب سے زیادہ سوپ گوشت یا چکن کے شوربے سے بنائے جائیں گے. فریٹری مالو (یا مخلوط بیٹرر - خشک برتن) سورج یا گوشت کے ساتھ بھری ہوئی ہوسکتی ہے. گائے (علاج سور سورج) عام طور پر بعض سیزوں میں ایک بیس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، بشمول پادا الا امیٹریکیا اور سپتیٹی آل کاربنارا . کریم یا انڈے اکثر ڈیسرٹ میں بیس کے طور پر استعمال ہوتے ہیں.
ارڈر کیسے کریں
بہت سے اطالوی انگریزی بولتے ہیں. لیکن محفوظ طریقے سے، آپ کے کھانے کی پابندیوں کی وضاحت کرنا ضروری ہے.
یاد رکھنے کے لئے سب سے اہم بات یہ ہے کہ اطالوی (اور اس کے لئے یورپ میں، اس معاملے کے لئے) ہم "سبزی" لفظ نہیں سمجھتے جیسا کہ ہم انگریزی میں کرتے ہیں. اگر آپ ویٹر کو بتاتے ہیں کہ آپ سبزیوں ( سونو غیر شاکرینگو ) ہیں، تو وہ آپ کو گوشت پر مبنی سوپ یا پادا لے کر پکنٹا کے ساتھ لے جا سکتے ہیں، کیونکہ یہ سبزیوں سے زیادہ تر بنا ہوا ہے. دراصل، بہت سے اطالوی، جو سبزیوں کے طور پر خود کی وضاحت کرتے ہیں، خوش قسمتی سے گوشت کی چھوٹی مقدار کے ساتھ کھانا پکاتے ہیں اور اب بھی خود کو سبزیوں پر غور کریں گے.
اس کے بجائے، جب آپ ڈش آرائی کرتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ آپ پوچھیں:
ای سنز کارنی ؟: کیا یہ گوشت کے بغیر ہے؟
ای سینزا فارمجی ؟: کیا یہ پنیر کے بغیر ہے؟
ای سنز لیٹٹی؟ کیا یہ دودھ کے بغیر ہے؟
ای سینزا اووا؟ کیا یہ انڈے کے بغیر ہے؟
اگر آپ ان اجزاء کے بغیر ڈش آرڈر کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو صرف ڈش کا نام اور آپ کی پابندی "سنز" کہتے ہیں. مثال کے طور پر، اگر آپ پنیر کے بغیر ٹماٹر چٹنی کے ساتھ پادری آرڈر کرنا چاہتے ہیں تو، ویزا سے پوستا ماریرا سینزا فارمجییو سے پوچھیں .